Какво е домат „волско сърце“?
Доматът „волско сърце“ Това е сорт домат, високо ценен както в градинарството, така и в гурме гастрономията заради... Уникалната форма на плодовете му, големият им размер и изключително сладкият и ароматен вкусИмето му идва от факта, че плодът наподобява волско сърце, със сърцевиден профил и размери, които лесно могат да надхвърлят половин килограм, като дори достигат два килограма при оптимални условия.
Този сорт е един от най-ценените за прясна консумация, особено в салати, поради месестата си пулпа, тънка кожа и липсата на семена. Има сочна текстура и сладък и мек вкусов профил, което го прави идеален за прости ястия, където доматът е истинската звезда, като например известния Салата Капрезе Италиански.
Произход и кратка история
Доматът „волско сърце“, както всички домати, произхожда от Южна Америка, откъдето е внесен в Европа след откриването на американския континент. Докато доматът бързо се е адаптирал към средиземноморския климат, сортът... волско сърце Това е селекция или мутация, която става популярна по-късно, особено в Испания, Италия и Франция, където в момента е често срещано явление да се намери в овощни градини и на местни пазари за продукти.
Голямата му популярност в италианската и френската кухня го е направила присъстващ в много традиционни рецепти, въпреки че неговата универсалност му позволява да бъде... звездна съставка в салати, сосове, конфитюри и други продукти. В момента страни като Испания, Италия и Франция са основните производители в Европа, като културите се отглеждат предимно в региони с мека зима и топло лято.
Характеристики на домата от сорта волско сърце
- Форма и размер: Има плод с отчетлива сърцевидна форма, с изпъкнали дялове и уникален силует. Плодовете обикновено са едри, тежащи от 300 грама до 2 килограма при оптимални условия.
- на кожата: Много фина и нежна, което благоприятства сочността на пулпата, но изисква внимание при боравене и прибиране на реколтата.
- Цвят: Тъмночервена отвън, понякога с оранжеви или розови оттенъци отвътре.
- Пулпа: Изключително месесто, с малко семки, медена текстура и малко сок, което го прави идеално за салати, карпачо и гурме ястия.
- Sabor: Сладък, ароматен и леко кисел, той е един от любимите домати сред готвачите и ентусиастите заради сензорния си профил.
- растеж: Неопределено растение, което означава, че продължава да расте и да дава плодове, стига условията да са подходящи.
- Съдържание на хранителни вещества: Много богат на полифеноли и антиоксиданти, като ликопен, допринасящи за здравословното хранене.
Климат и условия на отглеждане
Доматът от сорта „волско сърце“ предпочита топъл, слънчев климат. Той вирее най-добре, когато дневните температури са между 20 и 30ºC и нощните температури не падат под 12-15°C. Тези условия осигуряват добър растеж на растенията, правилно образуване на цветове и плодове и минимизират риска от болести.
- Екстремни температури: Температури над 35°C могат да повлияят на цъфтежа и плододаването, докато постоянните температури под 12°C могат да забавят развитието и да намалят производството.
- Humedad роднина: Оптималният диапазон е между 60% и 80%. Прекалено високата влажност благоприятства появата на гъби (като например плесен или антракноза) и могат да възпрепятстват опрашването, докато твърде ниската влажност може да попречи на утаяването на цветния прашец и да причини проблеми с образуването на плодове.
- яркост: Доматите са взискателни по отношение на светлината. Те се нуждаят от поне 6-8 часа пряка слънчева светлина на ден за енергичен растеж и интензивен плодов вкус.
- защита: В региони с много горещо лято е препоръчително растенията да се предпазват от най-горещите часове на слънчева светлина или да се използват мрежи за сянка, а в умерените зони отглеждането може да започне в оранжерия, за да се насърчи първоначалното развитие.
Подготовка на субстрата и почвата
Идеалният субстрат за домати от сорта "волско сърце" Това е плодородна, дълбока, гъбеста и добре дренирана почва, богата на органична материя. Препоръчително е почвата да се подготви предварително, като се добавят органични торове като компост, добре угнил тор или хумус от земни червеи, което ще осигури основни хранителни вещества и ще подобри структурата на почвата.
