Произход и разнообразие на авокадото
El авокадо, научно известен като Persea Americana, е плод, произхождащ от Централна и Южна АмерикаОтглеждането му датира от предколумбовите времена и е било съществена част от диетата на цивилизации като ацтеките и маите. След пристигането на испанските конкистадори консумацията му се разпространява в Европа и в крайна сметка в целия свят. В момента... Мексико Той е един от най-големите производители и износители на авокадо, въпреки че се отглежда и в тропическите и субтропичните райони на Съединените щати, Африка, Израел, Австралия и Испания.
Авокадото е спечелило световна слава благодарение на... събор уникален, негов кремообразна текстура и хранителни ползиТой се гордее с богатство от сортове, всеки с уникални характеристики, които го правят идеален за различни климатични условия, вкусове и кулинарни приложения.
Класификация на авокадото: Основни породи
Сортовете авокадо идват от три основни ботанически раси:
- Мексиканска раса: Характеризира се с малки плодове, тънка кора и високо съдържание на масло. Тези сортове са по-устойчиви на студ и като цяло имат по-изразен вкус.
- Гватемалска раса: Плодовете му са едри, с дебела, груба кора и мазна пулпа. Ценят се заради отличния си вкус и кремообразна текстура.
- Антилска раса: Те дават едри плодове с гладка, тънка кора и ниско съдържание на масло. Те са по-малко устойчиви на студ и се отглеждат предимно в топъл и влажен климат.
много търговски сортове Те са хибриди между тези породи, което им позволява да комбинират качества като устойчивост на студ, текстура на пулпата, период на прибиране на реколтата и лекота на отглеждане.
Общи характеристики на най-популярните сортове
На световния пазар има повече от 50 разновидности авокадо, въпреки че някои се открояват със своето качество, вкус и адаптивност:
- Има авокадо
Това е най-известният и широко култивиран вид в света. Грубата му, дебела кора променя цвета си от тъмнозелена на черна, когато узрее. Месото е много кремообразно, с интензивен, маслен вкус, а семето е сравнително малко. Ползи: Издържа добре на транспорт, има дълъг следжътрен период и узрява след прибиране на реколтата (климактериум). Широко се култивира в Америка, Испания, Израел, Южна Африка и други страни. Приложения: Идеален за гуакамоле, салати, намазване върху хляб и всякакви други ястия. - Силно авокадо
С мексиканско-гватемалски произход, той е лесно разпознаваем по удължената си форма и гладката, яркозелена кора, която не потъмнява, когато узрее. Месото му е кремообразно, с мек вкус и по-малко мазно от Хас. Ползи: Лесно се бели, идеално за консумация с лъжица или в салати. Приложения: Високо ценен в кулинарията заради текстурата си и лесното отделяне на пулпата. - Бекон от авокадо
Произхожда от Калифорния, има овална форма, тънка, лъскава зелена кора и мека, леко водниста пулпа. Не е толкова кремообразен от Хас, но вкусът му е деликатен и цветен. Отглежда се предимно в топъл, умерен климат и е известен с ранното си узряване. Приложения: идеален за пресни салати и препечени филийки. - Рийд авокадо
Впечатляващ с големия си размер и кръгла форма, дебелата си, набръчкана, наситенозелена кора, която остава твърда, когато узрее. Месестата му част е много кремообразна и леко сладка, с отлична устойчивост на окисляване след нарязване. Приложения: ценен в салати, сандвичи и като гарнитура, а също така е устойчив на окисляване след нарязване. - Авокадо Зутано
По-малко познат, с мексикански произход, той се откроява с тънката си, лъскава, зелена кора, удължени плодове и по-твърда, по-водниста текстура с по-ниско съдържание на мазнини. Идеален е за по-студени райони или когато се търси ранна реколта. Приложения: в салати, сосове или рецепти, където се предпочита по-малко кремообразна текстура. - Пинкертон
С хибриден произход, този сорт се откроява с удължените си плодове, дебела, набръчкана, тъмнозелена кора и малки семена. Месото е кремообразно и ароматно, с високо съдържание на масло. Малкият размер на костилката позволява по-голям добив на пулпа. Приложения: изнася се по целия свят, идеален за износ и директна консумация. - Агнешко Хас
Подобен на външен вид на Хас, но по-голям, с груба кора и късна реколта. Адаптира се добре към умерен климат и предлага висок добив с добра студоустойчивост. Приложения: много продуктивен и устойчив на международния пазар. - Гуен
Има по-големи, по-кръгли плодове с кремообразна текстура и маслен вкус, дебела кора и лесно се бели. Използва се в салати и ястия, където е желан вкусът на авокадото. - Етингер
С тънка, лъскава зелена кора, удължена форма и мек вкус на месо с високо съдържание на вода, той е идеален за смутита и пресни приготвяния. - Малума Хас
Нов южноафрикански сорт, подобен на Хас, но по-едър, бързорастящ и с ранна реколта. Има богат вкус и маслена текстура.
