Люцерна, научно известна като medicago sativa, е бобово растение с голяма агрономическа и хранителна стойност, което се култивира по целия свят, както като фураж, така и за консумация от човека под формата на кълнове и традиционни препарати. Славата му идва от хранителната му плътност., неговата многофункционалност в кухнята и история на употреба в билколечението, която датира от китайската медицина и аюрведическата традиция.
Отвъд полето и хамбара, това растение е направило скок към трапезата под формата на пъпки, листа, чайове и добавки. Накратко, това е зеленчуков джокер.Може да поддържа сърдечно-съдовата система, да помага в етапи като менопаузата, да осигурява ключови витамини и минерали и да служи като лека, хрупкава храна, която е много лесна за комбиниране в салати, супи или сандвичи.
Какво е люцерна и откъде идва?
Люцерната е многогодишно тревисто растение с трилистни листа и синкави или виолетови цветове, което при плододаване образува много характерна спираловидна бобова форма; Общото му наименование варира в зависимост от региона (люцерна или кучешка риба), но говорим за един и същ вид. Ботанически, тя принадлежи към семейство Fabaceae, семейство леща, грах или нахут, което само по себе си подсказва за силния ѝ хранителен профил и връзката ѝ с бактериите. Rhizobium.
Произходът му се намира в Централна Азия и Близкия изток, с историческо разпространение през персийски и арабски пътища; В Китай употребата му като храна и лекарство е документирана от VI век., особено при храносмилателни и бъбречни проблеми. Днес се култивира широко като храна за животни, а за хората се консумира предимно под формата на кълнове, сокове, чайове и таблетки.
Като рустикално и адаптивно растение, то издържа на вятър и суша благодарение на дълбока коренова система, която може да достигне няколко метра; Това ви позволява да изследвате почвени слоеве, богати на вода и минерали, нещо, което в крайна сметка се отразява в състава му. Обикновено расте на височина от 60 до 120 см, селектирани са десетки сортове, въпреки че няколко доминират в търговското отглеждане.
Хранителен профил и биоактивни съединения
Люцерната се откроява със своя коктейл от витамини, минерали, протеини, фибри и фитосъединения. При витамините се открояват K, E, D, A и група B. (B1, B3, B5, B7, B9 и следи от B12), в допълнение към витамин C и биофлавоноиди, традиционно групирани под името витамин P.
Що се отнася до минералите, той осигурява калций, желязо, фосфор, цинк, магнезий, калий, натрий, манган, мед, селен и силициев диоксид; Протеиновата му фракция е забележима в сухите листа и съдържа хлорофил и каротеноиди, отговорни за интензивния зелен цвят и част от антиоксидантното му действие.
Активните съединения включват тритерпенови сапонини (олеанови производни като медикагинова киселина, хедерагенин или олеанолова киселина), фитостероли (ситостерол, спинастерол, стигмастерол, циклоартенол, кампестрол), кумарини (куместрол, медикагол, сативол, трифолиол, луцернол или дафноретин) и флавоноиди и изофлавони (генистеин, биоханин А, формононетин, даидзеин). Идентифицирани са също фосфолипиди като лецитин и цефалин., танини и следи от алкалоиди в семената (тригонелин, стахидрин, хомостахидрин).
Профилът му е допълнен от органични киселини (ябълчена, оксалова, малонова, хининова), храносмилателни ензими (липаза, амилаза, пектиназа, емулсин, коагулаза, инвертаза и протеази) и по-малко известен витамин, наречен витамин U (метилметионин), свързан със защитата на стомашната лигавица. В кълновете хранителната плътност е особено висока защото те концентрират запаси от семена, които ще се разреждат с растежа на растението.
Като ориентир, една чаша кълнове (~33 г) осигурява около 7 до 8 ккал, а стойността на 100 г е около 23 ккал, с много малко мазнини и добро съотношение фибри и вода; Това ги прави идеални за добавяне на обем и ситост с малко калории.Комбинацията от хлорофил, желязо и витамин К е особено полезна за здравето на кръвта.
