Днес ще говорим за доста добре познат вид гъби и тя е една от най-консумираните и най-разпространените в районите, където се среща. Това е за Перречико. Научното му име е Calocybe gambosa Измерва се с популярни имена като seta de San Jorge, usones, muchardones, mujardónes и др. Такава е любовта към събирането на тази гъба, че много от екземплярите могат да бъдат платени до 100 евро за килограм. Нормалната му цена в средата на сезона не е толкова висока, но е около 20-30 евро за килограм.
В тази статия ще ви разкажем всички характеристики и свойства на Perrechico.
ключови характеристики
Тази гъба има шапка, която може да надвишава 10 сантиметра в диаметър. Когато е млад, той има шапката с навитите навътре краища и, докато се развива и достига стадия на възрастен, става изпъкнал и плосък. Цветът е матов белезникав кремав. Това е доста месеста шапка.
Той има бели остриета, когато са млади и те придобиват по-кремав цвят, когато гъбата е узряла. Тези ламели са многобройни и плътно опаковани заедно. Те също са от типа adnate и са леко ниско изсечени. Що се отнася до стъпалото, то има белезникав цвят и в някои случаи е доста късо. Той има централно положение и цилиндрична форма, въпреки че понякога можем да ги намерим удебелени в основата, със солиден и здрав вид.
Месото му е твърдо и компактно. Можем да идентифицираме Perrechico, защото месото е бяло и има силна и характерна миризма на брашно. Вкусът също е подчертано мек, което ги прави доста вкусни.
Местообитание и зона на разпространение на Perrechico
Можем да намерим тази гъба изключително през пролетта. Принадлежи към групата на пролетни гъби. Основното местообитание на този вид са планинските ливади, заедно с храсти от хедър, смола или дива роза. Въпреки че тези места са тези, където можем да намерим по-голямо изобилие от перрехико, ние също можем да ги намерим в крайбрежните райони, в овощни градини, градини и е често, особено в северната част на Иберийския полуостров.
Това е добра годна за консумация, която достига астрономически цени за всички онези фенове на брането на гъби. Тази висока цена се дължи на факта, че времето му на поява е кратко и е оскъдно в много области. Много хора смятат, че стойността на тази гъба е надценена.
Феновете на perrechicos ценят най-малките екземпляри. Това обикновено е грешка, тъй като събирането им по това време не дава време гъбите да се развият с цялото му изтичане. Това сериозно засяга бъдещите изяви на perrechicos. Следователно те ще събират в излишък и лошо планираното води до явни неуспехи в областта на разпространението и изобилието от перрехикози. Такъв е проблемът, че в някои области те изчезват.
За да се облекчи този проблем, трябва да се добави прекомерен натиск към колекторите, които са тези, които изминават стотици километри, за да могат да ги събират. Експертите по микология казват, че е необходимо да се въведе ред в колекцията, като се ограничи броят на установените килограми и минимален размер. Както се прави с рибата в света на риболова, Perrechico също трябва да има минимален размер на реколтата. Има и случаи, в които любителите на брането на гъби събират толкова малки перрехи, че не надвишават един см по размер. По този начин те не позволяват репродуктивният цикъл да се извършва правилно и общият брой индивиди намалява.
Ядливост и възможно объркване на Perrechico
Вкусът на тази гъба не се променя с размера. Това е една от причините берачите да го вземат, когато са много малки. Те поддържат един и същ вкус през целия си растеж. Те също така поддържат аромата и текстурата, няма значение дали е с размери 2 см, стига да има разработен пълен цикъл.
Те обикновено растат на планински ливади главно в районите на Пиренеите и Северна Испания. Можем да ги намерим в бръмбари и тополови горички. За тях е обичайно да растат на редици от вещици или редици и най-много се срещат в планински поляни и пасища. Те са гъби, които когато растат и се развиват, обикновено избират едно и също място, където да растат отново. Това означава, че сред ловците на гъби има много тайни около разпространението и къде да ги намерите. Установено е, че някои случаи GPS координатите се продават онлайн, където да намерите гъбите perrechicos.
Внимавайте с всеки образец, който може да е токсичен, защото това е перфидна или измамна гъба вместо Perrechico. И то е, че Perrechico е гъба, която създава достатъчно объркване. Въпреки че има приятен вкус и мирис, не мирише на брашно и дъхът е розов. При perrechicos спората е напълно бяла.
Що се отнася до объркванията на perrechico, той може да бъде объркан с Tricholomella constricta, но този екземпляр расте през есенния сезон и търси силно азотни почви. Друго възможно объркване е ентолома синуатум, въпреки че е и есенно и миризмата му е по-малко брашнеста. Трябва да бъдете особено внимателни с тази гъба, тъй като тя е много токсична.
Той е отличен за консумация, консумира се и се предлага на пазара в изобилие. Има много хора, които са дошли да платят много високи цени за perrechico. Консумацията му е интензивна през определени дни при някои популации. Един от тях е денят на Сан Пруденсио във Витория. В този ден на екстрадиция ги яжте в бъркани яйца. Консистенцията му е малко сурова, но има вкус с послевкус или малко горчив, което кара не всички фенове да го харесват.
Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за Perrechico.