Други сортове авокадо по света
В допълнение към най-известните сортове, има много други, които са от местен интерес или предлагат уникални характеристики:
- Мексикола: Малко авокадо с ядлива черна кора, високо съдържание на масло и интензивен вкус. Кожата и листата му са подходящи за консумация като подправка.
- Навал: Голям, с дебела кора и много маслена плът. Широко използван в тропическите райони.
- Силен коктейл: Без семки, тънка и ядлива кора, за ексклузивна и екзотична употреба във висшата кухня.
- Алфа, Ашикава, Биърдсли, Жанет, Канеко, Косел, Леал, Пинкертън, Рийд, Шираи, Ямагата: Тези и много други сортове имат регионално присъствие и осигуряват генетично и кулинарно разнообразие.
Как да различим видовете авокадо
За да определите сорта авокадо, обърнете внимание на:
- на кожата: Груби или гладки, дебели или тънки, цвят вариращ от светлозелено, тъмнозелено, черно или лилаво.
- форма: Овална, кръгла, крушовидна или удължена.
- размер: Има малки сортове (като Мексикола) и други, тежащи до 500 грама или повече (Рийд, Набал).
- Пулпа: Цвят, текстура (маслена, водниста, твърда), устойчивост на окисляване след рязане.
- Sabor: От много гладък и воден до богат, маслен и флорален.
- Семена: Относителен размер на плода, някои сортове са почти без костилки.
Календар и региони на отглеждане
La сезон на жътва варира в зависимост от сорта и региона. Например:
- Бекон: От есента до зимата.
- Силен: От зимата до пролетта.
- Хас: Късна зима до лято.
- Рийд и Ламб Хас: Късна пролет и лято.
Страни като Мексико, Испания, Чили, Израел, Южна Африка, Съединени щати y Перу Те са големи производители и благодарение на разнообразния си климат, осигуряват пресни авокадо почти през цялата година.
Грижа и отглеждане на всеки сорт
Авокадото изисква мек климат без големи термични контрасти. Предпочита дълбоки, добре дренирани, неутрални или леко кисели почви с добър достъп до вода. В зависимост от сорта, може да има:
- Повишена устойчивост на студ: Бейкън, Фуерте, Зутано и Агнешко Хас понасят ниски умерени температури.
- По-голяма устойчивост на суша или горещина: Антилски острови и някои хибриди.
- Необходимост от кръстосано опрашване: Някои сортове (като Хас) дават по-добри добиви, ако се засаждат заедно с други сортове от различни видове цветя, за да се подобри производството.
Изборът на рамка за засаждане Доброто управление на почвата, напояването и резитбата са жизненоважни за получаване на качествени и количествени плодове. Използването на техники като фертигация, мулчиране с отпадъци от резитба и защита от замръзване са от решаващо значение за рентабилността на реколтата.
Как да разберете дали авокадото е узряло?
Зреенето зависи до голяма степен от вида авокадо. Например, само сортове като Хас, Ламб Хас, Гуен и Малума Някои авокадо придобиват черен цвят, когато узреят, докато други остават зелени. Най-добрият начин да разберете дали авокадото е узряло е като леко натиснете кората: Ако се поддава лесно, значи е узрялоНе забравяйте, че авокадото е плод, който предизвиква климактериум, т.е. узряват от дървото след прибиране на реколтата.
Хранителни свойства на авокадото
Авокадото е един от най-хранителните плодове:
- Здравословни мазнини: Богат на мононенаситени мастни киселини, особено олеинова киселина (полезна за сърдечно-съдовото здраве).
