С Младите вина от провинция Ла Манча вече са налични на пазара. След изключителната, но съкратена реколта през 2025 г. поради интензивните летни жеги, работата на полето не спира и инструментите, като например професионални градински ножициТе са ключови. Докато бутилките пристигат по рафтовете, лозята от апелацията са изцяло ангажирани с кампанията по резитба, ключова операция за посрещане на следващата реколта с гаранции.
В средата на зимата, когато VID С навлизането на лозите в периода на покой, лозарите в региона съсредоточават усилията си върху суха резитба или зимна резитбаТази на пръв поглед рутинна задача е от решаващо значение за поддържане на здравето на лозите и регулиране на производственото натоварване, търсейки разумен баланс между количество и качество, който ще определи профила на следващата реколта.
Ключова задача във винения календар на Ла Манча
Наименованието за произход Ла Манча подчертава, че Издънките ще поникнат от пъпките, които са запазени при резитбата. на следващия сезон. Броят на пъпките, останали на всяко растение, определя продуктивния потенциал на лозето, винаги в зависимост от това как се развива времето през пролетта и лятото, което може да промени всяка прогноза.
Както е посочено от самия Регулаторен съвет, зимната резитба при дървесна култура като лозата позволява да се насочи производството към умерени добиви и по-високо качествоНе става въпрос само за подрязване по навик, а за вземане на решения растение по растение: кои издънки да се премахнат, кои да се запазят и какво натоварване може да понесе всяка лоза, без да се нарушава балансът ѝ.
Лозарят и член на Регулаторния съвет, Мигел Луис КасероТой посочва, че няма два абсолютно еднакви сорта грозде в едно и също лозе. Затова ни напомня, четрябва да разгледаме всеки щам Защото в рамките на едно лозе те са различни и резитбата трябва да се извършва пропорционално на силата на растението.“ Неговият подход включва избягване както на свръхпроизводство, така и на недопроизводство, като се избира „средно производство“, което е в полза на качеството.
На практика, резитбата има за цел да намаляване на дървесния обем от които растението не се нуждае, като се премахват непродуктивни, лошо разположени или пречещи леторасти, които възпрепятстват аерацията и проникването на светлина в лозата. Чрез премахване на стара или лошо ориентирана дървесина се подобрява образуването на гроздовете, полагайки основите за по-равномерно узряване.
Резитба на пергола: баланс между производство и качество
В парцели, където лозите са засадени на перголи, всяка зима се повтаря много специфичен работен режим. Техническата препоръка включва... dejar четири или пет палеца от всяка страна на ръката на растението, насока, която позволява регулиране на натоварването с пъпки и следователно на очакваното производство за следващия сезон.
Тази система, по-често срещана в съвременните, механизирани лозя, има за цел равномерно разпределение на растителността и гроздовете по кордона. Чрез поддържане на контролиран брой палци и върхове на пръститеЦелта е да се гарантира, че лозата няма да се „срине“ поради прекомерна реколта, нито ще намалее в производството, нещо особено важно в контекста на кампании, обусловени от климатични екстремуми като горещина или суша.
Лозарите посочват, че добре подрязаната пергола улеснява последващите задачи Управление на лозята, от фитосанитарни обработки до прибиране на реколтата, включително контрол на листата през пролетта и лятото. Получената структура също така подобрява вентилацията на гроздовете, което допринася за намаляване на честотата на заболяванията и поддържане на по-добро здраве на гроздето.
Освен това, чрез подреждане на растението в ясна, линейна структура, подрязването на пергола позволява подготовка на лозето за бъдещи реколтиНачинът, по който са разположени шпорите и пъпките тази зима, обуславя скелета на лозата през следващите години, така че всяка резитба е от значение както за предстоящата реколта, така и за дълголетието на лозето.
Резитба във формата на ваза, отличителен белег на Ла Манча
В класическия пейзаж на Месета все още се открояват следните елементи: резитба на вазаТази система, тясно свързана с местните сортове като Айрен, е по-ниска и по-отворена, изискваща по-интуитивен и занаятчийски подбор на резници, където опитът на резитчия е от решаващо значение. Основната цел е да се постигне това, което лозарите описват като „бране на лозата“.
За да се постигне това, се предприемат следните стъпки премахнете старите палци —малки издънки, които вече са дали плодове в предишни сезони — и оставят новия издънка, обикновено с две пъпки. С този подход растението постепенно се обновява, поддържайки балансирана структура и предотвратявайки растежа му навън, което би могло да затрудни както проникването на светлина, така и прибирането на реколтата.
Дървосекачи с богат опит в областта, като например Ангел МуелаТе обобщават философията на тази техника с много графичен образ, наследен от по-стари фермери: добрата резитба трябва да остави лозата „като малък фотьойл или стол, където може да се седне.“ Тази ниска, компактна и хармонична форма на ваза не само отразява традицията, но и критерии за функционалност и адаптация към климата на Ла Манча.
Въпреки че изисква повече труд и умения, резитбата на чашката остава широко използвана в много лозя в апелацията. Поддръжката ѝ е свързана с ландшафт и културна идентичност на Ла Манчано също така и със способността на тези щамове да издържат на условия на суша и високи температури, много разпространени в района, благодарение на ниския си ръст и компактна структура.
От зимна резитба до лятна резитба
Работата, извършена през разгара на зимата, не свършва с прибирането на ножиците. Към края на пролетта, когато лозите са напъпили и леторастите са напълно развити, се извършва така наречената резитба. зелена резитбаТази интервенция допълва започнатото по време на зимния покой и позволява пренастройването на вегетацията на растението.
В тази фаза лозарите са отговорни за премахнете нежеланите лозови издънки Те все още са в стадий на хлорофил, което означава, че тъканта е зелена и нежна. Лошо разположените, прекалено енергични или безплодни издънки се премахват, тъй като те биха могли да засенчат растението, да възпрепятстват аерацията или да отклоняват енергията от по-продуктивните части на лозата. За повече информация относно тази техника се препоръчва да се консултирате с ресурси на зелена реколта.
Благодарение на тази комбинация от зимна и зелена резитба, лозите в провинция Ла Манча Те се почистват и се освобождават от излишната растителност.подобряване на излагането на гроздовете на слънце и намаляване на вътрешната влажност на листата. Всичко това допринася за намаляване на натиска от заболявания вече благоприятства по-балансираното узряване на гроздето.
Марката за качество подчертава, че тези практики, когато са добре планирани и изпълнени, позволяват Изхвърлете несъвършените или слабо плодородни издънки и да концентрират енергията на лозата върху гроздовете с най-голям потенциал. Крайното качество на вината, особено в реколти, повлияни от времето, започва с тези решения, взети месеци преди гроздобера.
Голяма част от това, което ще се случи при следващата реколта от грозде в областта Ла Манча, се решава сега. ножици в ръка, сред редовете лозя и лозята Айрен, разпръснати из територията. Комбинацията от зимната резитба е необходимаАдаптирано към силата на всяка лоза, с последваща зелена резитба, то е основата за постигане на разумен баланс между добив и качество, поддържане на здрави лози и подготовка на лозето да се справи, сезон след сезон, с все по-взискателните климатични условия, без да се губи характерът на вината от Манчего.
