Нопалът, това емблематично растение на Мексико, е много повече от национален символ. Важно е да се знае, че нопалът е постоянен елемент във версиите на националния щит през цялата история. Заедно с орел, поглъщащ змия, те се появяват в различните версии на националния герб през цялата история.
Известен е със своята голяма устойчивост на сух климат и ценното си присъствие в кулинарната култура и традиционната медицина на тази страна.
Той е роден в сухите райони на Мексико и югозападните щати. Култивира се и се използва от предиспанските времена, в които Древните цивилизации са го смятали за свещено растение.
По-късно култивирането се е разпространило в различни части на света в региони, където климатът е подобен, като Средиземноморието и Северна Африка.
Когато става дума за мексиканска кухня, Нопалът е ключова съставка, която често се използва в различни ястия. Нопал е името, дадено на група смокинови кактуси от Индия и се смята, че е едно от най-старите култивирани растения в Мексико.
В тази статия ще разгледаме различните разновидности на нопал, тяхната употреба и значението им в мексиканската култура.
Различни видове нопал
El Nopal Той се диверсифицира и от 200 вида 101 живеят в Мексико. Те могат да бъдат разделени на две различни групи: Опунция и Нопалея.
Родът Opuntia Изглежда като чашки с малки венчелистчета и се опрашва силно от насекоми.
Тези от род Nopalea, има удължена форма, има по-дълги изпъкнали плодници и тичинки и се опрашва от колибри.
Има няколко вида нопал, всеки със свои собствени характеристики.
Opuntia ficus-Indica
Най-често срещаният е Opuntia ficus-Indica, известен също като fig nopal. Този сорт има овални остриета и дава малки, червени плодове.
Опунция тон
Друг популярен вид е Опунция тон, който има по-дебели, удължени остриета и дава големи, оранжево-жълти плодове.
Опунция робуста
Има и Опунция робуста, с дебели, дървесни стъбла и къси, остри остриета.
Опунция бурна
Opuntia tomentosa има по-фини, по-деликатни остриета и дава по-големи, червени плодове.
Opuntia laevis
И накрая, сортът Opuntia laevis има удължени, синьо-зелени остриета и дава големи, лилави плодове.
Използва се в гастрономията
Опунцията е невероятно универсална храна, която може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Може да се пече, сотира, пече или маринова, може да се добавя към салати, супи, яхнии и сосове.
Използва се и за приготвяне на nopalitos, салата от нарязани гребла нопал, смесени с домати, лук и кориандър. Плодовете на опунцията обикновено се консумират пресни, сушени или се използват за приготвяне на конфитюри, желета и сиропи.
Могат да се консумират в зелени сокове, нарязани на салати с лук и домати, смесени с яйца, задушени и добавени към яхнии.
Плодът на нопалния кактус се нарича тонТя е червена или оранжево-жълта на цвят, може да се бели и да се яде студена, което е много освежаващо.
Листата и плодовете на кактуса опунция са много богати на антиоксиданти, витамини, минерали и са чудесен източник на фибри. Нопалът също е често срещана съставка в мексикански десерти, като бонбони с кактус нопал, известен също като nopal ate.
Nopales имат срок на годност около 15 дни, така че транспортирането от фермата до пазара е много важно, така че пресните стъбла да достигнат до всички клиенти в добро състояние.
Употреби в индустрията
В допълнение към производството на нопал за човешка консумация Някои ферми се посвещават на отглеждането на насекомо, което живее в кактуса което може да бъде обработено и използвано за получаване на естествено карминово мастило, известно като кохинил.
Той произвежда нюанси на червено и алено, които се използват за боядисване. Мексико има монопол върху това мастило, откакто маите са го използвали за боядисване на вълнени тъкани, памук, а също и дрехи и одеяла.
С годините употребата му е намаляла поради изобретяването на синтетичните багрила, но в някои места в Мексико все още се използва за боядисване на ръчно изработени текстилни изделия.
Използването му напоследък се е увеличило, тъй като търговските синтетични мастила съдържат канцерогенни вещества. Много хора се обръщат към майсторството, избягвайки химикалите.
Лечебни свойства: дар от природата
Нопалът е растение с лечебни свойства, признати от древни времена.
- Контрол на диабета: Помага за регулиране нивата на кръвната захар.
- Намаляване на холестерола: Понижава нивата на LDL ("лошия") холестерол и повишава HDL ("добрия") холестерол.
- Отслабване: Високото му съдържание на фибри и ниският прием на калории насърчават засищането и загубата на тегло.
- Подобрява храносмилането: Фибрите в нопал помагат за регулиране на чревния транзит и предотвратяват запек.
- Укрепва имунната система: Богат е на витамин С и антиоксиданти, които укрепват защитните сили на организма.
Значение в мексиканската култура: нопалът днес: процъфтяващо съкровище
Нопалът заема специално място в мексиканската култура и Смята се за един от националните символи на страната. В предиспанските времена ацтеките и други местни народи на Мексико са използвали опунцията като източник на храна и лекарства, както и за правене на занаяти и изграждане на убежища.
Опунцията също е популярна съставка на мексиканските партита. По време на празненствата за Деня на независимостта на Мексико нопалът често се използва за приготвяне на специални ястия.
Освен това, Често се използва в честването на Деня на мъртвите., и се казва, че използването му по това време има за цел да поддържа духовете на починалия свързани с живите.
В днешно време нопалът набира популярност по целия свят благодарение на своите хранителни и лечебни свойства. Култивира се в различни страни и се предлага на пазара в различни видове: прясно, дехидратирано, на прах, на капсули и др.
Кактусът опунция е мексиканско съкровище, което предлага голямо разнообразие от ползи за здравето, кулинарни приложения и дълбоко културно значение. Това е растение, което ни кани да се свържем отново с нашите корени и да ценим богатството на природата.
И накрая, нопалът е съставка с много приложения и големи ползи за здравето и икономиката на тази страна. Нопалът също е символ на мексиканската култура и Значението му надхвърля кулинарните му приложения. Независимо дали сте запознати с кактуса нопал или не, ясно е, че той е съществена част от мексиканската култура и важна съставка в мексиканската диета.