Куркума, известна още като Curcuma Longa, е тропическо растение, известно както с употребата си в готвенето, така и със своята лечебни свойстваАко някога сте се чудили как винаги да имате прясна куркума под ръка, днес е вашият щастлив ден, защото ще научите по ясен и задълбочен начин. Как да засадите и съберете куркума у дома, дори и никога преди да не сте отглеждали нищо.
Ако търсите практичен и изчерпателен ресурс, който ще ви вдъхнови да започнете, продължете да четете, защото ето всичко, което трябва да знаете.
Какво е куркума и защо си струва да я отглеждате?
Куркумата е тропическо растение от семейство джинджифил с оранжеви или жълти подземни коренища които са главните герои в кулинарията и природната медицина. Освен характерния си вкус и интензивност на цвета, той се откроява със своята високо съдържание на куркуминоиди, съединения с интересни антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти. Освен това, когато го отглеждате сами, можете да се насладите на аромата и свежестта на домашно приготвената куркума, като същевременно контролирате методите на отглеждане и събиране на реколтата.
Много любители са изненадани да видят, че куркумата също е впечатляващо декоративно растение, с дълги, зелени листа, които могат да достигнат до един метър височина, и наистина ефектни бели, розови или зеленикави цветове. Сякаш това не е достатъчно, отглеждането му у дома е съвсем лесно, ако следвате няколко основни принципа.
Откъде да се сдобия с пресни коренища от куркума?
Първата стъпка за започване на отглеждането на реколтата е да получите свежи и здрави коренища Куркума. Можете да ги намерите в билкари, магазини за здравословни храни, супермаркети за био продукти, а понякога и в конвенционални магазини. Изберете здрави на вид, пълни коренища с няколко издънки или странични издънки, тъй като всяко от тях ще бъде потенциална точка на растеж.
Най-доброто време за засаждане на куркума
Нужди от куркума дълъг цикъл на растеж, между 7 и 10 месеца от засяването до прибирането на реколтата. Най-доброто време за засаждане ще зависи от вашия климат:
- В умерените или студените климатични зони идеалният вариант е покълват коренища на закрито през зимата или ранна пролет и изнесете растението навън само когато рискът от замръзване е изчезнал.
- В топли климатични условия можете да го засеете директно в градината или в саксии на открито, започвайки от пролетта.
- Ако отглеждате на закрито, можете да го опитате целогодишно, стига да имате достатъчно светлина и топлина.
Подготовка на коренище: Как да покълнем куркума стъпка по стъпка
Форсирането на покълването преди разсаждане помага да се гарантира успехът на вашата реколта. Ето ключовите фактори:
- Внимателно почистете коренищата с вода, ако по тях има полепнала мръсотия, и ги оставете да изсъхнат на въздух за няколко часа.
- Нарежете коренищата на парчета от около 5-8 см, като се уверите, че всеки сегмент има поне два или три видими издънки.
- Поставете парчетата в плитка чиния с малко вода. (само леко покривайки основата). Оставете коренищата на топло, светло място, но защитено от пряка слънчева светлина.
- Поддържайте влажност Без преполиване: Когато водата изчезне, изчакайте няколко дни, преди да добавите още, за да предотвратите гниенето им. Ако е студено и водата не се изпарява, просто пръскайте коренищата с вода всеки ден.
- Когато появяват се малки издънки или корени (това може да отнеме от няколко дни до няколко седмици, в зависимост от температурата и влажността), след това те ще бъдат готови за разсаждане.
Избор на идеалната саксия и субстрат
Нужди от куркума пространство за развитие и богат, добре дрениран субстрат. Ето някои ключови препоръки:
- Големи саксии: Изберете саксии или кашпи с диаметър поне 30-45 см и дълбочина около 30 см за всеки 15-20 см коренище. За ранните етапи можете да използвате по-малки контейнери и да пресадите, когато растението има няколко листа.
- Материал на саксията: Теракотените саксии са идеални, защото позволяват на субстрата да диша и помагат за контролиране на влажността.
- Дренажът е задължителен: Важно е саксиите ви да имат дупки в основата.
- Субстрат: Използвайте качествена почва за саксии, обогатена с компост или отливки от червеи. Избягвайте прекомерното използване на азотни торове, тъй като те насърчават растежа на листата, но не и растежа на коренищата.
Засаждане и първоначални грижи
- Напълнете тенджерата наполовина с доброкачествена почва.
- Поставете парчетата коренище около 5 см дълбочина, с издънки, обърнати нагоре.
- Покрийте с още почва докато тенджерата се напълни, оставяйки няколко сантиметра свободни до ръба.
- Поливайте обилно и поставете саксията в прозрачен найлонов плик, за да създадете влажен микроклимат, докато покълнат.
- Поставете саксията на възможно най-топлото място, в идеалния случай между 30 и 35 градуса. Ако е по-студено, процесът на покълване ще бъде по-бавен.
Отглеждане на куркума на открито или на закрито
La Куркумата е тропическо растение Не понася температури под 15 градуса по Целзий. Ако живеете в умерен или студен климат, отглеждайте го на закрито през зимата и го изнасяйте навън само когато температурата остане стабилна. Ако климатът ви е топъл, изберете място с частична сянка, тъй като светлината трябва да е обилна, но намек, като се избягва пряка слънчева светлина, която може да изгори листата.
