Пълното ръководство за отглеждане на зелени домати (Physalis philadelphica): грижи, ползи и всички ключове към успеха.

Ако имате малка градина у дома или просто искате да експериментирате с култури, които са рядко срещани извън Мексико, зеленият домат (Физалис филаделфия) е опция, която не бива да пропускате. Този плод, известен още като томатило, милтомате или доматен люспи, е главен герой в мексиканската гастрономия и печели все повече последователи в други части на света заради своята... универсалност в кухнята, неговата лекота на отглеждане и множество хранителни ползи.

За разлика от червения домат (Соланум), зеленият домат се отглежда и събира в състояние, в което цветът му остава зелен или жълто-зелен, покрит с характерна хартиена кора, която го обгръща и защитава. Въпреки че може да изглежда подобен на други домати, Зелените домати имат свои собствени ботанически характеристики, агрономически нужди и кулинарни приложения. които го правят уникален.

Как изглежда зелено доматено растение и какви са неговите изисквания в градината?

Зеленият домат принадлежи към семейство Solanaceae. и е родом от Америка, опитомен в Мезоамерика преди векове. Най-приетото му научно наименование е Физалис филаделфия, въпреки че в литературата се появява и като Физалис иксокарпа (и двете са технически синоними).

Растението се развива като тревист храст, който обикновено достига между 60 сантиметра и един метър височина.Има дълги стъбла, редуващи се, сърцевидни листа с гола (безвластна) текстура и наситено зелен цвят. Цветовете са доста впечатляващи, обикновено жълти с лилави или сини петна в основата на венчелистчетата и често се опрашват от пчели. Всеки цвят дава кълбовиден плод - зрънце с диаметър от 2,5 до 5 см, което се развива вътре в хартиена черупка или чашка, подобна на фенер.

Съществена характеристика, която отличава зеления домат от червения, е по-малкият му размер, лепкавата му текстура след отстраняване на кожата и сладко-киселият му вкус. Доматът „томатило“ не е неузрял домат, а съвсем различен вид. В Мексико червеният домат се нарича хитомате, за да се избегне объркване.

Относно вашите нужди от пространствоЕдно растение може да достигне до 70–80 см в диаметър, ако се отглежда енергично. Затова не забравяйте да оставите достатъчно разстояние между растенията, ако планирате да засадите няколко растения, или ги комбинирайте със съвместими растения-компаньони.

Идеални условия и климат за отглеждане на зелени домати

Зеленият домат се нуждае от топъл климат и не понася слана или ниски температури.Въпреки че е сравнително издръжливо растение и се адаптира към различни условия, то винаги ще расте най-добре, ако му бъде осигурена среда, подобна на родния му район. В Мексико се отглежда както при напояване, така и през сезонни (дъждовни) периоди. В други региони се препоръчва засаждането, когато рискът от замръзване е отминал.

Оптимален температурен диапазон:

• През деня: между 25 и 32 ºC.
• През нощта: между 15 и 21 ºC.

Под 10°C развитието им се забавя значително или може да не процъфтява. Ако климатът ви е студен, използването на оранжерия или тунел е от съществено значение, особено в ранните етапи.

Субстрат и почва: Зелените домати се адаптират добре към глинести или песъчливо-глинести почви с добър дренаж и богати на органична материя. Идеалното pH е между 5,5 и 7,3, но те понасят pH до 5,1, ако се подобри с органични торове или селскостопанска вар.

В киселинни, тежки или неплодородни почви се препоръчва подобряване на почвата с компост, червеи или органични торове 30 дни преди засаждане. Дренажът е от съществено значение: преовлажняването насърчава гъбични заболявания. Научете повече за болестите, причинени от излишната влага.

Избор на правилния сорт зелени домати

Има повече от 70 вида Physalis ендемичен за Северна Америка, но само няколко се култивират заради плодовете им. Обикновеният зелен домат е най-известен, но в рамките на вида има много разновидности, пригодени за различни нужди:

• Фермер за царевица: Малки плодове, пригодени за традиционни култури.
• Rendidora, Diamante, CHF1 Chapingo, Tamazula, Egg Yolk и други: Подобрени сортове за висок добив и еднородност на плодовете.
• Сортове растеж неопределен (те растат и цъфтят непрекъснато, изискват учители) и определя (по-хомогенен цъфтеж и плододаване, идеален за механизирано прибиране на реколтата).

