През най-горещите месеци пъпешът достига максималния си блясък в магазините за плодове и пазарите благодарение на... освежаващ вкус y отлични здравословни свойства. Много хора обаче все още не знаят, че под името „Китайски пъпеш“ Има няколко разновидности, всяка от които с уникални характеристики, отличителни вкусове и множество хранителни ползи.
В тази изчерпателна статия разкриваме всичко, което трябва да знаете за медените пъпеши: наличните сортове, как да ги различавате, произхода им, хранителните им свойства, ползите за здравето и препоръчителните начини за консумация. Така че, следващия път, когато попаднете на меден пъпеш в магазина, ще можете да го разпознаете перфектно и да се възползвате от всичките му предимства.
Какво е китайски пъпеш? Определение и произход
Под името на Китайски пъпеш Различните видове пъпеши с произход от Азия са групирани заедно, където тяхното отглеждане и консумация са част от кулинарната култура от векове. Въпреки че на Запад терминът обикновено се прилага главно за разновидности на жълта кожа y бяла или оранжева пулпа, всъщност има няколко варианта, отглеждани в Китай, Корея, Индия и други региони на Източна и Централна Азия.
Сред най-известните видове можем да открием Hami, дългият жълт пъпеш с бяла плът, пъпешът с мрежеста кора и оранжева плът (подобен на канталупата, но с някои разлики) и корейският пъпеш с бели райета. Терминът понякога погрешно се използва и за обозначаване на горчив пъпеш. (Momordica charantia), който всъщност не принадлежи към традиционните сладки сортове и има други кулинарни и медицински приложения.
Китайският пъпеш принадлежи към семейството на тиквички, като краставица, диня и тиква. Произходът му е азиатски, а историята му датира от древни времена. Днес се култивира по целия свят и успешно се е адаптирала към различни климатични условия и почви.
Китайски сортове пъпеши: характеристики и видове
Важно е да се знаят разликите между основните сортове китайски пъпеш, тъй като всеки предлага уникални нюанси на вкус, текстура и външен вид, както и различни кулинарни приложения.
Пъпеш Хами или жълт китайски пъпеш
Пъпешът Хами е един от най-представителните сортове и се отглежда главно в региона Синцзян в Китай, както и в други части на Централна Азия. формата е удължена, подобно на топка за ръгби, и може да бъде голямо или средно. Кожата му има наситено жълт цвят и обикновено има донякъде груба текстура, с пукнатини и несъвършенства, видими на допирПоради тази причина е известен още като златен пъпеш.
Пулпът на Хами е от почти прозрачно бялоВкусът му е сладък и мек, високо ценено за охлаждане през лятото. Вътрешността е пълна със семена, струпани в централна кухина. Често се яде прясно, в плодови салати или като десерт.
Китайски пъпеш с оранжева плът
В много фирми се идентифицира и под името Китайски пъпеш към пъпеша с мрежеста кора и портокалова пулпа, който наподобява пъпеша канталупа или японския арус. Кожата му е тънка, с много маркирана решетка или модел от бели линии, като са сивкави или бледозелени на цвят.
При разрязване се разкрива сочна, наситено оранжева плът с изключително сладък вкус и неповторим аромат. Този сорт е идеален за тези, които търсят по-интензивно и екзотично вкусово изживяване. Често се използва в смутита, салати и студени десерти.
Корейски пъпеш (истински китайски пъпеш)
Считан от мнозина за автентичния китайски пъпеш, този сорт се култивира широко от Корея до Индия, с особено разпространение в Китай. Той се отличава със своите Разширена форма и най-вече за неговото поразителни цветовекожата е жълто, пресечено от няколко бели ивици, които проникват в кожата и ѝ осигуряват текстура и красота.
La пулп Той е бял или кремав, открояващ се със своята сочност и хрупкава текстураКогато го захапете, ще забележите по-твърда консистенция в сравнение с другите сортове пъпеши, което го прави идеален плод за тези, които търсят свежест и хрупкавост. Вкусът му, макар и сладък, е по-малко сладникав, балансиран и освежаващ.
В Корея и Китай, освен че се яде прясно, често се среща в туршии, сокове, десерти и солени ястия.