През първите няколко месеца преместете растението на окончателното му място само когато е добре утвърдено и има няколко развити листа. Имайте предвид, че може да достигне до един метър височина, така че се уверете, че му осигурявате достатъчно място.
Напояване и влажност: перфектният баланс
Към куркума обича влажна, но не и преовлажнена среда. Ето няколко полезни съвета:
- Поливайте редовно за да поддържате почвата влажна, но не и преовлажнена. Не позволявайте повърхността да изсъхне между поливанията, но и не позволявайте на водата да се натрупва на дъното.
- Използвайте чинийка под саксията само ако можете да отстраните излишната вода след всяко поливане.
- Ако средата е много суха, напръскайте листата с вода, за да увеличите влажността на околната среда.
Торове и хранителни вещества за здрави коренища
Нужди от куркума богата на органична материя почва, но не изисква големи количества хранителни вещества. Няколко прости насоки:
- Торете на всеки две седмици с течен червей хумус, разреден във водата за напояване, или добавяйте слой компост върху субстрата веднъж месечно.
- Избягвайте торове с твърде много азот, тъй като те ще насърчат растежа на листата за сметка на коренищата.
Осветление: много, но винаги непряко
Поставете саксията в a много светло място, но без пряка слънчева светлинаАко забележите, че листата започват да изгарят или да покафеняват по краищата, светлината е твърде интензивна. Куркумата предпочита ярка светлина, но ако се отглежда на закрито, прозорец с източно или северно изложение ще бъде перфектен.
Често срещани проблеми с културите: вредители и болести
Куркумата е доста устойчиви, въпреки че е препоръчително да се обърне внимание на два етапа:
- По време на покълването: Коренището може лесно да изгние, ако има излишна влага, или да се развие мухъл, ако средата е много студена и влажна.
- Често срещани вредители: Може да бъде засегнато от акари и листни въшки. Редовно преглеждайте листата и отстранявайте всички насекоми на ръка. Можете също да използвате природни средства, като например масло от нийм, ако забележите нападение.
За да се предотвратят болести и плевели, е добре да се приложи... слой мулч (сухи листа, окосена трева, слама) около растението, като по този начин контролира температурата и влажността.
Кога и как да се бере куркума?
Куркумата обикновено е готов за прибиране на реколтата между 7 и 10 месеца След засаждане. Оптималното време за прибиране на реколтата е, когато листата и стъблата започнат да пожълтяват и изсъхват, което показва, че растението е навлязло в период на покой и коренищата са достигнали максималния си размер.
Жътвата няма мистерия: дръжте здраво стъблата и издърпайте внимателноКоренищата ще поникнат сравнително лесно, като издърпате основата. Ако отглеждате в саксия, можете да я обърнете с главата надолу, за да премахнете лесно всички коренища, без да ги повредите.
Не е необходимо да събирате всички коренища; можете да оставите някои в саксията или в земята, за да пораснат отново през следващия сезон, като по този начин увеличите бъдещото производство.
Как да почистите и приготвите куркума след прибиране на реколтата
След като коренищата са събрани:
- Нарежете стъблата около два сантиметра над масата на коренищата.
- Измийте добре под течаща вода да отстраните почвата и да я оставите да изсъхне няколко часа на хладно и проветриво място.
- Изсушете коренищата няколко дни преди да ги съхраните, ако няма да ги използвате веднага.
Как да съхраняваме прясна куркума
- хладилник: Съхранявайте пресни коренища в херметически затворена торбичка или контейнер. По този начин те ще се запазят перфектно в продължение на месеци (до 6 месеца, според експерти).
- Замразяване: Можете да замразите коренищата цели или нарязани. Те се съхраняват добре и можете да използвате каквото ви е необходимо, когато пожелаете.
Приготвяне на домашен куркума на прах
За да получите куркума на прах качество, следвайте тези прости стъпки:
- Сварете чистите коренища във вода, докато омекнат и можете лесно да ги пробиете (45-60 минути в зависимост от размера им).
- Оставете да се охлади и го втрийте в кожата. с пръсти, за да го отстраните (това е по избор).
- Нарежете коренищата на тънки резени и ги оставете да изсъхнат добре на слънце или използвайте дехидратор на около 60°C (можете да използвате и фурната на ниска температура). Изчакайте, докато изсъхнат напълно и станат крехки на допир.
- Смелете изсушените коренища с кафемелачка, мощен блендер или хаванче, докато се получи желаният прах.
Практически съвет: Куркумата оцветява интензивно, затова носете ръкавици, ако не искате ръцете ви да пожълтяват. Полученият прах трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, на хладно и тъмно място.
Допълнителни препоръки за успешно отглеждане
- Ако това е първата ви година и отглеждате на закрито или в мек климат, можете да оставите част от коренищата в саксията и да отрежете мъртвите стъбла; растението ще поникне по-силно през следващия сезон.
- Не забравяйте да премахнете плевелите и да нанесете мулч, за да поддържате влагата и да предотвратите конкуренцията между хранителните вещества.
- Ако искате да умножите реколтата си, запазете най-големите и здрави коренища, за да ги засадите отново през следващия сезон.
Куркумата не само е лесна за отглеждане и е много полезна, но и добавя декоративна стойност към вашия дом или градина с тропическата си зеленина и впечатляващи цветове. Употребата ѝ в готвенето е толкова разнообразна, колкото и здравословна: можете да се насладите на къри, настойки и рецепти с неповторимия свеж щрих, който само прясно набрана или домашно приготвена куркума на прах може да осигури.