Ползи: какво може да осигури и кога се използва
Сърдечно-съдово здраве и липиди
Сапонините от люцерна пречат на чревната абсорбция на холестерола, като образуват неабсорбиращи се комплекси, което спомага за намаляване на LDL и триглицеридите и подобряване на липидния профил; Няколко експериментални проучвания също сочат относително повишаване на HDL, фракцията, считана за защитна.
Глюкоза и диабет
Описани са ефекти, които стимулират секрецията на инсулин и хипогликемичен потенциал, свързан с минерали като манган, в допълнение към ролята на фибрите, които забавят усвояването на захарите; Това прави люцерната полезен хранителен съюзник под професионално наблюдение. при хора с нарушения на кръвната захар.
Противовъзпалително и антиоксидантно действие
Флавоноидите, фенолите и изофлавоните допринасят за модулиране на възпалителния отговор и неутрализиране на свободните радикали; Оттук и интересът му като помощно средство при възпалителни заболявания като артрит или дискомфорт, причинен от алергии, винаги като допълнение, а не като заместител на медицинското лечение.
Менструация, хемороиди и менопауза
Витамин К е ключов за коагулацията, поради което традиционно се използва при леко кървене (носно, зъбно) и обилна менструация; Фитоестрогените на растението могат да облекчат горещите вълни и нервността и дискомфорт от предменструален синдром или менопауза.
Кости и съединителна тъкан
Витамин К, калций и изофлавони поддържат здравето на костите и помагат за предотвратяване на остеопороза, като насърчават фиксирането на калций; Този ефект е ценен по време на растеж, перименопауза и стареене., в рамките на начин на живот, който включва упражнения и правилно хранене.
Тегло и ситост
Като осигуряват вода и фибри с нисък калориен прием, кълновете насърчават чувството за ситост между храненията; Това помага да се контролира дневният прием и може да бъде практичен ресурс в плановете за отслабване.
Черен дроб и детоксикация
Антиоксидантите и противовъзпалителните съединения помагат за модулиране на чернодробните ензими и ограничаване на увреждането от токсини като никотин или лекарства; Хранителната му употреба може да бъде интегрирана в стратегиите за грижа за черния дроб. под наблюдението на професионалисти.
Кръвно налягане и диуреза
Магнезият и калият, заедно с естествения си диуретичен ефект, насърчават съдовата релаксация и елиминирането на натрия; Това може да помогне за контролиране на хипертонията и за предотвратяване на отоци, дължащи се на задържане на течности.
Съсирване на кръвта
Витамин К улеснява образуването на съсиреци, предпазвайки от кървене; Ако обаче приемате антикоагуланти, е изключително важно да коригирате диетата си. с лекаря, за да се избегне намеса.
Пикочните пътища
Диуретичният му ефект насърчава оттичането на урина и възпрепятства бактериалната колонизация, което го прави средство за предотвратяване на цистит; неговата роля е поддържаща, не е антибиотик или заместител на лечението.
Коса и кожа
Високоефективните витамини и минерали в тъканите (A, C, E, K, биотин, желязо, цинк) допринасят за укрепване на косата и намаляване на косопада; Като част от балансираната диета, люцерната осигурява основни микроелементи които също са полезни за кожата и лигавиците.
Анемия и умора
Хлорофилът и желязото, заедно с витамин К, подпомагат производството и регенерацията на червените кръвни клетки и възстановяването след реконвалесценция; Ето защо се счита за естествено възстановяващо средство. полезен при състояния на слабост или липса на апетит.
Болки в ставите, треска и менструални болки
Благодарение на своите сапонини и антиоксиданти, много хора го използват като помощно средство при ставен дискомфорт и менструални болки, а също така се счита за полезен за облекчаване на пиковете на температурата; Те са традиционни приложения, съвместими с конвенционалната медицина.