- Витамини и минерали: Отличен източник на калий, витамин К, витамин Е и витамини от група В.
- влакно: Осигурява диетични фибри, които спомагат за чувството за ситост и здравето на червата.
- Антиоксиданти: Съдържа антиоксидантни съединения, които се борят със стареенето на клетките.
Някои сортове, като например „лекото авокадо“, имат по-ниско съдържание на мазнини, но разликата в калориите не е значителна в сравнение с общата хранителна полза на плода.
Кулинарни приложения и съвети за употреба
Всеки сорт е по-подходящ за различни употреба в кухнята:
- Хас: Гуакамоле, салси, тартар от авокадо, салати, препечен хляб и като основа за кремове.
- Бейкън и Форт: Пресни салати, нарязано карпачо, здравословни ястия.
- Тръстика: Идеален за сервиране на филийки или като пълнеж, поради големия си размер.
- Зутано и Етингер: Смутита и леки текстури, сосове тип салса верде.
В международната кухня авокадото варира от основна част от мексиканските ястия до част от суши, смутита, сладолед и здравословни сладкиши.
Любопитни факти и екзотични сортове
Има авокадо от ядлива кожаКато Мексика, както и безсемкови сортове, като например „Fuerte Cocktail“. Рекордният плод за най-тежко авокадо е тежал над 2 килограма и се смята, че е бил сорт Рийд. Някои листа от мексиканските сортове се използват и като ароматна подправка в традиционната мексиканска кухня.
Списък на други забележителни сортове по света
В допълнение към вече споменатите сортове, има още десетки, култивирани регионално или със специфични приложения в гастрономията или селското стопанство:
- Алфа
- Ашикава
- Биърдсли
- Бешор
- Дневно II
- Крис Кели
- Силен коктейл
- Колин 33
- Купър Късно Зелен
- Фуджикава
- Фукумицу
- Зелено злато
- Зала
- Hamachi
- Хашимото
- Hayes
- Хулуману
- Илиалу
- инфант
- Инфанте 2 г
- Ицамна
- Икстапан – J-70
- Ян Бойс
- Jeanette
- Джонсън
- Какадзу
- Кампонг
- Келъм
- Канеко
- Косел
- Лоялен
- Малко Кадо
- Масами
- Mr.T
- MI 13
- Мурашиге
- Навал
- Наранхо
- Нишикава
- Охата
- Ота
- Панкай
- Папайко
- Принц
- Rodrigues
- Сан Микел Лилаво
- Шатауер 1
- Шатауер 2
- Семил 34
- Серпа
- Ширай
- Тамаширо
- Thompson
- Ямагата
- Ямане
- Варгас
Как да различим видовете авокадо
За да определите сорта авокадо, обърнете внимание на:
- на кожата: Груби или гладки, дебели или тънки, цвят вариращ от светлозелено, тъмнозелено, черно или лилаво.
- форма: Овална, кръгла, крушовидна или удължена.
- размер: Има малки сортове (като Мексикола) и други, тежащи до 500 грама или повече (Рийд, Набал).
- Пулпа: Цвят, текстура (маслена, водниста, твърда), устойчивост на окисляване след рязане.
- Sabor: От много гладък и воден до богат, маслен и флорален.
- Семена: Относителен размер на плода, някои сортове са почти без костилки.
Календар и региони на отглеждане
La сезон на жътва варира в зависимост от сорта и региона. Например:
- Бекон: От есента до зимата.
- Силен: От зимата до пролетта.
- Хас: Късна зима до лято.
- Рийд и Ламб Хас: Късна пролет и лято.
Страни като Мексико, Испания, Чили, Израел, Южна Африка, Съединени щати y Перу Те са големи производители и благодарение на разнообразния си климат, осигуряват пресни авокадо почти през цялата година.
Грижа и отглеждане на всеки сорт
Авокадото изисква мек климат без големи термични контрасти. Предпочита дълбоки, добре дренирани, неутрални или леко кисели почви с добър достъп до вода. В зависимост от сорта, може да има:
- Повишена устойчивост на студ: Бейкън, Фуерте, Зутано и Агнешко Хас понасят ниски умерени температури.
