Босилекът, толкова често срещан в нашите кухни, има и дълга история като лечебно и ароматно растение. Традиционната му употреба варира от средиземноморска кухня до аюрведични практики., а днес знаем, че етеричните масла, антиоксидантите и минералите му обясняват голяма част от славата му. Освен песто, можете приема се като инфузия, прилага се в лапи или се използва в изплаквания, вани за потапяне и сокове.
Култивира се от хилядолетия в средиземноморската среда, въпреки че Произходът му е азиатски и се е разпространил от Индия и Югоизточна Азия.. Днес вирее в умерен и тропически климат от цял свят и е универсален ресурс за подпомагане на храносмилането, облекчаване на лек дихателен дискомфорт, успокояване на стреса или допълване на рутинната грижа за кожата.
Какво е босилек: произход, ботаника и сортове
научно известен като Ocimum базиликум, босилекът принадлежи към семейство Устноцветни (Lamiaceae). Има около 65 различни вида, с нюанси на аромат, вкус и цвят. Това е многогодишно растение с тънки стъбла и овални листа, които варират от наситено зелено до почти черно-лилаво; образува цветни класове с малки, белезникави до виолетови цветове.
Въпреки че го свързваме с Италия, Гърция или Испания, Произходът му е от Азия (особено Индия), където е свързан с религиозни традиции и аюрведична медицина. Римляните вече са го използвали за газове и лошо храносмилане, а в Тайланд и Виетнам той остава ключова съставка в много рецепти.
Сред сортовете, които можете да използвате в запарки или за готвене, са: генуезец (класическо песто), червено или лилаво, Alpina (много ароматен), канела или мексикански, griega (малки листа и деликатен вкус), лимон (леки цитрусови плодове), Тайландски или женско биле (сладки нотки) и тулси или свещен босилек (високо ценен в Индия). В зависимост от вкуса, запарката може да се приготви с обикновени листа от босилек или с тулси, което има по-балсамов вкус.
Като любопитство, в популярния район на Средиземноморието е засадено на балкони и первази на прозорци, както заради аромата си, така и заради ефекта си против насекомиНякои хора поставяли черупки от охлюви в саксията като традиционен жест, за да „оживят“ растението.
В градинарството Характерно е за размера си и защото летливите му съединения помагат за отблъскване на комари и други насекоми; сокът му се използва като... естествен инсектицид срещу листни въшки и някои гъби. Предпочита топлина, бягам от студа и сланата; у дома се радва на пряка слънчева светлина и редовна, не преливаща вода. Внимавайте за охлюви и гъсеници: те обичат листата му.
Свойства и за какво се използва
Босилекът съдържа етерични масла (като евгенол, линалоол, гераниол, цинеол, естрагол и камфор), флавоноиди, танини и сапонини, както и минерали (калций, желязо, калий) и витамини (A, C, E, K и група B). Тази комбинация обяснява неговите ефекти Храносмилателно, газогонно, спазмолитично, противовъзпалително, антиоксидантно, диуретично, леко успокоително и антимикробно действие.
В дихателната система, благодарение на ароматните си съединения и противовъзпалителното си действие, насърчава отпускането на бронхиалните мускули и може да облекчи кашлицата и раздразнението при настинки, грип и лек бронхит. В същото време, антимикробната му активност помага в борбата с често срещаните патогени на горните дихателни пътища.
В храносмилателната система е особено полезен. Стимулира храносмилането, намалява газовете и коликитеПодобрява чувството за тежест и според традиционната употреба помага при гадене и лош вкус в устата. Урсоловата киселина и антиоксидантите, съдържащи се в него, допринасят за здравето на черния дроб.
В сърдечно-съдовата област, евгенолът е свързан с отпускане на кръвоносните съдове, така че може да помогне за контролиране на нивата на кръвното налягане като част от здравословния начин на живот. Неговите антиоксиданти предпазват от оксидативно увреждане, засягащо артериите и циркулиращите липиди.
По отношение на метаболизма, инфузията се счита за адювант за леко модулира нивата на захарта Чрез стимулиране на секрецията на инсулин, ограничаване на производството на глюкоза в черния дроб и насърчаване на съхранението на гликоген, той е свързан и с подкрепата за контрол на LDL холестерола. Тези ефекти се изучават като част от диетични стратегии за хора с преддиабет или диабет, винаги под професионално наблюдение.
Леките му седативни свойства също са ценени: помага за успокояване на тревожността, намаляване на стреса и подобряване на съняКомбинацията от етерични масла обяснява този „релаксиращ“ ефект, полезен в особено натоварени дни.
Върху кожата и лигавиците, при външно приложение, като например лапи, Действа антисептично, обезболяващо и лечебноИзползвано е за леки рани и ухапвания; през Средновековието пресни листа са били смачквани и прилагани върху повърхностни порязвания. Екстракти са били включвани и в лосиони, шампоани и масажни масла.
