Босилек, Ocimum базиликум, е много повече от кралицата на пестото: това е билка, пълна с ароматни и биоактивни съединения с потенциал за физическо и емоционално благополучие. Неповторимият му аромат и универсалност Те са завладели световните кухни, но също така и традиционната фитотерапия заради храносмилателните, релаксиращите и антимикробните си ефекти, наред с други.
От Индия и Югоизточна Азия до Средиземноморието, Това устновидно (роднина на ментата) се използва в готвенето, аюрведичната медицина и като естествен репелент. Вкъщи расте чудесно в саксия и с някои основни грижи, ви дава пресни листа почти целогодишно. По-долу е даден пълен и практичен преглед на неговите лечебни свойства, ползи, употреба, противопоказания и лесни за употреба методи за приготвяне.
Какво е босилек, произход и традиционна употреба
Известен като глог или по азбучен ред на някои места, Босилекът е едногодишно ароматно растение който обикновено достига между 30 и 60 см, въпреки че при оптимални условия може да надхвърли един метър височина. Месестите му и ароматни листа Те варират от наситено зелено до лилаво в зависимост от сорта.
Смята се, че произхожда от Индия и тропическите райони на Централна Африка и Югоизточна Азия. въпреки че Европа го е приела преди векове благодарение на търговските пътища. Използван е срещу газове още в древен Рим и е ценен в аюрведическата медицина от хилядолетия. Той блести и в кухни като италианска, тайландска и виетнамска..
На популярно ниво се засажда във вътрешни дворове и балкони; има дори любопитни традиции, като например поставянето черупки от охлюви в саксията да го „оживи“. Отвъд огнището, листата и цветовете му Те са били мацерирани за компреси, лосиони и шампоани, а етеричното им масло се използва в масажи и ароматерапия. Като естествен репелент против насекоми, е полезен спътник у дома и в градската градина.
Лечебни свойства на босилека и основни ползи
Босилекът съдържа концентрати от етерични масла (евгенол, линалоол, гераниол и в някои разновидности естрагол и ментол), както и танини, сапонини и флавоноидиТози състав му придава храносмилателни, газогонни, спазмолитични, диуретични, противовъзпалителни, антиоксидантни, антимикробни, анксиолитични, седативни, антисептични, анестетични и мускулно-релаксиращи свойства.
- Подкрепа на дихателните пътища (грип, настинки и бронхит)Съединенията му помагат за отпускане на бронхиалните мускули, подобряване на дишането и подпомагане на отделянето на слуз. Също така успокоява раздразнението на дихателните пътища благодарение на противовъзпалителното и антимикробното си действие.
- Храносмилателно и газогоннобогат на урсолова киселина с антиоксидантно и противовъзпалително действие, поддържа функцията на черния дроб и подобрява храносмилането. Спазмолитичният му ефект помага при колики, а газогонният му ефект намалява газовете и чувството за тежест.
- Presión артериалнаевгенолът допринася за отпускането на кръвоносните съдове и, заедно със своите антиоксиданти, помага за предотвратяване на хипертония и се грижи за целостта на артериите.
- Настроение, стрес и сънЛиналоолът и гераниолът действат върху централната нервна система; използват се за насърчава спокойствието, подобрява настроението и подпомагат нощния сън. В животински модели етеричното масло показва антидепресантни ефекти, сравними с тези на референтните лекарства.
- здраво сърце: неговите флавоноиди и танини помагат за модулира LDL холестерола и предпазват от атеросклеротични процеси, като спомагат за намаляване на риска от инфаркт и инсулт.
- Рани и ухапванияза локално приложение като лапа или разредено масло, действа като антисептик и антимикробно средство, полезен при малки кожни лезии и локални реакции към ухапвания.
- Диуретици и контрол на теглотоДиуретичният му ефект помага за елиминирането на течности; освен това, чрез успокояване на тревожността, може да улесни контрола на импулсивното хранене.
- Мигрена и главоболие от напрежение: заради релаксиращите и леко обезболяващи ефекти (масла като линалоол, гераниол и следи от ментол), облекчава дискомфорта при вдишване или локално приложение в разреден вид.
- Орално здравеВ разтвори за уста и настойки помага при афти, гингивит, болки в гърлото и сливиците, благодарение на действието си. антиоксидантно, противовъзпалително и антимикробно; също така помага в борбата с лошия дъх.
