Смятан за един от най-популярните и хранителни гарнитури наоколо, брюкселско зеле Те са зеленчук, принадлежащ към семейството на най-забележителните кръстоцветни и питателна, която можете да опитате.
Тези малки и характерни зеле са част от множество рецепти като странична съставка или съставка, която прави всяко ястие уникално.
свойства
Свойствата на тази храна покриват всички хранителни ползи, предлагани от кръстоцветните, към диетичния баланс на организма.
Те са отличен източник на витамини и минерали с диуретични свойства и осигуряват малко калории. Всичко това ги прави идеални за диети с интерес към намаляване на излишното телесно тегло. Además y gracias a los antioxidantes que contiene son reconocidas sus propiedades anticancerígenas.
Произход на брюкселско зеле
Както подсказва името му, Брюкселското зеле произхожда от Белгия. Консумацията му е много популярна в Холандия и други региони на Европа, въпреки че навлизането му в диетата не е било толкова впечатляващо, въпреки че е храна, която предоставя много предимства.
Има изследвания, които считат, че по римско време вече е имало култури от по-примитивен сорт брюкселско зеле. Въпреки това, зеленчукът, както е известен днес, датира от XNUMX-ти век. Едва през XNUMX век брюкселското зеле ще стане доста популярно, превръщайки се в силно консумирана храна, както от белгийците, така и от жителите на Холандия.
Отглеждането и производството на този зеленчук понася много добре студения климат, като по този начин става съставка на много типични ястия от зимния сезон. Името на брюкселското зеле е дадено от Чарлз Линей, важен шведски натуралист, учен и ботаник.
Брюкселското зеле също е известно с името брюкселско зеле, като описанията на тази храна датират от 1821 г. Общото име, с което са били известни, е Брюкселско зеле.
Разбира се, името Брюксел се отнася до столицата на Белгия, където отглеждането и консумацията му са доста широко разпространени.
функции
брюкселско зеле са пъпки, които първоначално се появяват на стъблото на растението и трябва да изчакате да имат зелен цвят и твърда текстура, за да ги съберете. Те също съществуват в червени и / или лилави сортове.
Те имат сладък вкус с горчив фон. В централната част те са с леко жълт цвят.
Растението има стъбло, което достига до метър и е покрито с листа. В пазвите на листата се образуват зелките, тоест в аксиларните пъпки. Цветята се появяват през втората година на растеж de la planta y son amarillas.
Това има стъбло, което варира от 0,5 до 2 метра и на върха имат розетка от листа, овални или заоблени. Зелето е с диаметър между два и четири сантиметра. Едно растение може да даде до 32 зеле на култура, като това е двугодишно растение. През първата година зелето се формира в аксиларните пъпки, а през втората година цъфти.
Брюкселското зеле спада към семейство Кръстоцветни като броколи и карфиол. Това семейство храни има отлични хранителни и лечебни свойства. Хранителното им ниво помага да се поддържа здраво тяло и те са от съществено значение в диетата.
Сто грама брюкселско зеле съдържа 90 грама вода, нещо, което ги прави доста диуретични. Освен това те съдържат въглехидрати, растителни протеини, 1,5% здравословни мазнини и фибри. Ето защо те са силно храносмилателни. На всеки 100 грама се осигуряват 45 калории.
В рамките на хранителната си стойност те съдържат витамини С, Е, В1, В2, В3 и В6. А именно, ниацин, пиридоксин, тиамин, фолиева киселина и каротини а сред минералите съдържа фосфор, калий, калций, желязо, магнезий, цинк, йод и селен. Също така съдържа глюкосилонати, които са сярни съединения.
ползи
Различните свойства на брюкселското зеле правят консумацията им изключително полезна. Поради съдържанието на витамин С и желязо предотвратява и подобрява случаите на желязодефицитна анемия. La fibra insoluble otorga una sensación de saciedad, favorece la digestión y previene el estreñimiento.
Това е идеална храна за поддържане на имунната система в добро състояние. Подобно на други храни, принадлежащи към семейство Кръстоцветни, помага за предотвратяване на дегенеративни заболявания като рак и особено рак на гърдата, яйчниците, пикочния мехур, стомаха и дебелото черво. Съставът на брюкселско зеле спомага за елиминирането на токсините и отпадъците от тялото.
Благодарение на съдържанието на йод, той е силно препоръчителен продукт за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Зелето като цяло е отлично за облекчаване на физическата и психическата умора е много полезен при хора, страдащи от безсъние.
Бета-каротинът допринася за здравето на зрението. Всички съединения в зелето са незаменими в образуване и поддържане на червени, бели кръвни клетки, кости и колаген.
Консумацията му е от съществено значение за развиващите се организми като тези на децата и жените в бременността. Препоръчително е да консумирате храната през сезона, през който е събрана, и в случай на зеле, това са идеалната зимна храна, да можете да ги избирате пресни без натъртвания или паразити.
По тази причина хранителните вещества в зелето до голяма степен изчезват по време на готвене трябва да се готви в последната минута без да премахвате външните зелени листа и да ги измивате, без да накисвате. Те трябва да се консумират варени и идеалното е да включите кръстоцветните в диетата два или три пъти седмично.
Отглеждане и грижи
По време на отглеждането на брюкселско зеле, за предпочитане трябва да изберете хибриден сорт тъй като производството му е по-голямо и редовно, като може да се култивира без проблеми като другите кръстоцветни в градските градини.
Реколтата е напълно приемлива, тъй като едно растение е много продуктивно. Растението се адаптира към относително богати почви, като растения, които много добре устояват на зимата. Si se va a plantar semillas, lo ideal es hacerlo durante los meses de marzo a mayo. Primero se realiza el semillero a la cuarta o sexta semana se pueden trasplantar cuando tengan más de diez centímetros de altura.
Para el cuidado de la col de Bruselas es importante tener en cuenta que las enfermedades más comunes son Poma lingam Tod, вирус на зелеви петна, мозайка от ряпа, etc. Estas se pueden producir por las bajas temperaturas, carencia de boro o por dejar sobremadurar los frutos. Se identifican porque se produce hinchazón en los tallos, bolsas gomosas y pellas poco apretadas.
Брюкселското зеле е перфектна храна, като отглеждането му е много жизнеспособно в градските градини дори да нямате много място.
Включването на кръстоцветните в диетата е практически наложително и нейната гъвкавост и вкус като част от съставките на кухнята е гъвкав и с отличен вкус.
Заради тези причини, консумацията му става много популярна в различни европейски страни и част от Америка.