Как да го приемате: кълнове, запарка, сокове и капсули
Най-популярната форма са кълнове или покълнали (микрозелени), които се консумират сурови, за да се запазят ензимите и витамините; Те осигуряват хрупкава текстура и мек вкус в салати, сандвичи, купички или като гарнитура за топли и студени супи. (Вижте Микрозелени и как да ги използваме.)
Покълването у дома е лесно: оставете семената във вода за 8 до 12 часа, изплакнете и отцедете, и повтаряйте изплакването на всеки 8-12 часа в продължение на няколко дни, като държите буркана наклонен и проветрив; когато достигнат 2-3 см и се появят първите листа, вашите кълнове вече са готови за консумация. Осигурете изключителна хигиена, използвайте питейна вода и избягвайте кръстосано замърсяване и проблеми с мокри семена.
Ако предпочитате топла напитка, традиционната запарка се приготвя с 20 г сушени листа и корени на 500 мл вода: кипнете водата, изключете котлона, добавете растението, покрийте и оставете за 5 минути; Прецедете и пийте до три чаши на ден, според толерантността и професионалните критерии.
Предлагат се и таблетки и капсули от екстракт от листа или дехидратиран сок, често между 400 и 650 мг на единица, а има и презентации, които препоръчват една капсула преди основни хранения; Точната доза трябва да бъде индивидуализирана с Вашия лекар или диетолог., особено ако приемате лекарства.
По време на кърмене, поради наличието на фитоестрогени и несигурността относно отделянето на определени съединения в млякото, не се препоръчват инфузии и добавки без наблюдение; Ако се консумират кълнове, те трябва да бъдат добре измити и сготвени. за намаляване на микробиологичните рискове.
Безопасност, странични ефекти и за кого не е подходящ
Консумирана в хранителни количества, люцерната се счита за безопасна; в излишък или при чувствителни хора тя може да причини газове, коремен дискомфорт и диария. Тъй като това са пресни издънки, съществува риск от замърсяване. от бактерии като салмонела, ешерихия коли или листерия.
Следователно, малките деца, възрастните хора, бременните жени, кърмачките и хората с потиснат имунитет трябва да избягват суровите кълнове; Здравните власти на САЩ съветват рисковите групи да не консумират сурово.Ако след поглъщане получите тежка диария, треска или повръщане, незабавно потърсете медицинска помощ.
Друга важна предпазна мярка се отнася до автоимунни заболявания (лупус, ревматоиден артрит, множествена склероза, подагра): L-канаванинът, присъстващ в семената, е свързан с реактивиране и лупусоподобни състояния при животни и някои случаи при хора; Най-добре е да се избягват добавки или семена в тези контексти. и да се ограничат, ако е уместно, до препоръчителните количества храна.
Поради естрогенното си съдържание (изофлавони и куместрол), не се препоръчва по време на бременност, нито за хора на естрогенна хормонална терапия, хормонални контрацептиви или с естроген-чувствителни патологии (ендометриоза, рак на гърдата, матката или яйчниците, фиброми); Тук е необходимо повишено внимание и медицинска консултация..
Взаимодейства с антикоагуланти като варфарин или ацетилсалицилова киселина поради съдържанието на витамин К, с антидиабетни лекарства поради възможния си хипогликемичен ефект и с фотосенсибилизиращи лекарства (някои антибиотици, антидепресанти, антиаритмици, диуретици или мехлеми) поради потенциално повишаване на чувствителността към слънцето; Ако ви предстои операция, спрете употребата му две седмици преди и след това. освен ако не е посочено друго.
Домашно отглеждане и основно агрономическо управление
Ако се осмелите да го отглеждате, Научете как да засаждате люцерна, сейте в началото на есента в умерен или топъл климат и през пролетта, ако климатът е студен; се нуждае от 6 до 8 часа пряка слънчева светлина и расте оптимално между 18 и 28°C. Семената могат да покълнат от 2°C, въпреки че топлината ускорява растежа; над 35°C страда.
