Бодливата круша Това е едно от летните бижута на природата, въпреки че консумацията му намалява поради трудността при прибирането му и скорошната поява на вредители, които са засегнали бодливите круши, особено в средиземноморските райони. Въпреки това, тези, които са опитали вкуса му и познават свойствата му, не пропускат възможността да се насладят на този плод, когато растението им го предлага. Ако сте един от късметлиите, които имат бодлива круша, тук ще откриете... как да събираме и почистваме бодливи круши безопасно, възползвайки се максимално от хранителните и кулинарни ползи от него, както и научавайки всички тайни на неговото отглеждане, история и употреба.
Какво представляват бодливите круши и откъде идват?
Да се разбере важността и уникалността на бодливи круши, е важно да се знае произходът и характеристиките му. Плодът идва от бодлива круша (Опунция фикус-индика), A кактус Произхожда от Мексико и Централна Америка. Оттам растението е преминало към Европа през 16-ти век, разпространявайки се бързо в Средиземноморския басейн и Близкия изток. Днес бодливата круша се адаптира перфектно към сух и полусух климат, като е способен да издържа на екстремни суши и се отглежда в много топли региони, особено в южната и източната част на полуострова, Балеарските острови и Канарските острови.
Бодливите круши се разпознават по своите плоски, месести остриета, наситено зелени на цвят и покрити с два вида тръни: големи, много видими и някои малки бодлички, наречени глохидии, които лесно се отделят и могат да се забият в кожата, причинявайки значителен дискомфорт. Цветовете им, в ярки нюанси на жълто, оранжево или червено, отстъпват място на бодливите круши, които могат да варират от зелено до жълто или червеникаво, докато узряват. Освен плодовете, в някои култури бодливите круши и цветовете също се консумират, което демонстрира универсалността на този вид в готвенето и за здравето.
Какви свойства и ползи има бодливата круша?
El бодлива круша Отличава се със своята пулпа сладък, желатинов и ароматен, който може да варира от зелен до червеникав в зависимост от степента на зрялост. Пълно е с ядливи семена, а дебелата му кора предпазва вътрешността, въпреки че наличието на бодли изисква предпазливост при боравене.
Сред хранителните му свойства, неговите високо количество разтворими фибри, който помага за регулиране на чревния транзит, борба холестерол и допринасят за контрола на кръвна глюкоза, което го прави съюзник в диетите за хора с диабет. Освен това съдържа протеини, естествени антиоксиданти (флавоноиди, витамин C), минерали като калций, магнезий и калий, и ниско съдържание на калории, което го прави идеален за диети за поддържане на теглото или за спортисти. Въпреки че понякога се свързва със запек поради количеството семена, истината е, че за повечето хора ефектът му е регулиращ и полезен.
Не само плодовете са полезни за здравето: сушените цветове на бодливата круша се използват в Настойки със стягащи свойства и защита на черния дроб и стомашната лигавицаСемената, от своя страна, са много богати на незаменими мастни киселиниот тях се извлича масло, което е високо ценено в козметиката заради своите хидратираща и антиейдж сила.
Допълнителен интересен факт е, че стръковете на бодливата круша могат да бъдат обитавани от Woodlouse, от който в миналото е бил извличан наситеночервен естествен оцветител (E120), използван в храните и козметиката преди появата на синтетичните багрила. Този кошенил обаче може да повлияе на здравето на растенията, когато се размножава неконтролируемо.
Как да отглеждаме бодлива круша: от засаждане до поддръжка
El отглеждане на бодлива круша Много е просто и подходящо за хора без опит. Растението се адаптира лесно към сухи или полусухи зони и изисква много малко поливане, показвайки устойчивост на периоди на суша. Въпреки това Чувствителен е към прекомерна влажност и замръзване, така че е идеално да го поставите на слънчеви места с много добре дренирана почва, като избягвате зони, където може да се събира вода.
Сеитбата може да се извърши чрез семена или засаждане на резник от здраво острие. Идеалните времена са пролет или есенПросто леко заровете лопатата и тя скоро ще пусне корени или посейте семето в лека, добре аерирана почва. След като се установи, бодливата круша изисква малко поддръжка, освен премахване на повредени части и борба с вредителите.
В региони като Андалусия, Естремадура и югоизточната част на Иберийския полуостров, бодливата круша заема хиляди хектари, както в търговско отглеждане, така и в дивата природа, където расте край пътища или празни парцели.
Често срещани проблеми: вредители и болести по бодливите круши
на вредители и болести на бодливата круша се превърнаха в истинско предизвикателство, особено през последните години. листни въшки и акарите могат да отслабят растението, но Woodlouse (особено Dactylopius opuntiae) се е превърнала в сериозна заплаха, опустошавайки цели реколти, ако не се контролира. Растенията, заразени с брашнести червеи, развиват лепкава бяла маса, която при натиск отделя червена течност. Контролът на този вредител трябва да бъде внимателен и е препоръчително да се използва екологични инсектициди като неем масло да се сведе до минимум въздействието върху околната среда и здравето на потребителите.
Други често срещани състояния включват опасно място и гниене, причинени от гъбички, причинени от излишна влага. Важно е да се избягва преполиване и растението да се държи на сухо и добре проветриво място.