- Кръвна захарИма проучвания, които показват, че стимулира секрецията на инсулин, модулира производството на глюкоза в черния дроб и насърчава съхранението на гликоген; интересна подкрепа за хора с преддиабет и диабет (винаги под професионално наблюдение).
Антиоксидантният му профил е забележителен: в допълнение към флавоноидите, осигурява каротеноиди (като бета-каротин) който тялото преобразува във витамин А, и розмаринова киселина с противовъзпалителен ефект. Всичко това помага за неутрализиране на свободните радикали. и защитават ключови тъкани като кръвоносни съдове и кожа.
Състав и хранителни стойности
Магията на босилека се ражда от неговата етерично масло (евгенол, линалоол, гераниол, цинеол и естрагол в някои разновидности), в допълнение към танини, сапонини и редица флавоноиди. Урсолова киселина и розмаринова киселина Те се открояват със своята противовъзпалителна и антиоксидантна активност.
В 100 г пресен босилек (голямо количество за домашна употреба, но полезно като ориентир) откриваме приблизително 48 kcal, с около 0,8 г мазнини, 5,1 г въглехидрати, 3,1 г протеини и 3,9 г фибри. Витамини и минерали интересно: витамин А (≈660 мкг), каротени (≈3950 мкг), фолиева киселина (≈110 мкг), както и калий (≈300 мг), калций (≈250 мг) и фосфор (≈37 мг).
На микронутриционно ниво си струва да се спомене витамин КМалките кулинарни порции покриват добра част от препоръчителния дневен прием, който е важен за коагулацията и здравето на костите. Той също така осигурява желязо и магнезий в умерени количества, в рамките на разнообразна диета.
Сред антиоксидантите, които съдържа, са розмаринова киселина и каротеноиди. помагат за защитата на клетките и тъканите от окислително увреждане. Някои лилави сортове съдържат антоцианини, които подсилват Този антиоксидантен капацитет.
Как да консумираме и приготвяме босилек
В някои рецепти се използват листа, нежни стъбла и дори семена; у дома, най-често срещаният е листът (прясно или сушено). Ще го намерите като подправка, в запарка, в изплаквания, в етерично масло за ароматерапия или масаж, в лапи и вани за потапяне.
Чай или запарка от босилек
Ingredientes8–10 пресни или сушени листа и 1 чаша прясно преварена вода.
PreparaciónДобавете листата в чашата, покрийте и оставете да се запарят за 5–10 минути. Прецедете и пийте до 3 пъти на ден, ако е необходимо. Като общо правило за билките, Препоръчително е да се правят периоди от 2-3 месеца и да се почива 1 месец..
Етерично масло от босилек (за външна или ароматна употреба)
- Личен дифузер1 капка в дифузер, до 3 пъти на ден.
- директно вдишванеот бутилката 2–3 секунди.
- Локален масаж1 капка, разредена в 1 супена лъжица растително масло (жожоба, кокос, авокадо) и масажирайте в напрегнатите зони (шийни прешлени, врата, гърба).
с очите: етеричното масло не е поглъщаемо, особено по време на бременност и в детска възраст. При нанасяне върху кожата, винаги разреждайте и тествайте първо върху малка площ.
Обикновена лапа
Смелете 2 супени лъжици пресни листа на паста и нанесете върху чиста кожа върху желаната зона (малки рани, ухапвания). Оставете за няколко минути и отстранете; ако се появи раздразнение, прекратете употребата.
Релаксираща вана за потапяне
Разредете 18 капки етерично масло от босилек в 3 супени лъжици мляко (животинска или растителна) и изсипете сместа във ванатаНакиснете се за 20 минути за общ релаксиращ ефект.
Инфузия против газове с газогонна смес
За да засилите газогонния ефект, смесете в равни части босилек, риган, бяла пеннироя и лайкаИзползвайте 1 равна супена лъжица на чаша вода: оставете да се запари за 5 минути, прецедете и пийте след основните хранения.
Здравословни рецепти с босилек
Кухнята е неговата естествена територия: Съчетава се чудесно с домати, зехтин и сиренаСъщо така в тортили, яхнии, риба, пилешко месо, салати и сосове. Ето три практични идеи.
Домашен сос песто
Ingredientes (приблизително): 2 чаши пресен босилек, 1/2 чаша кедрови ядки или орехи, 100 г пармезан, 2 скилидки чесън, 1 и 1/2 чаши екстра върджин зехтин и сол на вкус.
- РазработванеСмачкайте чесъна, олиото, ядките и сиренето. Добавете босилека и пасирайте до гладкост. Регулирайте солта и пипера. Сервирайте с паста, пилешко месо или като дресинг.
