Консумацията на сезонни храни може да осигури много ползи за здравето. Това е начин да се уверите, че консумирате пресни, местни продукти, които са в най-добрия си вид, когато са най-хранителни.
В зависимост от това къде живеете, различните плодове и зеленчуци може да са в сезон по различно време. Познаването на сезона на всеки плод и зеленчук ще ви помогне да се възползвате максимално от бюджета си за хранителни стоки и да получите най-доброто от местните фермери.
Този годишен календар ще ви помогне да знаете кога да търсите определени видове продукти и кога да им се наслаждавате.
Януари
В началото на годината е идеално да го направите, като се насладите на най-добрите пресни зеленчуци и зеленина, предлагани в градините и магазините.
Въпреки студа, някои от тях стават много вкусни и се намират по този начин, защото са в най-добрата си форма. Можете също така да отглеждате много питателни микрозеленчуци и ароматни билки поставяйки ги на вътрешния перваз на прозореца, които са много подходящи за допълване на салати.
плодове: По това време на годината има цитрусови плодове като клементини, мандарини и портокали. Има също така много ябълки и круши.
зеленчуци: Търсете грудки, като ряпа, целина и пащърнак. Празът, броколите и къдравото зеле също са в сезон.
Февруари
Този месец не е известен с изобилните си реколти, но има голямо разнообразие от зеленчуци директно от градината. Най-добрите този месец са кореноплодни зеленчуци.
плодове: Ревенът и кивито са основните плодове на месеца, заедно с портокалите и мандарините. Все още има много ябълки.
зеленчуци: Търсете ранни пролетни продукти като аспержи, копър, спанак, праз, карфиол, лук и картофи.
Март
През март броколите са в най-добрата си форма, както и празът и цикорията. Въпреки че времето все още е твърде студено за репички, те вече могат да се отглеждат и събират в оранжерия.
Спанакът Те могат да се сеят директно в градината от средата на март, точно както марулята и морковите.
плодове: Ягоди и грейпфрути; банани и киви също са в сезон.
зеленчуци: Спанакът, аспержите, артишокът и празът са най-подходящи през март.
Април
Най-добрата реколта през април е аспержите. Почвата вече е достатъчно топла за засаждане на всякакви издръжливи зеленчуци на открито.
Можете да започнете да сеете най-нежните растения на закрито.
Време е да се запасите с пресни билки като лук и кресон. Ревенът вече е узрял, а манголдът е готов за прибиране за тези, които са го засадили в оранжериите си през февруари.
плодове: Викторианските сливи и нектарини са в пълен сезон. Това е и сезонът на цитрусовите плодове, бананите и ягодите.
зеленчуци: Търсете брюкселско зеле и артишок; спанак, аспержи и други ранни пролетни зеленчуци все още са налични.
Май
Този месец има повече сезонни продукти, началото е на аспержите, Можете също така да берете репички и манголд директно от градината.
През май можете да намерите глухарчета в изобилие, да си набавите вкусни домати и краставици. Идеален е и заради изобилието от пресни билки като босилек, кориандър, риган, розмарин и градински чай.
плодове: Търсете череши, кайсии и ревен. Ягодите, кивито и нектарините също са все още в сезон.
зеленчуци: Това е времето да се насладите на манголд, аспержи, праз, спанак и артишок.
Юни
Пролетните зеленчуци са готови за прибиране, а някои плодове, като например местните ягоди, узряват на открито под лятното слънце.
Има и голямо разнообразие от зеленчуци като грах, репички, картофи, моркови и тиквички, готови за бране. Всички видове маруля са идеални за любителите на салати. Чушките и боровинките също са узрели.
плодове: Насладете се на череши, кайсии, праскови и сливи.
зеленчуци: Има изобилие от броколи, грах, артишок, репички и салати.
Хулио
Лятото е в разгара си и градините са пълни с маруля, зеленчуци и горски плодове. Това е най-подходящото време за млади картофи и други сезонни храни.
Чесънът е в разгара си, въпреки че юли е идеалното време за любителите на плодове. Малини, череши, сливи, кайсии и грозде започват сезона с изискан вкус.
плодове: През юли търсете горски плодове като малини и боровинки, както и праскови, кайсии и сливи.
зеленчуци: Зеленият фасул, тиквичките, краставиците и други летни плодове узряват през юли.
Август
През август някои топлолюбиви култури са в най-добра форма, като домати, краставици и люти чушки, както и патладжани и чушки.
Добър месец е за екзотични зеленчуци като копър.
Може да се намери и сладка царевица. Това е добро време за къпини и боровинки, тъй като овощните дървета стават активни и дават богата реколта, както и ябълките, крушите и сливите.
плодове: Август е месецът, в който да се насладите на сладки пъпеши, праскови, горски плодове и кайсии.