La резитба Препоръчително е също да се премахнат болни или стари остриета, за да се подобри аерацията и да се предотврати разпространението на инфекции.
Прибори и инструменти за бране на бодливи круши
La реколта от бодлива круша изисква изключително внимание поради тръните. В допълнение към дебели, здрави ръкавици За да предпазите ръцете си, има специфични инструменти, предназначени да улеснят събирането на плодовете, без да повредят тях или растението:
- Дълги пинсети да извличат плодовете от растението в посока, обратна на вятъра, предотвратявайки разпръскването на глохидите.
- Специализирани инструменти за рязане като изобретението на Фелипе Гонсалес Андрео, което се състои от дръжка с дължина от 1,5 до 2 метра с V-образен механизъм на острието и задържащ шип, способен да отреже лопатата заедно с плода и да го постави, без да го повреди или да причини разкъсвания, които биха ускорили разлагането му.
- Домакински прибори, като например дървени лъжици или кухненски ножове, прикрепени към дълги пръчки, могат да се използват, винаги с повишено внимание.
Използването на подходящи инструменти предотвратява наранявания и предпазва плодовете от евентуални повреди и последващи инфекции.
Как и кога да берем бодливи круши
El бодливата круша узрява през лятото, като обичайната реколта е от края на юли и през август, въпреки че датите може леко да варират в зависимост от района и времето. Идеалното време за събирането им е рано сутринта, когато плодът е по-набъбнал и бодлите са по-малко разхлабени поради нощната влажност.
За да изберете най-добрите плодове, трябва да обърнете внимание на... интензивен и равномерен цвят на кожата, което показва зрялост. Ако смокинята се отделя лесно от растението с леко усукване, това е знак, че е узряла. Тези, които все още показват съпротива, трябва да се оставят за още няколко дни.
При бране се препоръчва винаги да се прави срещу вятъра, за да се предотврати разпръскването на глохидиите и забиването им в кожата. Ако случайно се забиете в трън, домашен трик е да натъркате мястото с зехтин за да се улесни извличането му.
Методи и трикове за почистване на бодливи круши без да се пробивате
Едно от големите предизвикателства на бодливата круша е почистете го и го обелете за да премахнете напълно костите. Въпреки че могат да бъдат намерени вече почистени на пазарите, ако ги събирате сами, следвайте тези стъпки за безопасен и ефикасен процес:
- Напълнете контейнер с вода и поставете бодливите круши във водата, така че по-фините бодли (глохидии) да паднат и да останат във водата. Оставете ги потопени за няколко минути, като разбърквате леко.
- С пинсети или дебели ръкавици, поставете смокинята в чиния. Използвайте вилица, за да го държи и да не го докосвате директно.
- Отрежете двата края на плода (горната и долната част) с остър нож.
- Направете надлъжен разрез по кората, като внимавате да не навлизате твърде дълбоко в месото.
- Отлепете кожата с върха на ножа, като внимателно го търкаляте или дърпате, докато пулпата се освободи. Можете да използвате вилица, за да задържите плода на място.
- Изплакнете пулпата преди консумация, за да се уверите, че няма остатъчни кости.
Ако се забиете в трън, нанесете зехтин върху кожата за да се улесни отстраняването му. Друг вариант е да разтъркате плодовете с дебела кърпа, преди да нанесете вода, за да премахнете глохидите.
Как да консумираме и използваме бодлива круша в кухнята?
След като се почисти, бодлива круша Може да се консумира директно или да се използва в голямо разнообразие от рецепти. Освен че е изискан десерт сам по себе си, неговият мек и сладък вкус го прави подходящ за:
- Македония и салатиКомбинирайте го с други сезонни плодове или с агнешка маруля, пилешко месо, ядки, сирене и яйце за оригинална, здравословна и лятна салата.
- Сорбетчета и соковеПасирайте смокините, прецедете, за да отстраните семките, добавете захар и лимонов сок и смесете с натрошен лед, за да получите освежаващ сорбет, идеален за горещи дни.
- Компоти и конфитюриВъзползвайте се от желиращите му свойства, за да приготвяте консерви за цялата година.
- инфузии със сушените цветове, традиционно препоръчвани при кашлица и разстроен стомах.
- Козметично масло: Използва се семената, които са богати на естествени хидратиращи масла.
В някои страни плодовете, стъблата и цветовете се използват в яхнии, конфитюри, ликьори и дори лекарствени продукти. Тези кулинарни възможности все повече допринасят за търговското възраждане на този плод, който вече се радва на иновативни продукти като висококачествени сокове и козметика.
Бодливата круша и нейните бодливи круши, въпреки бодлите си и трудностите, които представлява боравенето с тях, предлагат... уникално гастрономическо и хранително преживяванеЛесното му отглеждане, адаптивността му към райони, предразположени към суша, потенциалът му за кулинарни и козметични приложения и способността му да устои на забравата благодарение на вкуса и свойствата си го правят един от най-необикновените летни плодове. С подходящите методи за прибиране и почистване е възможно да се насладите безопасно на вкуса и ползите му, като същевременно се възползвате от историята, традициите и стойността му, за да оцените местните продукти.