Реколтата обикновено е готова три месеца след сеитбата, когато листата са зелени и облистени; При поливане избягвайте застояла вода.Предпочита капковидни, рохкави и добре дренирани почви, с поддържана повърхностна влага без наводняване.
Що се отнася до субстрата, той се адаптира към много текстури, ако почвата е дълбока и се отцежда добре; Идеалното му pH е около 7,2 и е препоръчително да се използва вар, ако падне до 6,8, за да се намали наличният алуминий и магнезий, които в излишък са вредни; да се знае как подобряване на почвеното плодородие можете да се консултирате със специфични практики.
Ботаническо описание и основни активни съставки
Едногодишно или многогодишно растение с височина от 45 до 100 см в зависимост от начина на отглеждане, с изправени и гладки стъбла, трилистни листа с удължени листчета (~2 см на 0,5 см), сини цветове, събрани в гъсти съцветия, и спираловидни бобови плодове; За медицинска употреба се използват надземни върхове и семена., както и листа и корени в зависимост от приготвянето.
Фармакологичното му действие включва естрогенен ефект (максимален през пролетта и намаляващ през лятото), антихеморагична активност, свързана с витамин К, хиполипидемично действие чрез сапонини, реминерализиращ ефект поради богатството му на соли, противоязвен потенциал (витамин U, биофлавоноиди, витамини А и С и храносмилателни ензими) и антиартритно действие; Описани са също антигонадотропни активности чрез намеса в лутеинизиращия хормон и противогъбичната активност в кореновите екстракти срещу дрожди като Cryptococcus.
Традиционни показания: дефицитна анемия, реконвалесценция и състояния на слабост, леки кръвоизливи, хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия, атеросклероза, менопаузален дискомфорт и профилактика на остеопороза; Всички те подлежат на персонализиране и професионален надзор когато лечения или патологии съществуват едновременно.
Какво казват научните доказателства
В литературата са включени експериментални изследвания, които сочат ниска остра и хронична токсичност на препаратите от люцерна, както и липидопонижаващи и антиатерогенни ефекти на нейните сапонини върху животински модели; Взаимодействия с холестерол са наблюдавани също in vitro и при гризачи., и намаляване на LDL, VLDL и триглицеридите с относително повишаване на HDL при лабораторни животни.
Публикувани са трудове върху възможни антидиабетни ефекти (както панкреатични, така и екстрапанкреатични), проучвателни клинични проучвания върху вегетативните симптоми на менопаузата и описания на противогъбичната активност на кореновите фракции срещу медицински важни дрожди; Има и съобщения за токсичност на сапонини при плъхове., които помагат за определяне на безопасни дози.
В допълнение към горепосоченото, има основни доклади за безопасност: поява на лупусоподобен синдром при маймуни, хранени със семена от люцерна, и клинични писма, съобщаващи за обостряне на лупуса при хора след поглъщането му; Непротеиновата аминокиселина L-канаванин е посочена като възможен виновник, което оправдава предпазливостта при автоимунни заболявания и при употребата на семена или кълнове в големи количества.
Люцерната има обещаваща експериментална база по отношение на липидната, гликемичната и антиоксидантната/противовъзпалителна активност, с широка традиционна подкрепа; Въпреки това, солидните клинични доказателства все още са ограничени. и следва да се тълкува като подкрепа, а не като заместител, на персонализираните медицински и хранителни грижи.
Като цяло, люцерната е бобово растение с хранителен произход и интересни приложения: осигурява ценни витамини и минерали, съдържа сапонини, изофлавони и хлорофил с ефекти, които могат да бъдат от полза за сърцето, костите, метаболизма на глюкозата и баланса на течностите, и се предлага в достъпни формати като кълнове, запарки или капсули; стига да вземете предвид неговото Предпазни мерки (антикоагуланти, бременност, автоимунни заболявания, сурови кълнове при хора в риск) и го включите в разнообразна диета, редовна физическа активност и професионална преценка, то може да бъде чудесно растително допълнение към ежедневието ви.