Сок от босилек и манго
Ingredientes8 листа босилек, 1/4 узряло манго, 3 кубчета лед и 100 мл вода. PreparaciónПасирайте нарязаното на кубчета манго с водата и леда; добавете босилека, разбъркайте отново и сервирайте студено.
Салата Капрезе
Ingredientes2 биволски моцарели, 5 зрели домата, 3 връзки босилек, зехтин, сол и черен пипер.
- РазработванеНарежете домата на клинчета, а моцарелата на порции. Подредете ги в чиния, като ги редувате. подправете с олио, сол и черен пипери отгоре поръсете с листа босилек.
Грижа, сортове и съхранение
За да го има винаги под ръка, отглеждайте го в саксия с добър дренаж, субстрат, богат на органична материя, и нежно, често поливане без наводняване. Избягвайте замръзване (температурите под 0°C го увреждат) и през лятото предпазва от пряка интензивна слънчева светлинаВ пълен растеж, щипки стимулира го да стане по-гъсто.
Сред най-често срещаните му разновидности: Генуезки (класически сладък и проникващ вкус), лилав (цитрусов аромат и пикантен докосване), тайландски (лилави букети, идеални за азиатски пържени ястия) и лимонов босилек (впечатляващ цитрусов профил за винегрети и риба). Разгледайте разновидностите отваря вратата към нови кулинарни комбинации.
Прясно срещу сухо: Fresh осигурява ярък аромат и цвят, най-добре се добавя в края на готвенето; С.Е.Г.А. Концентрира вкуса и е идеален за яхнии и сосове за дълго готвене. И двамата имат своя момент в зависимост от рецептата и търсената интензивност.
Купуване и съхранение: Търсете гладки, равномерно оцветени листа. Вкъщи, Отрежете стъблата и ги поставете в чаша с водаили увийте в леко влажна кухненска хартия в торбичка в хладилника. Ако купувате цялото растение, ще издържи по-дълго и ще можете да събирате листа, когато имате нужда от тях.
Допълнителен съвет: не го мийте, докато не сте готови да го използвате. Кратка студена вана Съживява леко увехнали листа. За по-дълги периоди можете да ги замразите (загуба на аромат) или да приготвите кубчета масло с нарязан босилек за бързо готвене.
Странични ефекти, предпазни мерки и противопоказания
Използван в кулинарни количества, босилекът е безопасен за повечето хора. Въпреки това... удобно е да се знаят неговите границиЕтеричното масло може да причини главоболие във високи дози и при контакт с кожата, дерматит при чувствителни хораПри хора с чревни заболявания, прекомерната консумация може да засили храносмилателния дискомфорт.
Противопоказан във високи дози по време на бременност и кърменеи не се препоръчва за деца под 2-годишна възраст. Също така, ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, избягвайте инфузия без консултация с Вашия лекар. Не се препоръчва също при активни гастродуоденални язви, синдром на раздразнените черва, улцерозен колит или болест на Крон.
Естраголът (присъстващ в някои хемотипове) е повдигнал опасения относно възможна дългосрочна токсичност; следователно се препоръчва умереност и периоди на почивка при употреба на концентрирани препарати. При много високи експериментални дози при животни (етерично масло), наблюдавани са нежелани реакции, доста над обичайната кулинарна консумация.
Златни правила: етеричното масло не е за поглъщане; в ароматерапията или масажа, използвайте го разреден и с професионално ръководство. За указания относно сушените листа, вижте препратките за безопасност. 2–4 г сушени листа, 2–3 пъти на ден, в рамките на отговорната употреба на лечебни растения. И не забравяйте да разпределите употребата им на цикли, с периодични почивки.
За всяко медицинско състояние или лечение с лекарства, консултирайте се първоБосилекът може да бъде чудесен съюзник, но всеки случай е различен и персонализирането е ключово.
Босилекът съчетава гастрономическо удоволствие и ежедневно здраве с магическа простота. Подобрява храносмилането, подпомага дишането, успокоява и се грижи за сърцето: Той е истински съюзник в кухнята и за вашето благополучие. Използван добре (в запарки, води за уста, лапи или ароматерапия) и винаги с професионални предпазни мерки, той се вписва идеално във всеки начин на живот.
Отглеждайте го у дома, експериментирайте с различните му сортове и открийте сигурността да имате своя собствена природна аптека в саксия. Ароматът и свежестта му са ежедневно напомняне за изобилието, което природата ви дава.