Изберете сорта, който най-добре отговаря на условията и употребата, която искате да му дадете: някои имат едри, сладки плодове, други са по-кисели и по-дребни.

Как да засадите зелени домати стъпка по стъпка: практично и подробно ръководство

Обясняваме подробно всяка стъпка, за да можете да постигнете изобилна реколта от зелени домати във вашата градина, саксия или овощна градина.

1. Подготовка на материалите и почвата

• Саксии или лехи за разсад: Препоръчително е да започнете семената в разсадни лехи, ако климатът все още не е благоприятен или ако искате по-добър контрол върху развитието.
• Подходящ субстрат: Използвайте смес, съставена от 60% почва с подходящо pH, 20-30% перлит (за подобряване на дренажа) и 10-20% компост или тор от червеи. Ако нямате специфична почва, песъчлива смес, богата на органична материя, е достатъчна.
• Ако сеете директно в земята, правете го в повдигнати лехи и разбъркайте добре почвата, за да я разрохкате.

2. Избор и подготовка на семена

• Използвайте качествени семена от специализирани магазини или ги извлечете от пресни, узрели плодове. Почистете, подсушете и изберете най-добрите.
• Ако семената са стари, накиснете ги във вода за 24 часа преди засаждане. Тези, които потъват, са най-жизнеспособни.

3. Засяване и първоначални грижи

• Напълнете саксиите или тавите за семена с описаната смес.
• Направете дупка с дълбочина 0,5 см в центъра и поставете от 2 до 4 семена във всяка саксия.
• Внимателно покрийте с още субстрат и полейте с пулверизатор, за да не нарушите семето.
• Поддържайте постоянна влажност и температура между 20 и 25 ºC, за да ускорите покълването, което ще се случи след 7 до 15 дни при оптимални условия.

4. Насърчаване на покълването и началното развитие

• Покрийте лехите с найлонов плик, за да създадете парников ефект, което ще повиши температурата и влажността.
• Избягвайте прекомерна топлина (над 30°C), тъй като тя може да повреди разсада.
• Премахнете капака, когато поникнат първите листа.

5. Трансплантация до крайното място

• Разсадът е готов за разсаждане, когато е висок поне 8-10 сантиметра и има 4 истински листа.
• Оставете разстояние от 50 см между растенията и 1 метър между браздите, за да имат достатъчно въздух и светлина.
• Засаждайте на открито само когато вече няма риск от замръзване.
• Ако отглеждате в саксии, използвайте контейнери, които са с дълбочина поне 30 см и диаметър.

Поливане, торене и основни грижи за зелените домати

Ключът към здравословния растеж на зелените домати се крие в поддържането на баланс между вода, хранителни вещества и здраве. По-долу ще разгледаме подробно всеки аспект:

напояване

• Поддържайте субстрата влажен, но никога преовлажнен. Капковото напояване е идеално, въпреки че можете да поливате и на ръка, като следите почвата.
• По време на периода на плододаване и растеж, увеличете честотата на поливане, особено в сух или топъл климат.
• Намалете поливането през последните няколко седмици, за да подобрите качеството на плодовете.

Оплождане

• Зелените домати са взискателни към хранителни вещества, по-специално азот, фосфор и калий (NPK). Обща насока за обработка на почвата е 120–240 кг азот, 60–150 кг фосфор и 150–200 кг калий на хектар (коригирайте до по-малък мащаб за градски градини или саксии).
• Органичен тор: Приложете компост или отливки от червеи по време на подготовката и добавете тор, богат на калий и фосфор, по време на цъфтежа и завръзването на плодовете.
• За най-добри резултати, добавете микроелементи (желязо, цинк, магнезий и серни хелати) чрез листно подхранване, ако забележите недостиг.

Слънчева експозиция

• Минимум 6 часа излагане на пряка слънчева светлина на ден.
• В много горещи райони ги предпазвайте от интензивна слънчева светлина през най-горещите часове, за да избегнете стрес.

