Бок чой (Brassica rapa subsp. chinensis), известен още като пак чой или китайско зеле, Това е зеленчук от азиатски произход, който набира все по-голяма популярност в градските и традиционните градини поради високата си хранителна стойност, бързия растеж и леснотата на отглеждане. Този зеленчук, известен с дебелите си, хрупкави стъбла и овални зелени листа, е високо ценен в световната кухня, особено в Азия, където се използва в супи, пържени ястия, салати и ястия на пара.
Като се научите как да отглеждате бок чой у дома, ще се насладите на многобройните му ползи, свежест и вкус, както и на удовлетворението от това да прибирате собствената си храна. Тук ви предлагаме... Подробно и напълно актуализирано ръководство за отглеждане на бок чойот хранителните му свойства до борбата с вредителите и болестите, включително практически препоръки за всяка фаза от процеса, интегрирайки цялата необходима информация, за да осигурите успеха си в градината.
Свойства и ползи от бок чой
Бок чой е изключително хранителен и нискокалоричен. Богат е на важни витамини и минерали, включително:
- витаминиБогато на витамин А (полезен за зрението и имунната система), витамин С (антиоксидант и укрепващ имунната система), витамин К (ключов за съсирването на кръвта и здравето на костите) и витамини от група В, особено В6.
- полезни изкопаемиЗначителни количества футбол (идеален за укрепване на костите и зъбите), желязо, калий, магнезий и манган.
- Фибри и водаСъдържанието на фибри помага за регулиране на чревния транзит, а високото съдържание на вода го прави лека и хидратираща храна.
Редовната консумация на бок чой допринася за:
- Укрепване на мускулите и нервите, благодарение на приноса си от калий, калций и магнезий.
- Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, благодарение на ниското съдържание на натрий и мазнини и антиоксидантното и противовъзпалително действие.
- Предотвратяване на увреждането от свободните радикали и клетъчното стареене, благодарение на антиоксидантите и витамин С.
- Подобрява здравето на костите и съсирването на кръвта, благодарение на витамин К.
- Намалете риска от някои видове рак, според последните проучвания върху кръстоцветни зеленчуци.
Въпреки че е много здравословна храна, Препоръчително е да се избягва прекомерната консумация при хора с проблеми с щитовидната жлеза или които са на лечение с антикоагуланти, поради концентрацията на гойтрогени и витамин К.
Сортове бок чой и кога да ги отглеждаме
Преди засаждане, Изберете правилния сорт бок чойИма различни разновидности, които се различават по размер, цвят и устойчивост:
- Традиционен бок чой (или шанхай пак чой)Широки бели стъбла и овални, тъмнозелени листа. Много популярен в градинските центрове и супермаркетите.
- Лилав бок чойОтличава се с лилаво оцветените си листа и зеленикави стъбла, с по-голям антиоксидантен капацитет поради пигментацията си.
- ТацойКомпактен, с малки, наситенозелени листа и тънки стъбла. Подобен на вкус, по-устойчив на ниски температури.
- Бебе от пак чойДжудже версия, идеална за малки пространства или за ранна реколта.
Време за сеитбаБок чой расте най-добре в хладен климат, така че пролет и есен Това са най-добрите сезони за сеитба. Избягвайте най-горещите месеци, тъй като прекомерната топлина причинява преждевременно цъфтеж (цветуване), горчивина в листата и по-ниско хранително качество.
Благодарение на бързия си цикъл (между 45 и 60 дни до прибиране на реколтата), можете да разпределите сеитбата и да се радвате на постоянно снабдяване през по-голямата част от годината в умерен климат.
Къде да отглеждаме бок чой: почва, излагане и температура
Бок чой може да се отглежда в градски градини, саксии, кашпи или директно в земята, стига да са осигурени хранителни вещества. оптимални условия за неговото развитие:
- субстрат: Избирам плодородна почва, богата на органична материя, рохкава и добре дрениранаДобър субстрат за разсад може да съдържа торф, кокосови влакна, отливки от червеи или зрял компост. Добавянето на перлит или пясък подобрява дренажа.
- pHПредпочита почви с леко киселинно до неутрално pH (6-7).
- ExposiciónТрябва да 3 до 6 часа пряка слънчева светлина на денМоже да расте на частична сянка, но ще развие по-добър вкус и структура, ако получава достатъчно светлина. Ако живеете в много горещи райони, предпазвайте растенията от интензивна слънчева светлина през средата на деня, за да избегнете изгаряния и преждевременен цъфтеж.
- ТемператураОптимална температура между 11°C и 21°C. Понася леки слани, ако е покрито, но прекомерната топлина е вредна.