Как да различим китайския пъпеш от другите видове пъпеши?
Разграничаването на китайския пъпеш от други по-често срещани сортове, като например Пиел де Сапо, Галия или Медена роса, е възможно, като се обърне внимание на някои отличителни характеристики:
- КожаКитайският пъпеш обикновено има гладка жълта кора или с наситени бели ивици, или пък ясно изразена мрежовидна структура при тези с оранжева плът.
- ФормаОбикновено удължена, по средата между топка за ръгби и тиква.
- пулпаМоже да бъде бяло, кремаво или оранжево, но почти никога зелено.
- свикванеПо-сочно и понякога по-хрупкаво от другите видове, с балансирана и освежаваща сладост.
- семенаВсички китайски пъпеши съдържат значителен брой семена, струпани в центъра.
В допълнение, горчив пъпеш (Momordica charantia), понякога погрешно наричан „китайски пъпеш“, има груб външен вид, горчив вкус и се използва главно в традиционната азиатска кухня и медицина, различен от сладкия китайски пъпеш.
Хранителни свойства на китайския пъпеш
Съставът на китайския пъпеш го прави изключително лек, хидратиращ плод, богат на основни хранителни вещества. Средно китайският пъпеш съдържа между 85% и 92% вода, което го прави идеален за поддържане на хидратация в горещо време.
В 100 грама китайски пъпеш се намират следните приблизителни стойности:
- калории: 26-55 ккал (в зависимост от сорта и степента на зрялост)
- Протеини: 0,6 г
- мазнини: 0,1 г
- въглехидрати: 5,6 г
- влакно: 0,6-1 г
Той също така съдържа витамини A, C, E и група B (особено фолиева киселина), в допълнение към минерали като калий, магнезий, фосфор и калций, му ниско съдържание на захари и калориите позволяват да се консумира дори при диети за контрол на теглото и от хора със специални нужди, като например диабетици (винаги под професионално наблюдение). Можете да научите повече за растенията и грижите за тях в нашия специализиран раздел..
Ползи от консумацията на китайски пъпеш
Китайският пъпеш се откроява не само с вкуса си, но и с многобройните си... ползи което осигурява на тялото:
- Естествена хидратация: Високото му съдържание на вода помага за попълване на течностите и електролитите, осигурявайки свежест и предотвратявайки дехидратацията.
- Укрепва имунната система: Благодарение на витамин C и други антиоксиданти, той предпазва от инфекции и допринася за производството на колаген.
- Антиоксидант и антиейджинг ефект: Наличие на бета-каротини, витамини А, Е и фитонутриенти, които се борят със свободните радикали и забавят клетъчното стареене.
- Насърчава храносмилането: Фибрите му помагат за регулиране на чревния транзит, предотвратяват запек и насърчават здравословната чревна флора.
- Помага за контролиране на теглото: Нискокалорично е, засища и има нисък гликемичен индекс, идеален за диети за отслабване.
- Регулира кръвното налягане: Високото съдържание на калий допринася за балансиране на кръвното налягане и сърдечно-съдовото здраве.
- Подобрява състоянието на кожата и лигавиците: Съдържанието на витамин А предотвратява сухотата, подобрява еластичността на кожата и насърчава заздравяването.
- Елиминира токсините от тялото: Действа като естествен диуретик, помагайки за пречистване на тялото и неутрализиране на киселинността.
- Противовъзпалителни свойства: Присъстващите фитохимикали допринасят за намаляване на възпалението и могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания.
Китайският пъпеш помага ли ви да отслабнете или да натрупате мускулна маса?
Консумацията на китайски пъпеш се вписва идеално в плановете pérdida песо Защото е много нискокалорично и богато на вода и фибри, което осигурява чувство за ситост и помага за контрол на апетита. Освен това, съдържанието на въглехидрати е умерено, без да причинява големи инсулинови пикове, а богатството му на микроелементи подпомага метаболитната функция. Научете как да различавате мъжките от женските пъпеши, за да избирате по-добре плодовете си.