Обучение и подрязване

• Неопределените сортове се нуждаят от опора (пръчки, тел, желязо), за да се предотврати докосването на стъблата до земята и да се намали рискът от гъбички.
• Подрязването не е строго необходимо, но ако искате по-ефирно растение и по-големи плодове, премахнете аксиларните издънки или „издънките“.

Защита срещу вредители и болести

• Зелените домати могат да бъдат засегнати от брашнеста мана (Oidium sp.) и увяхването, причинено от Fusarium sp.
• Избягвайте излишната влага и осигурете добър дренаж. Можете да намерите стратегии на Как да се предпазим от вредители по доматите.
• Следете за появата на листни въшки, трипси, листни миньори и други насекоми, като третирате с калиев сапун или органични продукти, ако е необходимо.
• Прилагайте сеитбообращения и ги свързвайте с растения, отблъскващи вредители, като босилек или невен.

Цъфтеж, опрашване и плододаване

Цъфтежът обикновено започва 60 дни след сеитбата.Цветята се нуждаят от опрашване, което се извършва на открито от пчели и други насекоми. В оранжерия разклатете леко цветята, за да освободите прашеца.

Всяко растение може да даде между 4 и 6 реколти или резници, в зависимост от силата на растеж и количеството плодове. Плодът е готов, когато напълно запълни чашката, която обикновено се чупи поради размера си. Цветът варира в зависимост от сорта (наситено зелено, светло зелено, жълто, лилаво или бяло).

Плодът има сладко-кисел вкус, с твърда и леко лепкава текстура при обелване на кожата.Много плодове остават зелени, дори когато узреят.

Прибиране и съхранение на зелени домати

Беритбата на зелените домати се извършва 70 до 100 дни след засаждането., в зависимост от климата. В тропическите райони плодовете узряват по-рано (приблизително 70-80 дни); в умерените райони това може да отнеме до 100 дни.

Беритбата започва, когато първите три или четири плода на растението узреят. Плодът е готов, ако чашката го обгръща напълно и се наблюдава леко отваряне или пукнатина. Важно е плодовете да не се оставят твърде дълго на растението, тъй като могат да се развалят или да бъдат нападнати от вредители.

• Берете реколтата всяка седмица, докато не съберете всички плодове.
• Първите разфасовки ускоряват узряването на следващите плодове.
• Съхранявайте ги с непокътната черупка на хладно и сухо място до две седмици; без люспи, те могат да се съхраняват в хладилник и да се използват в сосове или яхнии.

Кулинарни, хранителни и медицински приложения на зелените домати

Зелените домати са основен елемент в традиционната мексиканска кухня.Това е основната съставка в известния зелен сос, използван в яхнии, енчилади, чилакилес, тамале и гарнитури към месо. Може да се яде суров, варен, печен или пюриран. Киселинният му вкус и текстура ясно го отличават от червения домат.

В допълнение към кулинарните си приложения, той е източник на ниацин, протеини, въглехидрати, фибри и минерали като калий, желязо, магнезий, фосфор, манган и мед. Той осигурява витамини A, C, E, B1, B2, B12, K, както и бета каротини, антиоксиданти и биоактивни съединения като витанолиди, с антиоксидантни ефекти и химиопротективен потенциал.

В традиционната медицина кората се използва в запарка за намаляване на нивата на захарта и облекчаване на храносмилателния и дихателния дискомфорт.Листата и корените са използвани и за лечение на инфекции и болка, въпреки че консумацията трябва да бъде умерена и винаги да се разграничава от неузрели червени домати, поради евентуалното наличие на соланин (леко токсично съединение).

Често срещани проблеми, опасности и допълнителни съвети

• Най-често срещаните болести са брашнеста мана и фузариозно увяхване. Предотвратете ги с добра вентилация и избягвайте излишната влага. Можете също да се консултирате Как да премахнете зелените червеи по растенията.
• В киселинни почви, коригирайте pH преди засаждане, като добавите селскостопанска вар.
• Зелените домати не трябва да се бъркат с неузрелите червено-зелени домати, тъй като последните могат да съдържат соланин, който е токсичен в излишък.
• Свържете растенията си с видове, които отблъскват вредители, или ги редувайте, за да избегнете натрупването на патогени.
• Не забравяйте, че подпъхването е от съществено значение за неопределените сортове, за да се предотврати директен контакт на плодовете с почвата.