С настъпването на есента, испанските пазари се пълнят с... ароматни цитрусови плодове, листни зеленчуци и сладки кореноплодни плодове които са в разцвета си. Изберете сезонен продукт Не е просто въпрос на традиция: това означава повече вкус, по-добра текстура и по-достъпни цени, когато реколтата е в разгара си.
Вземайки като ориентир публикувани календари от публични органи и потребителски сдруженияОсвен обичайното производство в основните селскостопански райони на страната, обобщаваме какво да сложите в кошницата си този месец и как да се възползвате максимално от него у дома.
Какво е сезонът през ноември (Испания)
Сред плодовете, цитрусовите плодове царуват, следвани от есенни сортове с голямо приемане на трапезата. Сред зеленчуците, семействата зелеви, листни зелени и кореноплодни зеленчуци набират популярност благодарение на лек студ и сезонни дъждове.
- Плодовемандарина, портокал, лимон, грейпфрут, райска ябълка, нар, черимойа, киви, ябълка, круша, късно грозде и банани от Канарските острови; в определени райони, папая от Канарските острови и последните манго от тропическото крайбрежие.
- Зеленчуци и зеленчуциТиква, броколи, карфиол, брюкселско зеле, червено зеле и къдраво зеле; манголд и спанак; праз, целина; морков, цвекло, ряпа; артишок и кардун в Средиземноморския регион; в допълнение към висящ домат, типично за хляб с домат.
Плодове, които водят месеца
на мандарини и други цитрусови плодове Те имат много приятен баланс между киселинност и сладост. Един прост ключ за избора на правилния е теглото: за един и същ размер, по-тежкият обикновено има повече сок и се представя по-добре при готвене.
El японско дърво Това е още една звезда на месеца. Сладката му плът се съчетава добре сурова, в компоти или нарязана на кубчета върху салати от горчиви листа, добавяйки цвят и много есенна, мека текстура.
С Гранада Сега навлизаме в свят на ярки и мощни вкусове. Арилите му са прекрасни в солени ястия (с прясно сирене, кускус или бобови растения) и добавят естествени антиоксиданти, без да претоварват ястието.
В южната ивица, кремава ябълка Достига идеалния си момент: кремообразен, ароматен и перфектен за прости десерти. киви (от северозападната част на полуострова) осигурява витамин C и приятна киселинност, която балансира закуските.
Те все още присъстват ябълки и круши Те отлежават добре; дори местни сортове като Сагаргори (Навара) сега се консумират в отлично състояние, ако са били правилно съхранени. В районите на производство има късно грозде все още е наличен, а канарският банан поддържа доставките си през цялата година.
Много регионални продукции, като например папая от Канарските острови Те могат да бъдат намерени с добро качество по това време на годината, докато националното манго обикновено изчезва с последните доставки от Тропическото крайбрежие.
Зеленчуци в най-добрата им форма
La тиква Идеално е за кремове, печени ястия и гарнитури. Бета-каротинът и маслената му текстура се съчетават особено добре с топли подправки и ароматни масла.
Сред кръстоцветниБроколито, карфиолът, зелето, брюкселското зеле и червеното зеле придобиват по-интензивен вкус, когато са пресни. Краткото задушаване или бързото пържене помагат за запазване на текстурата и хранителните вещества.
Лос праз Те придават деликатен аромат на бульони и кремове, докато корените...морков, цвекло и ряпа— те концентрират естествени захари, които допълват яхнии, топли салати и печени ястия.
Те започват да се виждат в Средиземно море артишок и кардунЗимни съюзници, които се възползват от бавното готвене с цитрусови плодове или добър зехтин. Специално внимание заслужават... висящ доматБере се в края на сезона и се консервира на нишки, идеални за намазване на хляб с олио; също така, ако се консумират натрошени или сготвени и с малко здравословни мазнини, подобряват усвояването на ликопен.
Предимства и ключови моменти за покупка и съхранение
Сезонната консумация помага да се гарантира, че кошницата има Повече вкус, по-добра цена и по-малък екологичен отпечатъкОсвен това, времето между полето и трапезата се намалява, което насърчава свежестта и хранителните качества.
- здравеТе съдържат повече витамини и антиоксиданти, защото са в пиковата си зрялост. СЗО препоръчва около пет порции (≈400 г) плодове и зеленчуци дневно.
- СпестяванеКогато има изобилие при източника, цената обикновено следва същото, особено на местните пазари.
- устойчивосттаПо-малкото транспортиране и продължителното охлаждане означават по-малко емисии и по-ниска консумация на енергия.
По време на избора зеленчуци и зеленчуциТърсете прости знаци, които никога не се провалят: тегло, аромат и твърдостЦитрусов плод, който тежи повече, киви с чист аромат или лист, който пука при сгъване, са все улики за свежест.
- цитрусовСъхранявайте на хладно и добре проветриво място; консумирайте при стайна температура, за да се насладите най-добре на аромата им.
- висящ доматИзбягвайте съхранението в хладилник; окачването на сухо място запазва качеството и вкуса си.
- Зелени листаувити в хартия и поставени в аериран контейнер, за да се удължи срокът им на годност без излишна влага.
- имот (морков, цвекло, ряпа): отделете листата, ако има такива, и ги съхранявайте в хладилник в перфорирани торбички.
Пазаруването от местни магазини за плодове или пазарни сергии улеснява достъпа до продукти от близост и действителен сезони ви позволява да коригирате покупката си според това, което пристига всяка седмица от градината.
Този месец природата прави своята част: с цитрусови плодове в разцвета си, есенни плодове и зеленчуци с лъжицаНоември е идеално време да се храните по-добре, да харчите по-малко и да подкрепяте местните производители, като същевременно се придържате към естествения ритъм на земята. Можете също така да се консултирате с избор на плодове за следващите седмици.
