Чили и люти чушки Те не само са основни съставки в кухните по целия свят, но и предлагат експлозия от цвят, вкус и, разбира се, лютивина. Има многобройни разновидности, като халапеньо, пипара, кайенски пипер и хабанеро, всяка със свои собствени характеристики, които ги отличават както на вкус, така и в начина на отглеждане. Всички те Те принадлежат към рода Capsicum и в по-голямата си част те са лесни за отглеждане както в саксии, така и в градски градини, а също така са много декоративни поради гамата от цветове, които плодовете им показват: червено, жълто, оранжево, зелено, бяло и дори черно.
Характеристики и видове люти чушки
Лютите чушки са част от рода Чушле и те обикновено са разновидности на вида Capsicum annuum, въпреки че има и други видове, като например Китайски капсикум които произвеждат най-лютите люти чушки в света. Нарастващата популярност на културата разшири предлагането на семена и разсад, улеснявайки достъпа както до меки, така и до изключително люти сортове. Освен това има забележителни разлики между видовете и сортовете по отношение на размер, форма, цвят, ниво на пикантност и кулинарни приложения.
- Пипара или баско чили: Мек на вкус, бере се зелен, когато е около осем сантиметра. Колкото по-голям е плодът, повишава нивото си на пикантност (200–800 SHU).
- Халапеньо: Широко използван в мексиканската кухня, той се бере зелен. Растението е компактно и много продуктивен (2.500–5.000 SHU).
- Тинкърбел (капсикум бакатум там. махало): Плодове с форма на камбанка, плодов и умерено пикантен вкус (5.000–15.000 SHU).
- „Експлозивен жар“: Идеален за саксии поради малкия си размер и декоративни плодове (30.000–50.000 SHU).
- кайенски: Високи растения и дълги плодове, широко използвани под формата на прах (30.000 50.000–XNUMX XNUMX SHU).
- „Черна маслина“: Плодове, напомнящи на черна маслина, малко растение и декоративни (100.000 XNUMX шуита).
- Хабанерос, Тринидад Скорпион, Каролина Рийпър и други екстремни люти чушки (Китайски капсикум): Най-горещият, със стойности, които могат да надхвърлят един милион единици по скалата на Сковил.
Основни изисквания за отглеждане на люти чушки
Лос Чили и люти чушки изискват пълно слънце и рохкав, богат на органични вещества, свеж и добре дрениран субстрат. Изключително важно е да се използва качествен субстрат, като например тези, специално предназначени за градски градини, и да се добавя компостирана органична материя, за да се подобри както хранителното съдържание, така и задържането на влага. Препоръчително е да се поддържа разстояние на засаждане адекватно, което обикновено варира от 40 до 80 см в зависимост от сорта и неговия потенциал за развитие, като се избягва засаждането на люти чушки близо до сладки чушки, за да се предотврати кръстосано опрашване.
- Оптимална температура на покълване: Между 18°C и 32°C през целия процес.
- светлина: Те изискват дълги часове светлина; липсата на слънчева светлина влияе върху развитието им и сърбежа им.
- Напояване: Редовно, но оставяйки субстрата да изсъхне между поливанията. Излишна вода или продължителна суша може да причини окапване на листата и лош добив.
- Обучаван: Особено за високорастящи или едроплодни сортове.
- Абонат: Осигурете органичен тор преди засаждане и богати на азот течни торове по време на вегетативната фаза.
Как да сеят и покълват семена от чили
Цикълът на сеитба започва в защитено леха от края на зимата до средата на пролетта. Важно е да се използва пресни качествени семена, за предпочитане закупени от специализирани магазини. Много фенове накиснете семената за 24 часа преди сеитба, за да се ускори покълването, особено при много пикантни или твърдокожи сортове.
Засяването се извършва в лехи, като се поставят по няколко семена във всяка дупка или малка саксия и леко се покриват със субстрат. Температурата на околната среда трябва да се поддържа стабилна и топла, в идеалния случай с помощта на покълвач или поставяне на лехата близо до източник на топлина, като например радиатор, за да се ускори процесът.
Чили чушки в саксия: Стъпки и трикове за отглеждане в малки пространства
Отглеждането на люти чушки в саксии е много достъпно и ви позволява да се наслаждавате на реколта на всяка тераса, балкон или дори на закрито, стига да има слънчев прозорец. Важно е да изберете саксия с диаметър поне 27 см и височина 22 см (вместимост около 12 литра), за да се осигури правилното развитие на корените. Идеалната почвена смес е... половината кокосови влакна и половината универсален субстрат, добавяйки червеен хумус като допълнителен източник на хранителни вещества.
Основни стъпки:
- Подгответе саксията с подходящ субстрат и добър дренаж.
- Направете дупка с дълбочина около 2 см и поставете семето или разсада.
- Поливайте умерено след засаждане и през целия вегетационен период, като регулирате честотата според околната температура и влажност.