- текстура: Адаптивен към песъчливи, глинести и глинести почви, при условие че са добре дренирани. Компактните или преовлажнени почви увеличават риска от гъбични заболявания.
- рН: Предпочита леко киселинно pH, между 6.2 и 6.8, въпреки че се адаптира и към неутрални или леко алкални почви.
- Начин на приготвяне: Добра идея е почвата да се обработи старателно преди засаждане, като се премахнат камъни и отпадъци от предишни култури. Чрез добавяне на органична материя, тя ще задържа по-добре влагата и хранителните вещества.
Засяване и разсаждане
Засяването на домати от сорта волско сърце обикновено се извършва в защитени семенни лехи За да се насърчи покълването и да се предпазят разсадите от студа и суровото време. Когато растенията са развили между 3 и 5 истински листа и външните температури са стабилни, те най-накрая се пресаждат в градината или в големи саксии.
- Време за засаждане: В умерен климат може да се сее от края на зимата до средата на пролетта. В по-топъл климат може да се започне по-рано, като винаги се осигурява защита от замръзване.
- Плътност на засаждане: Deja 50 до 70 см между растенията и между 1 и 1,5 метра между редовете, за да се осигури добро развитие на растението и да се улесни достъпът за грижи и прибиране на реколтата.
- Трансплантация: Когато се местите на крайното място, изкопайте дълбока дупка, поставете растението, като леко заровите стъблото, за да се насърчи по-доброто вкореняване, и полейте обилно.
Напояване и управление на водите
Напояването е един от най-определящите фактори за успешно отглеждане на домати от волско сърцеПредпочита често, умерено поливане, поддържайки постоянна влажност, но избягвайки преовлажняване. Капковото напояване е най-ефективният вариант, тъй като намалява разхода на вода, предотвратява листни болести и доставя вода директно до корените.
- честота: През пролетта и есента са достатъчни 2-3 поливания седмично (около 2 литра на растение), докато в средата на лятото честотата може да се увеличи до 4-5 поливания седмично.
- съвети: Избягвайте намокрянето на листа и плодове, за да предотвратите появата на гъбички. Най-добре е да поливате рано през деня.
- Признаци на воден стрес: Липсата на вода може да доведе до малки плодове и слаби растения, докато излишната вода може да доведе до задушаване на корените и напукване на плодовете.
Техники за резитба, закрепване и прореждане
Доматените растения Oxheart са с неопределен растеж, така че изискват адекватни грижи. закрепване и резитбаЗа да подобрите резултатите си, можете също да проверите как прилагайте техники за подрязване специфични за доматите.
- Подрязване на пласта: Започва около две до три седмици след разсаждането, като се премахват страничните издънки (издънки), за да се насърчи развитието на основното стъбло и да се увеличи аерацията.
- Обучаван: От съществено значение за поддържане на растението изправено и предотвратяване на докосването на плодовете до земята. Можете да използвате тръстика, пръчки или рафиеви нишки, завързани за тел отгоре. Системата за кацане ви позволява постепенно да спускате растението и да се възползвате от височината на оранжерията или градината.
- Подробно: Състои се от периодично премахване на аксиларни издънки, подобряване на развитието и улесняване на циркулацията на въздуха, което намалява риска от заболяване.
- Подрязване на стари листа: Премахването на старите листа от дъното помага за предотвратяване на предаването на почвени болести и подобрява цялостната аерация.
Благоприятни асоциации и ротации
Доматът от сорта „волско сърце“ се възползва много от асоциации за отглеждане с растения като босилек, което помага за отблъскване на вредители като листни въшки и подобрява както вкуса, така и цялостното здраве на растението. Други положителни асоциации включват лук, моркови и чесън, въпреки че не се препоръчва да се засажда до картофи или зеле.