зеленчуци: Боб, краставици, домати, летни тиквички и други летни зеленчуци са в изобилие този месец.
Септември
Септември е идеален за култури като маруля, домати, тиквички, краставици и зелен фасул, които са много продуктивни. Междувременно, ябълките, Крушите, тиквите и празът са почти готови за прибиране на реколтата.
Ряпата и цвеклото са незаменими в началото на есента. Гроздето и бъзът са готови за приготвяне на вкусни ликьори или конфитюри.
Плодове: През септември ябълките, крушите, сливите и къпините са често срещани.
зеленчуци: Отпразнувайте края на лятото, като се възползвате максимално от сладката царевица и късните зелени салати.
Октомври
С захладняването на времето, насладете се на някои освежаващи ястия., можете да приготвяте яхнии, десерти и супи със сезонни плодове и зеленчуци.
Брюкселското зеле и цикорията понасят по-ниски температури, въпреки че краставиците дават плодове само в оранжерия.
Прибирането на реколтата от картофи приключва в края на октомври, но те могат да се консумират през цялата зима. Орехите, лешниците и кестените създават перфектната есенна атмосфера.
плодове: Търсете грозде, круши и ябълки от сорта Конкорд.
зеленчуци: Кореноплодните зеленчуци, празът и зимните зеленчуци са в сезон.
Н
Този месец е идеален за кореноплодни зеленчуци, вкусни и питателни, идеална съставка за всякакви рецепти.
Въпреки това, зеленчуци като къдраво зеле и Празът вирее в тези условия, тъй като не може да издържи на интензивните летни горещини.
Любимите включват тиква, идеална за късни есенни супи, и някои плодове, които все още са в сезон, като ябълки и круши.
плодове: Насладете се на късни плодове като райска ябълка, нар, ябълки и круши.
зеленчуци: Кореноплодните зеленчуци, тиквите, лукът и празът са най-разпространени през ноември.
Декември
Този месец градината не е много оживена, но Някои основни коледни продукти като брюкселско зеле и ряпа все още са в сезон. и са идеални за прибиране на реколтата.
плодове: Време е да се насладите на мандарини, боровинки, райска ябълка и нарове.
зеленчуци: Търсете зимни зелени салати, кореноплодни зеленчуци и зелен фасул.
Ползи от консумацията на сезонни плодове и зеленчуци
Консумацията на сезонни продукти не само означава да се наслаждавате на плодове и зеленчуци в най-добрия им вкус и свежест, но и носи много ползи:
Повече вкус и хранителни вещества: Когато плодовете и зеленчуците се берат в момента на естественото им узряване, те достигат пиковата си зрялост. Това означава повече витамини, минерали и антиоксиданти.
По-малко използване на химикали: Когато се отглеждат в подходящи условия, те обикновено изискват по-малко пестициди и изкуствени обработки.
Икономически спестявания: Сезонните храни са по-изобилни на пазара и следователно са по-евтини.
Подкрепа за местни производители: Консумацията на сезонни продукти насърчава местното земеделие и намалява въглеродния отпечатък, свързан с транспорта.
В крайна сметка, консумацията на сезонни храни е полезна за вашето здраве, портфейл и планетата.
Идеи за готвене според сезона
В допълнение към избора на правилните продукти, важно е да ги приготвите по начин, който най-добре отговаря на всеки сезон. Ето някои предложения:
- Примавера: Пресни салати с аспержи, грах и репички; смутита с ягоди и киви; и студени супи от краставици или тиквички.
- Лято: Гаспачо с домати и чушки; салати с пъпеш и диня; леки ястия с печени тиквички и патладжан.
- падане: Тиквени кремове, гъбени супи, яхнии от сладки картофи и десерти с печени ябълки и круши.
- зима: яхнии със зеле, манголд или спанак; яхнии от бобови растения с моркови и праз; компоти от цитрусови плодове, за да се възползвате от витамин С, който съдържат.
По този начин не само ще се възползвате максимално от всеки сезон, но и диетата ви ще се адаптира към нуждите на тялото ви във всеки климат.
Съвети за сезонно хранене
Начинът да откриете сезонни продукти е посетете фермерския пазар и да говорите директно с хората, които отглеждат храната, за да получите цялата информация.
Можете да проверите в местните градинарски центрове. за да получите по-точен календар със специфичните условия на вашия район.
Познаването на сезонния календар за плодове и зеленчуци е отличен инструмент за организиране на диетата и пазаруването.Освен че ще се грижите за здравето си, ще помагате на околната среда и ще подкрепяте местните производители.
Възползвайте се от всеки сезон, експериментирайте в кухнята и открийте как вкусът се променя, когато уважаваме природните ритми.