- По-голяма устойчивост на суша или горещина: Антилски острови и някои хибриди.
- Необходимост от кръстосано опрашване: Някои сортове (като Хас) дават по-добри добиви, ако се засаждат заедно с други сортове от различни видове цветя, за да се подобри производството.
Изборът на рамка за засаждане Доброто управление на почвата, напояването и резитбата са жизненоважни за получаване на качествени и количествени плодове. Използването на техники като фертигация, мулчиране с отпадъци от резитба и защита от замръзване са от решаващо значение за рентабилността на реколтата.
Как да разберете дали авокадото е узряло?
Зреенето зависи до голяма степен от вида авокадо. Например, само сортове като Хас, Ламб Хас, Гуен и Малума Някои авокадо придобиват черен цвят, когато узреят, докато други остават зелени. Най-добрият начин да разберете дали авокадото е узряло е като леко натиснете кората: Ако се поддава лесно, значи е узрялоНе забравяйте, че авокадото е плод, който предизвиква климактериум, т.е. узряват от дървото след прибиране на реколтата.
Хранителни свойства на авокадото
Авокадото е един от най-хранителните плодове:
- Здравословни мазнини: Богат на мононенаситени мастни киселини, особено олеинова киселина (полезна за сърдечно-съдовото здраве).
- Витамини и минерали: Отличен източник на калий, витамин К, витамин Е и витамини от група В.
- влакно: Осигурява диетични фибри, които спомагат за чувството за ситост и здравето на червата.
- Антиоксиданти: Съдържа антиоксидантни съединения, които се борят със стареенето на клетките.
Някои сортове, като например „лекото авокадо“, имат по-ниско съдържание на мазнини, но разликата в калориите не е значителна в сравнение с общата хранителна полза на плода.
Кулинарни приложения и съвети за употреба
Всеки сорт е по-подходящ за различни употреба в кухнята:
- Хас: Гуакамоле, салси, тартар от авокадо, салати, препечен хляб и като основа за кремове.
- Бейкън и Форт: Пресни салати, нарязано карпачо, здравословни ястия.
- Тръстика: Идеален за сервиране на филийки или като пълнеж, поради големия си размер.
- Зутано и Етингер: Смутита и леки текстури, сосове тип салса верде.
В международната кухня авокадото варира от основна част от мексиканските ястия до част от суши, смутита, сладолед и здравословни сладкиши.
Любопитни факти и екзотични сортове
Има авокадо от ядлива кожаКато Мексика, както и безсемкови сортове, като например „Fuerte Cocktail“. Рекордният плод за най-тежко авокадо е тежал над 2 килограма и се смята, че е бил сорт Рийд. Някои листа от мексиканските сортове се използват и като ароматна подправка в традиционната мексиканска кухня.
Списък на други забележителни сортове по света
В допълнение към вече споменатите сортове, има още десетки, култивирани регионално или със специфични приложения в гастрономията или селското стопанство:
- Алфа
- Ашикава
- Биърдсли
- Бешор
- Дневно II
- Крис Кели
- Силен коктейл
- Колин 33
- Купър Късно Зелен
- Фуджикава
- Фукумицу
- Зелено злато
- Зала
- Hamachi
- Хашимото
- Hayes
- Хулуману
- Илиалу
- инфант
- Инфанте 2 г
- Ицамна
- Икстапан – J-70
- Ян Бойс
- Jeanette
- Джонсън
- Какадзу
- Кампонг
- Келъм
- Канеко
- Косел
- Лоялен
- Малко Кадо
- Масами
- Mr.T
- MI 13
- Мурашиге
- Навал
- Наранхо
- Нишикава
- Охата
- Ота
- Панкай
- Папайко
- Принц
- Rodrigues
- Сан Микел Лилаво
- Шатауер 1
- Шатауер 2
- Семил 34
- Серпа
- Ширай
- Тамаширо
- Thompson
- Ямагата
- Ямане
- Варгас
Как да различим видовете авокадо
За да определите сорта авокадо, обърнете внимание на:
- на кожата: Груби или гладки, дебели или тънки, цвят вариращ от светлозелено, тъмнозелено, черно или лилаво.
- форма: Овална, кръгла, крушовидна или удължена.