Торене и оборски тор
Доматът от сорта „волско сърце“ консумира много хранителни вещества по време на цикъла си на растеж, така че е от съществено значение... осигуряват органични торове (компост, червеи, добре отлежал оборски тор). Балансираното торене с азот, фосфор и калий (NPK) насърчава цъфтежа, завръзването на плодове и развитието на големи, вкусни плодове. За да подобрите допълнително добива, можете да научите как да укрепване на растенията с калций и магнезий.
- Начална фаза: Повече азот за вегетативно развитие.
- Растеж и цъфтеж: Увеличете фосфора и калия, за да стимулирате образуването на плодове и угояването им.
- Микроелементи: Желязото е ключово за предотвратяване на хлорозата, докато магнезият и калцият предотвратяват проблеми като гниене на цветовете.
Основни вредители и болести
- Често срещани вредители: Листни въшки, белокрилки, червени паякообразни акари и доматени бръмбари могат да засегнат реколтата. Екологичните решения включват калиев сапун, цветни капани и, в случай на тежки нападения, специфични инсектициди. Важно е също така да се контролира алтернариоза за предотвратяване на гъбични заболявания.
- Най-често срещани заболявания: Мухъл, брашнеста мана, антракноза и гниене. Те могат да бъдат предотвратени чрез сеитбообращение, правилно управление на напояването и осигуряване на достатъчна вентилация. Избягвайте прекомерна влажност и използвайте мед в случаи на висок риск от гъбични заболявания.
- Пукане на плодове: Това се случва поради резки промени в поливането или прекомерна влажност. Поддържането на растителната покривка и редовното поливане помагат за намаляване на този проблем.
- Фитосанитарни грижи: Използвайте продукти, съвместими с биологичното земеделие, и ако имате съмнения, консултирайте се със специалисти в градски или селскостопански градини.
Събиране и съхранение
Доматът тип „волско сърце“ е готов за прибиране на реколтата, когато външният му цвят се промени от зелен на оранжево-червен. Важно е да се бере внимателно, като се реже с ножица или нож, за да се избегне повреждане на растението.
- зреене: За разлика от други сортове, той може да узрее отвътре навън, така че понякога вътрешността е готова за консумация, въпреки че отвън все още изглежда зелена.
- Запазване: Тъй като е крехък плод, препоръчително е да се консумира в рамките на няколко дни, за предпочитане на стайна температура, за да не се влоши вкусът му.
- Кулинарна употреба: Идеален за консумация в суров вид, в салати, карпачо, препечен хляб, а също и за приготвяне на домашни сосове или конфитюри.
Сравнение с други сортове домати
- Монтероза: Доматът Монтероза има по-закръглена форма и малко по-кисел вкус, докато волското сърце е по-сладко и има по-нежна текстура.
- Раф: Рафът е по-хрупкав и има по-дебела кожа, докато волското сърце се характеризира с тънка кожа и сочност.
- Домат Монсерат: Въпреки че и двете могат да имат донякъде сходни форми, Монсератът обикновено е по-кух и по-малко месест.
Препоръчителни рецепти и комбинации
- Салата Капрезе: Комбинирайте резени домати от сорта волско сърце с прясна моцарела, листа от босилек, екстра върджин зехтин, морска сол и щипка черен пипер.
- Доматено карпачо: Нарежете плодовете на тънки филийки и овкусете със сол, зехтин и пресни билки като риган или магданоз.
- Гурме съпровод: Идеален за ястия със сирене бурата, леки винегрети или като гарнитура към печена риба и месо.
Полезни съвети за отглеждане на успех
- Избягвайте напояване с пръскачка: Предпочитайте локализирано напояване, за да избегнете болести.
- Следете състоянието на почвата: Плодородната, добре дренирана почва е от съществено значение за големи и здрави плодове.
- Извършете ротации: Сменяйте мястото на отглеждане всяка година, за да предотвратите натрупването на патогени и вредители.
- Свържете се с полезни растения: Босилекът и лукът са чудесни съюзници на доматите.