При мигрена етеричното масло (EO) се откроява със своите релаксиращ и леко анестетичен профил при вдишване или прилагане добре разредено върху слепоочието или врата. А благодарение на диуретичния си ефект, растението помага намаляване на задържането на течности, което много хора възприемат като подкрепа в плановете за контрол на теглото.
Други традиционни комунални услуги Те включват успокояване на гърлото при дразнеща кашлица, успокояване на главоболие (особено от храносмилателен или чернодробен произход) и облекчаване на менструални спазми. В исторически план му се приписват галактагогични (стимулиращи производството на мляко) свойства, въпреки че по-долу ще видите защо е важно да се проявява изключително внимание по време на бременност и кърмене.
Как да приемаме босилек: начини за консумация, настойки и рецепти
Има много начини за употреба на растението, от класическия билков чай до външна и кулинарна употреба. Изберете пътя според целта: храносмилателно, дихателно, нервно благополучие или грижа за кожата.
1) Запарка от босилек (тизан)
С пресни листа: поставете добра шепа листа в чаша, залейте с вряла вода и оставете да престои 5 до 10 минути с покрита чаша. Прецедете и изпийте. С сухи листа: употреби 1 чаена лъжичка на чаша, вряща вода и същата останала част; можете да го подсладите с мед или да го приемате самостоятелно.
Друга практична формула: 10 пресни или сушени листа на чаша вода, оставете да престои 5–10 минути, прецедете и е готово. Обичайната препоръчителна доза е до 3 чаши на ден. В някои традиции се препоръчва да се прави периоди от 2-3 месеца и почивка за 1 месец.
2) Изплаквания и гаргара
За устата и гърлото пригответе инфузията както по-горе, оставете я да се охлади и направете гаргара или изплакнете 2-3 пъти на ден (полезно при афти, болки в гърлото или гингивит). Не поглъщайте течността, ако я използвате като вода за уста.
3) Лапа
Парченца 2 супени лъжици пресни листа, докато се получи паста и го нанесете директно върху малки рани или ухапвания, за да успокоите и подпомогнете възстановяването на кожата.
4) Етерично масло (ароматно и локално приложение)
В дифузер или ароматна огърлица: използвайте 1 капка до 3 пъти на денДиректно вдишване от бутилката: 2–3 секунди са достатъчни. Върху кожата: разредете 1 капка етерично масло в 1 супена лъжица растително масло (жожоба, кокос, авокадо или бадем) и масажирайте в напрегнатите зони (врат, шийни прешлени, гръб). Първо тествайте върху лакътя си, за да изключите евентуални реакции.
Релаксираща вана: разредете 18 капки етерично масло (ЕO) в 3 супени лъжици мляко (животно или растение) и го добавете във ваната. Накиснете за около 20 минути. Важно: Етеричното масло не трябва да се поглъщаи особено не се препоръчва за перорално приложение по време на бременност и в детска възраст.
5) Течен екстракт
Съществува на капки, въпреки че се използва по-рядко. Ако изберете този маршрут, следвайте указанията за продукта и професионалните съвети.и избягвайте употребата му по време на бременност, кърмене и при непълнолетни.
6) Сок от босилек
7) Билкови комбинации срещу газове
Много ефективна традиционна формула обединява босилек, риган, бяла пеннироя и лайка в равни части. Използвайте 1 равна супена лъжица на чаша вода, оставете да се запари за 5 минути, прецедете и пийте след основни хранения.
8) Здравословно готвене с босилек
Растението подсилва ястията с домати, зехтин и сирена, и Подхожда чудесно с паста, пици, салати, риба, яхнии, омлети и гювечи.Добавете го в края на готвенето, за да запазите аромата му. Чудесен е и в напитки и коктейли (като гарнитура) или дори в десерти, и е подходящ за отглеждат на закрито.
Съвети за купуване и съхранение
избирам гладки, зелени, лъскави листаАко го имате вътре macetaУвийте ги в леко влажна кухненска хартия и ги съхранявайте в затваряща се торбичка в хладилника. Не мийте, докато не сте готови за употреба. Можете да замразите цели листа във формички за лед с вода или олио, за да запазите аромата им (те ще загубят част от свежестта си).
9) Рецепти стъпка по стъпка
Класически сос песто: 2 чаши пресен босилек, 1/2 чаша кедрови ядки или орехи, 100 г пармезан, 2 скилидки чесън, 1 1/2 чаши EVOO и сол. Пасирайте чесъна, олиото, ядките и сиренето; добавете листата и пасирайте отново до гладкост. Регулирайте солта и е готово за паста, пилешко месо или салати.
Сок от босилек и манго: Смесете 8 листа босилек с 1/4 манго, 3 кубчета лед и 100 мл вода. Освежаващ и ароматен, идеален като здравословна закуска.
Салата Капрезе: 2 биволски моцарели, 5 зрели домата, 3 връзки босилек, EVOO, сол и черен пипер. Редувайте резени домати и моцарела в чиния, овкусете с олио, сол и черен пипер и отгоре сложете листа от босилек.