- размер: Има малки сортове (като Мексикола) и други, тежащи до 500 грама или повече (Рийд, Набал).
- Пулпа: Цвят, текстура (маслена, водниста, твърда), устойчивост на окисляване след рязане.
- Sabor: От много гладък и воден до богат, маслен и флорален.
- Семена: Относителен размер на плода, някои сортове са почти без костилки.
Календар и региони на отглеждане
La сезон на жътва варира в зависимост от сорта и региона. Например:
- Бекон: От есента до зимата.
- Силен: От зимата до пролетта.
- Хас: Късна зима до лято.
- Рийд и Ламб Хас: Късна пролет и лято.
Страни като Мексико, Испания, Чили, Израел, Южна Африка, Съединени щати y Перу Те са големи производители и благодарение на разнообразния си климат, осигуряват пресни авокадо почти през цялата година.
Грижа и отглеждане на всеки сорт
Авокадото изисква мек климат без големи термични контрасти. Предпочита дълбоки, добре дренирани, неутрални или леко кисели почви с добър достъп до вода. В зависимост от сорта, може да има:
- Повишена устойчивост на студ: Бейкън, Фуерте, Зутано и Агнешко Хас понасят ниски умерени температури.
- По-голяма устойчивост на суша или горещина: Антилски острови и някои хибриди.
- Необходимост от кръстосано опрашване: Някои сортове (като Хас) дават по-добри добиви, ако се засаждат заедно с други сортове от различни видове цветя, за да се подобри производството.
Изборът на рамка за засаждане Доброто управление на почвата, напояването и резитбата са жизненоважни за получаване на качествени и количествени плодове. Използването на техники като фертигация, мулчиране с отпадъци от резитба и защита от замръзване са от решаващо значение за рентабилността на реколтата.
Как да разберете дали авокадото е узряло?
Зреенето зависи до голяма степен от вида авокадо. Например, само сортове като Хас, Ламб Хас, Гуен и Малума Някои авокадо придобиват черен цвят, когато узреят, докато други остават зелени. Най-добрият начин да разберете дали авокадото е узряло е като леко натиснете кората: Ако се поддава лесно, значи е узрялоНе забравяйте, че авокадото е плод, който предизвиква климактериум, т.е. узряват от дървото след прибиране на реколтата.
Хранителни свойства на авокадото
Авокадото е един от най-хранителните плодове:
- Здравословни мазнини: Богат на мононенаситени мастни киселини, особено олеинова киселина (полезна за сърдечно-съдовото здраве).
- Витамини и минерали: Отличен източник на калий, витамин К, витамин Е и витамини от група В.
- влакно: Осигурява диетични фибри, които спомагат за чувството за ситост и здравето на червата.
- Антиоксиданти: Съдържа антиоксидантни съединения, които се борят със стареенето на клетките.
Някои сортове, като например „лекото авокадо“, имат по-ниско съдържание на мазнини, но разликата в калориите не е значителна в сравнение с общата хранителна полза на плода.
Кулинарни приложения и съвети за употреба
Всеки сорт е по-подходящ за различни употреба в кухнята:
- Хас: Гуакамоле, салси, тартар от авокадо, салати, препечен хляб и като основа за кремове.
- Бейкън и Форт: Пресни салати, нарязано карпачо, здравословни ястия.
- Тръстика: Идеален за сервиране на филийки или като пълнеж, поради големия си размер.
- Зутано и Етингер: Смутита и леки текстури, сосове тип салса верде.
В международната кухня авокадото варира от основна част от мексиканските ястия до част от суши, смутита, сладолед и здравословни сладкиши.
Любопитни факти и екзотични сортове
Има авокадо от ядлива кожаКато Мексика, както и безсемкови сортове, като например „Fuerte Cocktail“. Рекордният плод за най-тежко авокадо е тежал над 2 килограма и се смята, че е бил сорт Рийд. Някои листа от мексиканските сортове се използват и като ароматна подправка в традиционната мексиканска кухня.