- Препоръчителни саксииИзберете саксии с дълбочина поне 25-30 см и вместимост от 5-10 литра на растение.
Поставете саксиите или лехите на места, защитени от вятър, за да избегнете увреждане на листата и да се създаде подходящ микроклимат. Ако отглеждате в градината, изберете място с добър дренаж и без преовлажняване.
Как да засадите и пресадите бок чой
- Сеитба в семенаТова е най-препоръчителният метод за осигуряване на покълване и предотвратяване на поникване. Напълнете тавите или килийките с влажен субстрат, поставете семената на дълбочина 0,5–1 см и ги покрийте внимателно.
- Поддържайте лехата с разсад при постоянна температура (между 15 и 20°C) и на добре осветено място. Пръскайте субстрата често, за да поддържате влажността и да избегнете преовлажняване.
- La покълването се случва между 4 и 10 дни, в зависимост от температурата и качеството на семената.
Можете да ускорите покълването, като накиснете семената за 12-24 часа преди сеитба.
- Директна сеитбаВъзможно е да се сее директно в земята, особено в мек климат. Направете бразди с дълбочина 0,5-1 см и разпределете семената равномерно. Покрийте с тънък слой почва и полейте внимателно.
- Когато разсадът има поне 4 истински листа, проредете го, за да оставите разстояние от 15-30 см между растенията (в зависимост от сорта).
Ако решите Засадете закупени или подготвени разсади в леха за разсад:
- Изкопайте дупката за разсад и добавете компост или отливки от червеи.
- Извадете разсада внимателно, за да не повредите корените.
- Поставете разсада в дупката до нивото на първите истински листа и притиснете почвата около него.
- Полейте веднага след пресаждането, като избягвате намокряне на листата, за да намалите риска от гъбички.
Разстояние и асоциации на културите
Оставете между 15 и 30 сантиметра между всяко растение и 30 см между редовете, адаптирайки пространството към разнообразието и очаквания размер на възрастните.
- Бок чой расте особено добре в комбинация с маруля, манголд, спанак, репички, грах, патладжан, тацои и лук.
- Избягвайте засаждането до картофи, чесън и ряпа, тъй като те могат да увеличат конкуренцията или да насърчат някои често срещани вредители.
- Методът на зигзагообразно засаждане или близкото засаждане помага за оптимизиране на пространството, особено в саксии или тесни лехи.
Поливане и поддръжка на бок чой
- Бок чой изисква често, но умерено поливанеПочвата трябва да се поддържа влажна, но никога преовлажнена.
- Поливайте в основата на растението, за да предотвратите развитието на гъбички по листата.
- През първите няколко дни след засяването или пресаждането поливането трябва да бъде особено внимателно и постоянно.
- Мулчирането със слама, борова кора или малки камъни помага за задържане на влагата и поддържа корените хладни, намалявайки честотата на поливане и предотвратявайки прекомерното изпаряване на водата.
- Липсата на вода може да доведе до горчивина на листата или преждевременно увяхване на растението.
Торене и подхранване на културите
Бок чой е много взискателен към органична материя и хранителни вещества, особено защото расте бързо:
- Преди сеитба, внесете зрял компост или отливки от червеи към субстрата или земята.
- Можете да подсилите с балансирани течни торове в азот, фосфор и калий на всеки две седмици, като се избягва излишният азот, който може да насърчи прекомерното развитие на листата, но отслаби растението и го направи податливо на болести.
- Ако растенията показват жълти листа или растат много бавно, това е признак на хранителен дефицит: торете с компост, хумусен чай, тор от коприва или органични торове, богати на основни хранителни вещества.
- Сеитбообращението и използването на зелено торене спомагат за поддържането на плодородието и здравето на почвата.
Контрол на най-често срещаните вредители и болести
Както почти всички кръстоцветни зеленчуци, бок чой е податлив на различни вредители и болести. Редовно наблюдение и интегрирано управление Основно е:
Често срещани вредители по бок чой
- Листни въшкиМалки насекоми, които смучат сок, деформират листата и могат да пренасят вируси. Те могат да бъдат контролирани чрез измиване на листата с мек сапун и вода или чрез прилагане на екстракт от нийм. Естествените хищници като калинки и дантелачки помагат да ги държат настрана.
- Ларви и гъсеници (зелев молец, зелев червей): Хранят се с листа и могат да ги скелетират. Отстранете ги ръчно или използвайте Bacillus thuringiensis (Bt), биологичен инсектицид, безопасен за хора и животни.
- Бяла мухаМалки, смучещи листа насекоми, които пренасят болести. Контролирайте с цветни капани, екстракти от нийм или калиев сапун.
- Зелева мухаАтакува корените, причинявайки увяхване и смърт на младите растения. Превенцията се постига чрез сеитбообращение и физически бариери.