Въпреки че не е особено богата на протеини храна за изграждане на мускулна маса, тя може да бъде част от балансирана диета, съчетана с източници на протеини и здравословни мазнини. Консумацията ѝ като лека закуска, в салати или в смутита с други съставки може да бъде идеално допълнение към диетата на спортист.
Как да изберем, съхраняваме и се наслаждаваме на меден пъпеш
- текстура: Изберете твърди пъпеши, без бръчки или натъртвания. Кожата трябва да има характерния за сорта цвят и да е частично устойчива на допир.
- размер: Средно големите пъпеши са най-балансирани по отношение на вкус и сочност.
- Зрелост: Търсете екземпляри със сладък аромат и гладка кора. Прекомерната мекота, меките петна или киселинните аромати могат да показват презрялост.
- Съхранение: Съхранявайте на хладно и сухо място преди отваряне. След разрязване съхранявайте в хладилник, увито в пластмасово фолио, за да запазите свежестта си.
Някои препоръчителни начини за консумират китайски пъпеш звук:
- Прясно, нарязано като десерт или лека закуска.
- В плодови салати, като се подсилва вкусът им с листа от мента или джоджен.
- В шейкове и смутита, заедно с други плодове, зеленчуци или кисело мляко.
- Солени салати, съчетаващи сладостта на пъпеша с шунка, сирене фета, краставица или авокадо.
- За кратко се приготвя на пара или се пържи (много често срещано в азиатската кухня), което подобрява вкуса му и елиминира горчивите нотки в някои разновидности.
- Мариновани в оцет и подправки, както е обичайно в Корея и части от Китай.
Употреба и типични рецепти с китайски пъпеш
Меденият пъпеш е изключително универсален плод. В азиатската кухня се използва както в сладки, така и в солени ястия, добавяйки свежест и цвят. Някои рецепти, които можете да опитате, включват:
- Салата с пъпеш и шунка: Международна класика, идеална за предястие.
- Антиоксидантно смути: Китайски пъпеш, манго, спанак и щипка джинджифил.
- Маринован пъпеш: Пъпеш, нарязан на кубчета и маринован в оризов оцет, захар и малко чили.
- Студена супа от пъпеш: Смесено с малко кисело мляко, мента и лимон.
- Пържен китайски пъпеш: Сотирани парчета със скариди и соев сос, като екзотична гарнитура.
Пъпешът се включва и в сладки води, коктейли, сладоледи, желета и дори топли ястия в някои региони на света.
Разлики между китайския пъпеш и други популярни сортове
По света има много разновидности на пъпеш, всяка от които е адаптирана към различни климатични условия и кулинарни предпочитания. Най-известните, наред с китайския пъпеш, са:
- Зелен пъпеш (медена капка или валенсиански): По-голям, с гладка, бледозелена кора и сладка, наситенозелена плът. Малко по-сладък и по-воднист от класическия меден пъпеш.
- Пъпеш канталупа: Закръглени, с мрежеста кора и оранжева пулпа, много сладки и ароматни.
- Пъпеш от кожа на жаба: Удължена, пъстра зелена кора и бяла или бледожълта плът, твърда и сладка.
Докато пъпешът тип „манена роса“ е по-дълъг и хрупкав, той е по-сочен и по-сладък; пъпешът канталупе се откроява с интензивния си вкус и аромат; а пиел де сапо (piel de sapo) - със своята здравина и твърда текстура.
Интересни факти и любопитни факти за китайския пъпеш
- Родов произход: Меденият пъпеш се култивира и консумира в Азия от хилядолетия. В някои култури се смята за символ на просперитет.
- Световно производство: Китай е най-големият производител на пъпеши в световен мащаб, следван от други азиатски страни, Испания и Мексико.
- В традиционната медицина: В допълнение към употребата си в готвенето, китайският пъпеш (особено горчивият пъпеш) се използва в традиционната азиатска медицина за лечение на храносмилателни заболявания, регулиране на кръвната захар и като естествено противовъзпалително средство.
- Присъствие в диетата на деца и домашни любимци: Хрупкавата му текстура и сладост го правят привлекателен вариант за деца; в малки количества може да се дава като лакомство на домашни любимци като кучета.