Списък на други забележителни сортове по света
В допълнение към вече споменатите сортове, има още десетки, култивирани регионално или със специфични приложения в гастрономията или селското стопанство:
- Алфа
- Ашикава
- Биърдсли
- Бешор
- Дневно II
- Крис Кели
- Силен коктейл
- Колин 33
- Купър Късно Зелен
- Фуджикава
- Фукумицу
- Зелено злато
- Зала
- Hamachi
- Хашимото
- Hayes
- Хулуману
- Илиалу
- инфант
- Инфанте 2 г
- Ицамна
- Икстапан – J-70
- Ян Бойс
- Jeanette
- Джонсън
- Какадзу
- Кампонг
- Келъм
- Канеко
- Косел
- Лоялен
- Малко Кадо
- Масами
- Mr.T
- MI 13
- Мурашиге
- Навал
- Наранхо
- Нишикава
- Охата
- Ота
- Панкай
- Папайко
- Принц
- Rodrigues
- Сан Микел Лилаво
- Шатауер 1
- Шатауер 2
- Семил 34
- Серпа
- Ширай
- Тамаширо
- Thompson
- Ямагата
- Ямане
- Варгас
Как да различим видовете авокадо
За да определите сорта авокадо, обърнете внимание на:
- на кожата: Груби или гладки, дебели или тънки, цвят вариращ от светлозелено, тъмнозелено, черно или лилаво.
- форма: Овална, кръгла, крушовидна или удължена.
- размер: Има малки сортове (като Мексикола) и други, тежащи до 500 грама или повече (Рийд, Набал).
- Пулпа: Цвят, текстура (маслена, водниста, твърда), устойчивост на окисляване след рязане.
- Sabor: От много гладък и воден до богат, маслен и флорален.
- Семена: Относителен размер на плода, някои сортове са почти без костилки.
Календар и региони на отглеждане
La сезон на жътва варира в зависимост от сорта и региона. Например:
- Бекон: От есента до зимата.
- Силен: От зимата до пролетта.
- Хас: Късна зима до лято.
- Рийд и Ламб Хас: Късна пролет и лято.
Страни като Мексико, Испания, Чили, Израел, Южна Африка, Съединени щати y Перу Те са големи производители и благодарение на разнообразния си климат, осигуряват пресни авокадо почти през цялата година.
Грижа и отглеждане на всеки сорт
Авокадото изисква мек климат без големи термични контрасти. Предпочита дълбоки, добре дренирани, неутрални или леко кисели почви с добър достъп до вода. В зависимост от сорта, може да има:
- Повишена устойчивост на студ: Бейкън, Фуерте, Зутано и Агнешко Хас понасят ниски умерени температури.
- По-голяма устойчивост на суша или горещина: Антилски острови и някои хибриди.
- Необходимост от кръстосано опрашване: Някои сортове (като Хас) дават по-добри добиви, ако се засаждат заедно с други сортове от различни видове цветя, за да се подобри производството.
Изборът на рамка за засаждане Доброто управление на почвата, напояването и резитбата са жизненоважни за получаване на качествени и количествени плодове. Използването на техники като фертигация, мулчиране с отпадъци от резитба и защита от замръзване са от решаващо значение за рентабилността на реколтата.
Как да разберете дали авокадото е узряло?
Зреенето зависи до голяма степен от вида авокадо. Например, само сортове като Хас, Ламб Хас, Гуен и Малума Някои авокадо придобиват черен цвят, когато узреят, докато други остават зелени. Най-добрият начин да разберете дали авокадото е узряло е като леко натиснете кората: Ако се поддава лесно, значи е узрялоНе забравяйте, че авокадото е плод, който предизвиква климактериум, т.е. узряват от дървото след прибиране на реколтата.
Хранителни свойства на авокадото
Авокадото е един от най-хранителните плодове:
- Здравословни мазнини: Богат на мононенаситени мастни киселини, особено олеинова киселина (полезна за сърдечно-съдовото здраве).
- Витамини и минерали: Отличен източник на калий, витамин К, витамин Е и витамини от група В.
- влакно: Осигурява диетични фибри, които спомагат за чувството за ситост и здравето на червата.
- Антиоксиданти: Съдържа антиоксидантни съединения, които се борят със стареенето на клетките.
Някои сортове, като например „лекото авокадо“, имат по-ниско съдържание на мазнини, но разликата в калориите не е значителна в сравнение с общата хранителна полза на плода.