- Охлюви и охлювиОсобено във влажна среда. Отстранете ги ръчно или използвайте екологични капани.
- Скакалец и насекомо АрлекинТе обикновено се появяват по време на сухи или горещи периоди, като бързо разяждат листата. Отстранете ги ръчно или покрийте растенията с фина мрежа.
Основни болести по бок чой
- Пепел плесенПроявява се като жълти петна и белезникав прах по листата. Благоприятства се от влажна среда и лоша вентилация. Подобрете циркулацията на въздуха, избягвайте излишната влага и отстранете засегнатите листа.
- Черно гниенеБактериално заболяване, което причинява жълти петна, които в крайна сметка стават кафяви или черни. Използвайте семена без патогени, редувайте културите и отстранявайте заразените отпадъци.
- меко гниенеПричинява се от бактерии, прави листата воднисти и меки и обикновено се появява в топли и влажни условия. Добрият дренаж и избягването на преполиване са от съществено значение.
- Почвени гъбичкиРизоктония, Фузариум, Питиум и други могат да атакуват шийката и корените, особено в лошо дренирани субстрати.
Интегрирано управление и превенция
- Често проверявайте долната страна на листата за яйца или ларви.
- Поддържайте градината си чиста и без растителни остатъци и дезинфекцирайте инструментите между засажданията.
- Използвайте физически бариери, като мрежи или биологични огради за да се предотврати навлизането на вредители.
- Насърчавайте биоразнообразието, като засаждате цветя наблизо, за да привличате полезни насекоми.
- Редувайте и избягвайте отглеждането на кръстоцветни зеленчуци едно след друго в едно и също поле, за да прекъснете цикъла на вредители и болести.
Събиране и съхранение на бок чой
- Съберете бок чой между 45 и 60 дни след засаждането., или когато растенията достигнат между 15 и 30 см височина, в зависимост от сорта.
- Можете да събирате лист по лист (започвайки с външните листа) за поетапна консумация или да отрежете цялото растение на нивото на земята с чист, остър нож.
- Ако оставите около 3-5 см стъбло, растението може да поникне и да ви даде втора реколта от бейби листа.
Оптималното време за прибиране на реколтата е, когато листата са твърди, зелени и нежни, преди растението да цъфти (което би довело до горчивина и влакнестост на листата).
След прибиране на реколтата:
- Измийте листата под хладка вода и ги изсушете на сянка.
- Съхранявайте ги в перфорирани торбички или херметически затворени контейнери в хладилник, където ще останат свежи до една седмица.
- Бок чой се дехидратира лесно, така че е най-добре да се консумира скоро след прибиране на реколтата.
Добив и съхранение на семена от бок чой
Ако оставите някои растения да цъфтят (те произвеждат стъбла с малки, четирилистни жълти цветове), след опрашването ще се образуват семенни шушулки.
- Шушулките се събират, когато станат светлокафяви.
- Изсушете ги на хладно и сухо място, смачкайте шушулките, за да извлечете семената.
- Съхранявайте семената в херметически затворени, етикетирани буркани на хладно и тъмно място. Те могат да останат жизнеспособни около 4 години.
Съвети за биологично отглеждане на бок чой
- Използвайте органични семена и запазете биоразнообразието на вашата градина.
- Практикувайте съпътстващо засаждане, за да привлечете опрашители и да контролирате вредителите по естествен път.
- Избягвайте химикали; изберете биологични средства и интегрирано управление на вредителите и болестите.
- Използвайте бок чой в най-различни рецепти: нежните му листа са вкусни в салати, а стъблата му са идеални за пържени ястия, супи и ястия на пара.
Идеи за готвене и консервиране
Бок чой е многофункционален в кухнята. Можете да му се насладите суров, пържен, на пара или в супи или яхнии. Ето няколко съвета как да се възползвате максимално от него:
- Нежните листа и нарязаните на жулиен стъбла придават текстура и свежест на салатите.
- Задушете бок чой със зехтин, чесън и джинджифил; добавете соев сос за автентичен азиатски привкус.
- В супите, мекият му вкус се комбинира с пилешко, свинско, тофу и други зеленчуци.
- Стъблата могат да се използват като заместител на целина в различни рецепти.
За да го запазите по-дълго, можете да бланширате бок чой и да го замразите, въпреки че е най-добре да го ядете пресен, за да увеличите максимално вкуса и хранителните му вещества.
Отглеждането на бок чой е лесно и подходящо за градинари от всички нива на опит. Като следвате тези насоки и препоръки, ще се радвате на здравословна, изобилна и вкусна реколта, която ще обогати вашата диета и ежедневие.
