Един от зеленчуците, които най-много въвеждаме при нискокалоричните диети, са зелето. Има различни видове зеле в зависимост от неговите свойства и начина му на отглеждане. Те принадлежат към обширно семейство от групата Brasicáceas. Образуват голям брой видове, съвсем различни един от друг, от които се различават цветните, листните и дори кореновите зеле. Тези класификации зависят от частта от растението, която консумираме.
Основни характеристики на видовете зеле
Това са тревисти растения, които принадлежат към семейство Brasicaceae. Всички те се характеризират със съцветие, което е годно за консумация и се нарича с името пъпка. Обикновено тази част се консумира, преди да достигне своя етап на зрялост. Тази пъпка има някои специални характеристики. Те могат да бъдат намерени в групата на растенията и има различни годни за консумация сортове. Има видове зеле, от които можете да ядете листата като яки, зеле и ориенталска горчица. От друга страна имаме и зелето, от което се ядат цветята като броколи и карфиол и накрая някои видове зеле, в които ядем стъблото, като брюкселско зеле.
главно те са съставени от вода, тъй като представляват 90% от целия й състав. Те са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, които помагат на всички диети за отслабване. Не само, че има ниско съдържание на калории и голямо количество фибри, но има и високи хранителни компоненти като калций, калий, витамин С, слуз, минерали и серни съединения, последният е отговорен за особена миризма при готвене.
Видове зеле
Нека анализираме какви са различните видове цветове и техните основни характеристики. За да научите повече за неговото отглеждане, можете да се консултирате с нашето ръководство за... Как да отглеждаме брюкселско зеле и научете повече за грижите за тях.
Зеле от зеле
Това е един от най-популярните видове кейл, предлагани днес. Важи за храна на животни, но днес се използва за множество ястия и диети. Особено виждаме ги включени във веган или детокс диети. Подобно на останалите зеле, тя е нискокалорична и богата на минерали.
китайско зеле
Това е сорт, който произхожда от Изтока и все повече се разпространява в гастрономията. Разширяването на тези зелеви растения особено активен е в Северна Европа. И то е, че тези сортове издържат много добре на ниски температури.
червено зеле
Това е класическият, използван в кебап. Характеризира се с лилавия си цвят и е един от най-богатите на антиоксиданти. Доста е полезно за здравето на очите и често се използва в салати и някои сладко-кисели рецепти. Можете да научите повече за това как да се възползвате от неговите свойства в нашата Ръководство за засаждане и грижа за ядливи растения.
зеле
Този вид зеле е едно от тези с листа, които пораждат затворени пъпки с голяма плътност. Има някои зеле от различни видове като къдрави листа или бяло зеле. Предимството на този сорт е, че може да се консумира както суров в салати, така и приготвен.. Може да се консервира с оцет или да се ферментира. Както при много зеленчуци, най-добрият начин да се възползвате от хранителните вещества на зелето е да го ядете сурово. За да научите техниките за засаждане, посетете нашето ръководство за как да сеят и покълват зелетата.
Кейл
Зелето произхожда от Средиземно море и включва различни сортове зеле, които не образуват затворени глави, както се случва със зелето. Най-нормалното нещо е да ги консумирате варени, задушени или задушени. Подобно на други видове, те са с ниско съдържание на водни калории, както на витамини, така и на минерали. За идеи за рецепти и грижи, можете да разгледате нашите Ръководство за отглеждане на броколи в саксия.
Видове кълнове: брюкселско зеле
Той е един от сортовете, които се консумират предимно за неговите издънки. Може да се каже, че е един от видовете кореново зеле. Той се използва широко при диети с бърза загуба на мазнини, тъй като едва има калории на 100 грама. Те обаче осигуряват голямо количество минерали и витамини на тялото и имат ефект, който помага да се елиминира задържането на течности. Най-добрият начин за консумация на брюкселско зеле, за да може да се включат всички хранителни вещества в тялото, е в яхнии и в комбинация с други бобови растения или зеленчуци или като добавка към някои печени риби.
карфиол
Той е един от най-известните заедно с броколи. Това, което се консумира от карфиол, е съцветието. Това е вид бели и месести съцветия, които трябва да бъдат живи или приготвени по някакъв начин, тъй като суровите не могат да се усвоят добре. Въпреки че кълновете са зелени и нежни, те също могат да се консумират сурови. Неговите характеристики и текстура го правят отлична съставка в супи или кремове като бешамел.
броколи
Това е друг от най-известните видове зеле в света. Това е и цвете зеле. Обичайната му консумация се извършва както сурова, варена, така и на пара. Излишъкът от топлина при приготвянето на броколи губи голяма част от полезните си компоненти. Има доста интензивен вкус и може да се комбинира с други сосове или пюрета. За пълно ръководство можете да посетите.
Видове зеле: романеско
Това е вид зеле, подобно на карфиол и броколи. Той има характеристики както на единия, така и на другия. Доста популярно е за приготвяне на салати или за придаване на някои ястия декоративно докосване.
Бими
Това е хибриден сорт. Той е доста нов и много малко известен. Той е разработен през 90-те години в Япония и се отличава с висока концентрация на хранителни вещества. Богато е на диетични фибри, протеини и минерални соли. Тъй като е по-богато на хранителни вещества от другите зелеви видове, може да бъде интересно да се включи в здравословната диета. Повече информация в нашия ръководство за сеитба и прибиране на реколтата.
Колраби или набикол
Има донякъде странен човек, но той е един от онези, които са включени във видовете кореново зеле. Родено е от кръстоска между ряпа и зеле. Има някои разновидности на листата от ряпа с бели и лилави цветове. В Япония обикновено се консумира ферментирал или маринован. Можете да научите повече за неговото отглеждане в нашия раздел за Как да берем брюкселско зеле.
Репичка от зеле
Това е и вид кореноплодно зеле. Има червен или белезникав цвят и леко пикантен вкус. Обикновено се отглежда в Швейцария, Германия и Австрия. Това е хибрид между зеле и репички и принадлежи към семейство Кръстоцветни. За повече информация относно други разновидности на ядливи кореноплодни, посетете нашия ръководство за сеитба и прибиране на реколтата.
