Днес ще говорим за дивата гъба, една от най-търсените и познати в целия свят. Научното му име е Agaricus campestris и е известен с други имена като ливадна гъба, полска гъба, солено, камперол, гвисана и малка дрофа. Това е сапрофитна гъба, която може да се яде, когато е млада и листата й все още са розови. Изобщо не е удобно да ги консумирате, когато чаршафите им са тъмни. Това е гъба, принадлежаща към групата на Basidiomycetes.
В тази статия ще ви разкажем какви са характеристиките на Agaricus campestris и колко е полезно.
ключови характеристики
Това е гъба, която има шапка, която измерва между 4 и 10 сантиметра в диаметър. Оформена е като изпъкнала полусфера и с развитието си се изравнява. Кутикулата му е с бяла и копринена текстура. Лесно е да се отдели, тъй като има няколко концентрични везни, които могат да бъдат разпознати по охра цвят. Маржът е богато украсен и представя тези забулени. Ходилото му е доста дебело, късо и с цилиндрична форма. Обикновено е с дължина от 3 до 7 сантиметра и диаметър от 1 до 2 сантиметра. Основата е с бяло оцветяване и може лесно да се отдели от шапката.
Той има химений с много ламели, които са свободни и стегнати. Тези ламели са яркорозови на цвят и с развитието си преминават в тъмнокафяви.. Що се отнася до месото на дивата гъба, можем да кажем, че е компактно и твърдо. Той е бял на цвят и при излагане на въздух леко се зачервява. Вкусът му е сладък и има приятна миризма. Можем да асимилираме тази миризма с тази на сините сливи.
Agaricus campestris можем да срещнем често през пролетните и есенните сезони, най-често след някои по-обилни дъждове. Обикновено те се срещат на открити места, като например на ливади, пасища, необработени полета, които са оплодени с оборски тор или които често се посещават от крави и коне. Това е нитрофилен вид, което означава, че се нуждае от големи количества азот, за да може да се развива. Поради това често се среща в близките селскостопански райони, където се използват азотни торове.
Полезност на Agaricus campestris
Тъй като е гъба, известна с това, че е отлична за ядене, някои твърдят, че това е гъбата с най-добър вкус. Не е задължително да е най-добрата гъба за кухнята, но Той се използва широко заради своята текстура и вкус. Това е един от най-известните и най-използваните диви видове в кулинарния свят. От него се правят многобройни ястия, приготвени по различни начини. Можем да го намерим с по-прости придружители като яйца, да ги ядем сурови в салати или с различни гарнитури в пържени картофи или яхнии.
За всички онези хора, които са вегетарианци, дивите гъби могат да бъдат чудесна възможност както за съдържанието на витамини и минерали, така и за съдържанието на протеини. Един от най-подходящите аспекти на тази гъба е, че благодарение на този вид можете да получите различни сортове, които в момента се използват в кухнята.
Можем да го намерим в изобилие по ливадите, в градините и в тревните площи, които са оплодени с азотни торове. Ядливостта му е доста добра. За да се възползвате от целия му вкус, е удобно да не се събират екземплярите, когато те вече са узрели с черни или затъмнени листове. В случая, в който събираме гъбичките с тези характеристики, чаршафите ще трябва да бъдат премахнати преди готвене. Това се прави, за да се избегне намаляване на качеството на храната и да се избегнат възможни проблеми с храносмилането.
Свойства на Agaricus campestris
Ще говорим за свойствата, които тази гъба трябва да откроява толкова много или сред кулинарния свят. Една от характеристиките му, с която се откроява е, че е лека. 90% от теглото му е вода. Останалото, в няколко пропорции, се пълни с въглехидрати и мазнини. Те са богати на витамини и минерали. Благодарение на тези свойства те могат да бъдат включени в почти всякакъв вид диета. Те са чудесна възможност за хора със затлъстяване, тъй като те имат ситоспособност, но нисък калориен прием. По този начин можем да консумираме големи количества от тази гъба, без да добавяме твърде много калории към нашата диета.
Друго свойство е, че е с високо съдържание на селен, има антиоксидантни свойства и освен това има големи количества калий. Това служи за намаляване на задържането на течности, особено при хора с наднормено тегло. Те са богати на фосфор, така че помагат за поддържане на зъбите и костите в добро здраве и правилното функциониране на ума. Сред витамините, които са в по-голяма пропорция, имаме В2 и В3.
Разпознаването на диворастящи гъби може да бъде от решаващо значение за избягване на опасно объркване. Със сигурност, ако ще събирате гъби, можете да сгрешите, когато избирате един или друг вид. Ако сте начинаещ, можете да объркате Agaricus campestris с бели мухомори. Тези бели аманити могат да бъдат разпознати сравнително лесно, като се погледнат хрилете и волвата им с бял цвят. Преди да се впуснете да събирате диви гъби, е препоръчително да изучите цялата морфология както на този вид, така и на белите мухоморки. Това значение се състои във факта, че в случай на объркване може да възникне опасно отравяне.
Дивите гъби не пожълтяват и не миришат на анасон. Тези характеристики могат да ви помогнат да го разграничите от други видове като Agaricus arvensis. Друг вид, с който също често се бърка, е Agaricus bitorchis. Тази гъба има два много сходни пръстена. Има и други видове, които стават червени, когато ги изрежете или имате контакт с въздуха. За всичко това, Препоръчително е да се проучи морфологията както на дивата гъба, така и на видовете, подобни на нея.
Опасността от объркване на дивата гъба с друг подобен вид се крие във възможното отравяне. Лесно можем да го объркаме с Agaricus xanthodermus. Това е гъбичка, която се различава от дивата гъба, защото пожълтява, когато почиствате повърхността й. Особено в основата на стъпалото е, когато изпитвате това пожълтяване. Има мирис на мастило, което не можем да видим в дивата гъба.
Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за Agaricus campestris.
Козината им е доста дебела, къса и с цилиндрична форма. Обикновено са дълги между 3 и 7 сантиметра и в диаметър между 1 и 2 сантиметра.
Грешки: това не е "кожата му", това е кракът му, той е доста дебел, къс ... ..
След коригиране «обикновено» от обикновено ... .и т.н.
Благодаря за корекциите, Енрике. Поздравления.