Кулинарни приложения и съвети за употреба
Всеки сорт е по-подходящ за различни употреба в кухнята:
- Хас: Гуакамоле, салси, тартар от авокадо, салати, препечен хляб и като основа за кремове.
- Бейкън и Форт: Пресни салати, нарязано карпачо, здравословни ястия.
- Тръстика: Идеален за сервиране на филийки или като пълнеж, поради големия си размер.
- Зутано и Етингер: Смутита и леки текстури, сосове тип салса верде.
В международната кухня авокадото варира от основна част от мексиканските ястия до част от суши, смутита, сладолед и здравословни сладкиши.
Любопитни факти и екзотични сортове
Има авокадо от ядлива кожаКато Мексика, както и безсемкови сортове, като например „Fuerte Cocktail“. Рекордният плод за най-тежко авокадо е тежал над 2 килограма и се смята, че е бил сорт Рийд. Някои листа от мексиканските сортове се използват и като ароматна подправка в традиционната мексиканска кухня.
Списък на други забележителни сортове по света
В допълнение към вече споменатите сортове, има още десетки, култивирани регионално или със специфични приложения в гастрономията или селското стопанство:
- Алфа
- Ашикава
- Биърдсли
- Бешор
- Дневно II
- Крис Кели
- Силен коктейл
- Колин 33
- Купър Късно Зелен
- Фуджикава
- Фукумицу
- Зелено злато
- Зала
- Hamachi
- Хашимото
- Hayes
- Хулуману
- Илиалу
- инфант
- Инфанте 2 г
- Ицамна
- Икстапан – J-70
- Ян Бойс
- Jeanette
- Джонсън
- Какадзу
- Кампонг
- Келъм
- Канеко
- Косел
- Лоялен
- Малко Кадо
- Масами
- Mr.T
- MI 13
- Мурашиге
- Навал
- Наранхо
- Нишикава
- Охата
- Ота
- Панкай
- Папайко
- Принц
- Rodrigues
- Сан Микел Лилаво
- Шатауер 1
- Шатауер 2
- Семил 34
- Серпа
- Ширай
- Тамаширо
- Thompson
- Ямагата
- Ямане
- Варгас
Как да различим видовете авокадо
За да определите сорта авокадо, обърнете внимание на:
- на кожата: Груби или гладки, дебели или тънки, цвят вариращ от светлозелено, тъмнозелено, черно или лилаво.
- форма: Овална, кръгла, крушовидна или удължена.
- размер: Има малки сортове (като Мексикола) и други, тежащи до 500 грама или повече (Рийд, Набал).
- Пулпа: Цвят, текстура (маслена, водниста, твърда), устойчивост на окисляване след рязане.
- Sabor: От много гладък и воден до богат, маслен и флорален.
- Семена: Относителен размер на плода, някои сортове са почти без костилки.
Календар и региони на отглеждане
La сезон на жътва варира в зависимост от сорта и региона. Например:
- Бекон: От есента до зимата.
- Силен: От зимата до пролетта.
- Хас: Късна зима до лято.
- Рийд и Ламб Хас: Късна пролет и лято.
Страни като Мексико, Испания, Чили, Израел, Южна Африка, Съединени щати y Перу Те са големи производители и благодарение на разнообразния си климат, осигуряват пресни авокадо почти през цялата година.
Грижа и отглеждане на всеки сорт
Авокадото изисква мек климат без големи термични контрасти. Предпочита дълбоки, добре дренирани, неутрални или леко кисели почви с добър достъп до вода. В зависимост от сорта, може да има:
- Повишена устойчивост на студ: Бейкън, Фуерте, Зутано и Агнешко Хас понасят ниски умерени температури.
- По-голяма устойчивост на суша или горещина: Антилски острови и някои хибриди.
- Необходимост от кръстосано опрашване: Някои сортове (като Хас) дават по-добри добиви, ако се засаждат заедно с други сортове от различни видове цветя, за да се подобри производството.
Изборът на рамка за засаждане Доброто управление на почвата, напояването и резитбата са жизненоважни за получаване на качествени и количествени плодове. Използването на техники като фертигация, мулчиране с отпадъци от резитба и защита от замръзване са от решаващо значение за рентабилността на реколтата.