Пиката ал лимоне с босилек: 4 пилешки филета; 2 лимона; 250 мл зеленчуков бульон; 1 с.л. царевично нишесте; 25 мл зехтин; 50 мл бяло вино; 15 г босилек; сол и черен пипер. Мариновайте пилешкото за 1 час с олио, лимонова кора и сок, сол и черен пипер. Запържете филетата и ги оставете във фурната на 60°C. Деглазирайте с виното, редуцирайте, добавете бульона и разтвореното царевично нишесте, сгъстете и сервирайте върху пилешкото с... нарязан босилек накрая.
Гаспачо с домати, маслини и босилек: 750 г крушен домат100 г овкусени маслини Гордал, 100 г краставица, 25 г босилек, оцет от шери и сол. Смесете всичко, прекарайте през мелничка за храна, добавете оцета и солта и сервирайте охладено с нарязани маслини и листа от босилек.
Тапенада от сушени домати с козе сирене и босилек: 60 г сушени домати в олио, 40–60 мл EVOO, 1 скилидка чесън, 6 обезкостени маслини, 50 г козе сирене, 2 с.л. крема сирене, лимонов сок, босилек, мащерка и черен пипер. Пасирайте доматите, олиото и чесъна; добавете лимона, мащерката, маслините и босилека; смесете козето сирене и крема сиренето, докато се постигне желаната консистенция.
Пана кота с босилек (за 4 порции): 400 мл бита сметана, 40 г захар, 4 листа желатин и шепа босилек. Накиснете желатина за 10 минути. Загрейте сметаната със захарта и листата, свалете от котлона, извадете босилека, добавете желатина, разпределете във формички и охладете за 4 часа. Украсете с... пресни листа.
Кога да го приемате и приблизителни дози
Билковият чай от босилек се използва като помощно средство при Главоболие, тревожност и безпокойство, леко възпаление, храносмилателен дискомфорт (газове, тежест), дразнене в гърлото, менструални болки, суха и напукана кожа и дихателни проблеми (астма, сенна хрема) по традиционен начин.
Като цяло може да се вземе до 3 чаши на денИма хора, които предпочитат чаша на празен стомах, а останалото - далеч от хранене (контролирайки апетита и захарта), а други я пият. след основните хранения Ако целта е храносмилане. Няма универсална продължителност, но се препоръчва редуване 2–3 месеца употреба с прекъсвания от поне 1 месец.
За контрол на течностите и метаболитна подкрепа, някои популярни ръководства препоръчват приготвянето на 1 литър с 30 г листа и пийте по 2–4 чаши на ден (извън хранене или на гладно). Винаги коригирайте дозата според личната поносимост и нужди.
За устна хигиена (афти, гингивит) и гърло, изплакванията с топла запарка помагат за успокояване. При ухапвания и малки рани, лапа от пресни листа осигурява локално облекчение.
В ароматерапията (стрес, почивка, мускулно претоварване), използвайте EO в дифузер или добре разреден локално. Не забравяйте да избягвате поглъщането на етерични масла и направете тест върху малка част от кожата, ако е за първи път.
Странични ефекти и предпазни мерки
В кулинарни количества и като нормална запарка, босилекът обикновено се понася добре. Възможни са алергични реакции (особено ако сте чувствителни към Lamiaceae). Ако почувствате сърбеж, зачервяване или храносмилателен дискомфорт, прекратете употребата.
Бременност: като предпазна мярка, Избягвайте настойки от босилек по време на бременност Поради наличието на естрагол (в големи дози е свързан с риск от преждевременно раждане). Кърмене и деца под 2-годишна възраст: не се препоръчва употреба без наблюдение поради липса на доказателства за безопасност.
Антикоагуланти: ако приемате антикоагулантиКонсултирайте се с Вашия лекар, преди да правите редовни инфузии, тъй като те могат да повлияят на действието на лечението.
Етерично масло: не го поглъщайте, особено по време на бременност, кърмене и при деца. За локално приложение, разредете по подходящ начин и тествайте върху лакътя си. В ароматерапията не превишавайте 1 капка на употреба и 3 пъти дневно, и проветрете помещението.
Традиционна употреба срещу съвременна безопасност: Има източници, които споменават, че босилекът стимулира производството на кърма, но настоящите препоръки дават приоритет на предпазливостта, така че трябва да се избягва по време на кърмене, освен ако не е предписано от лекар. По подобен начин някои популярни насоки препоръчват добавянето на 2-3 капки етерично масло към храната, практика, която не се препоръчва от съображения за безопасностНай-добре е да се придържате към прясното или сушеното растение в кухнята, а етеричния етер да използвате за дифузер или разредена локална употреба.
Босилекът е много повече от просто свеж щрих към пастата: Неговите настойки подпомагат храносмилането и дихателната система, етеричните му масла помагат за релаксация и облекчаване на напрежението, а в кухнята умножава вкуса на солени и сладки рецепти. С разумни насоки за употреба, контролиране на дозите и спазване основни противопоказания (бременност, кърмене, антикоагуланти, малки деца и не поглъщайте етеричното масло), то е универсален природен съюзник за ежедневието.