- Торете на всеки три поливания, откакто растението има шест листа, за предпочитане с... течен тор (0,5–1 мл/литър).
- Частно обучение ако плодовете са големи или стъблото е склонно да се огъва.
На закрито е необходимо да се подпомогне опрашването ръчно, като се използва мека четка за пренасяне на цветен прашец между цветовете, тъй като на открито тази задача се извършва от насекоми.
Специални грижи и оптимизиране на сърбежа
Факторите на околната среда и храненето значително влияят на лютивия вкус на плодовете. За да се получи най-лютите люти чушки:
- Изберете сортове с висок SHU (шум): Изберете сортове, разпознати по високия си индекс на лютивост според скалата на Сковил.
- Умерено поливане: Оставете субстрата да изсъхне между поливанията. Лекият воден стрес стимулира производството на капсаицин.
- Торене с азот: Поддържането на адекватни нива на азот в почвата благоприятства синтеза на пикантни съединения.
- Прибиране на реколтата в оптималното време: Нивата на капсаицин обикновено достигат пик малко след като плодът е приключил с растежа си. При мексиканските сортове това обикновено се случва между 40 и 50 дни след плододаването.
- Осигурява топли нощи: Ниските нощни температури могат да намалят сърбежа; използвайте нагревателни постелки или мини-оранжерии, ако е необходимо.
Недоказани експерименти като добавяне на английска сол или сяра към субстрата трябва да се избягват; тяхната ефективност не е доказана и могат да навредят на растението.
Събиране на реколтата и безопасно боравене
La сезон на жътва Времето за прибиране на реколтата варира в зависимост от климата и сорта, но обикновено започва през лятото и продължава до есента или първите слани. Някои люти чушки се берат, когато са зелени, докато други се берат, когато достигнат характерния си цвят. За да ги приберете, просто завъртете стъблото в основата, за да ги разделите. Важно е носете ръкавици при прибиране и работа с люти чушки, тъй като сокът им може да раздразни кожата и лигавиците, както и да причини нараняване, ако случайно попадне в очите.
Пресните люти чушки могат да се консумират директно или да се консервират в оцет, олио, да се сушат или смлени на прах, за да се наслаждавате на вкуса и пикантността им през цялата година. Ако реколтата е изобилна, се препоръчва да се приготвят домашни масла или люти сосове.
Предотвратяване на болести и вредители при отглеждането на люти чушки
на Лютите чушки обикновено са устойчиви, но е важно да се следи за появата на често срещани вредители като листни въшки, белокрилки и акари. Прекомерната влажност може да насърчи растежа на гъбички, като например плесен или кореново гниене. Препоръчително е да се поддържа добра вентилация, да се избягва преовлажняване и, ако е необходимо, да се използват органични третирания като калиев сапун или масло от нийм за борба с вредителите. Редовно проверявайте растенията и действа при първите симптоми.
Декоративни сортове и тяхното некулинарно приложение
Има и такива декоративни люти чушки, чиито ярко оцветени растения и плодове украсяват градини, тераси и балкони. Въпреки че много от тях са годни за консумация, те са склонни да бъдат изключително пикантни и понякога не се препоръчват. Ако се интересувате от тяхната декоративна стойност, Изберете сортове с интензивно оцветени листа и плодове и необичайни форми. За да разширите знанията си за различните сортове, Посетете тази връзка с всички видове люти чушки.
Често задавани въпроси за отглеждането на люти чушки
- Могат ли да се отглеждат целогодишно? В топъл климат или със зимна защита, някои сортове могат да оцелеят в продължение на няколко години, въпреки че обикновено се третират като едногодишни.
- Как да запазим семена за бъдещи засаждания? Извадете семената от узрелите плодове, почистете ги добре и ги изсушете, преди да ги съхранявате на хладно и сухо място. По този начин можете да размножавате собствените си люти чушки година след година.
- Каква е разликата между чили, люта чушка и чушка? Въпреки че всички те са ЧушлеТерминът „пипер“ обикновено се отнася за сладки сортове, докато „чили пипер“ и „чили“ се отнасят за люти чушки. Точният термин може да варира в зависимост от региона.
- Могат ли много пикантните сортове да се аклиматизират към студен климат? Да, но ще трябва да им осигурите повече часове слънчева светлина и да ги предпазите от замръзване. Препоръчва се използването на оранжерия или отглеждането им на закрито.
Светът на лютите чушки е толкова обширен и вълнуващ, колкото и техните вкусове. Отглеждането на люти чушки у дома е възнаграждаващо и декоративно занимание, което ви позволява да се наслаждавате на пресни, пикантни плодове, да изпитвате уникални вкусове и да регулирате нивото на лютивина според вашите предпочитания. С правилна грижа и уважение към техните нужди, със сигурност ще имате здрави, продуктивни растения и експлозия от цвят и топлина на вашата маса.