Ако сте привлечени от плодове, пълни с цвят, интензивни аромати и необичайни вкусове, светът на... екзотични и тропически плодове Това е истински увеселителен парк за небцето. Много от тези продукти са се превърнали от вносни рядкости в основни продукти в испанската пазарска кошница, особено в райони, където климатът е благоприятен и позволява отглеждането им почти сякаш сме в сърцето на тропиците.
Любопитното е, че голяма част от тях плодове, които свързваме с Карибите или Югоизточна Азия Те се адаптират много по-добре, отколкото си представяте мек климат като средиземноморскияособено в умерените крайбрежни райони и зони без силни студове. Освен че са вкусни, те осигуряват витамини, антиоксиданти, фибри и богатство от биоактивни съединения с доказани ползи за здравето.
Тропически плодове, екзотични плодове... едно и също нещо ли са?
Когато говорим за манго, папая или ананас, обикновено ги смесваме, но от техническа гледна точка... Тропическите плодове не са същите като екзотичните плодове.Струва си да се изясни това, защото тази разлика обяснява защо някои от тези плодове могат да се отглеждат без проблеми във вашия район.
Счита се тропически плодове към това, което идва от региони с тропически, субтропичен или екваториален климат, т.е. райони, където температурата остава топла и стабилна и Те не понасят температури под около 4°CПод този праг тъканта му е увредена и дървото може да бъде сериозно засегнато, както по отношение на производството, така и на качеството на плодовете.
Терминът екзотичен плод Относително е: описва всеки плод, консумиран в страна, където не расте естествено. Ананасът в Коста Рика е често срещан плод; същият този ананас на северноевропейски пазар се възприема като екзотичен. Ето защо, Тропическите и екзотичните плодове се припокриват почти винаги в ежедневния език, въпреки че не означават точно едно и също нещо.
Днес, благодарение на крайбрежния микроклимат и оранжериите, Няколко екзотични плодове вече се произвеждат в ЕвропаРегионът Аксаркия в Малага и Коста Тропикал в Гранада се открояват, заедно с Канарските острови, където те се култивират успешно. манго, авокадо, папая, крем ябълки, питая или кумкуатсред много други култури, които „имат вкус на празници“.
В световен мащаб производството на тропически плодове е около десетки милиони тона годишно и е концентрирано главно в четирима главни герои: мангоананас, папая и авокадоЛатинска Америка, Далечният изток и Африка водят в доставките, но южната ивица на Испания се е превърнала в близък и високо ценен произход на европейския пазар.
Най-известните (и най-лесни за намиране) екзотични плодове
Сред джунглата от необичайни плодове има една група, която вече се смята за почти незаменима в много домове. Това са Най-консумираните и най-лесно откриваеми екзотични плодове в магазините за плодове, супермаркетите и местните пазари.
Тази категория включва класически имена като банан, ананас, кокос, манго, личи, папая и гуаваКъм това бихме могли да добавим и вездесъщото авокадо. Всички те съчетават добър вкус с много интересен хранителен профил.
El бананРодом от Югоизточна Азия, прасковата е най-популярният тропически плод в голяма част от Европа. Тя е чудесен източник на калий, витамин B6 и витамин C, а кремообразната ѝ текстура я прави идеална за смутита, торти и бързи закуски. Най-сладка и лесно смилаема е, когато жълтата ѝ кора започне да развива малки кафяви петънца.
La ПинаПроизхождащ от Южна Америка, той се откроява със своята сочност и богатство на витамин C и манган. Неговият звезден компонент е... бромелаинСъдържа ензим с противовъзпалителни и храносмилателни свойства, което обяснява лекото усещане за изтръпване в устата, ако изядете голямо количество наведнъж. Това е плод, който не предизвиква климактериум. След като бъде прибрано, не продължава да узрява.Така че е най-добре да го изберете добре от самото начало.
El кокосова палмаТипичен за тропическите острови, той е може би един от най-универсалните плодове. Бялата пулпа (копра) съдържа богато на фибри, здравословни мазнини, калий и магнезийКокосовата вода се използва като естествена хидратираща напитка, а кокосовото мляко се е превърнало в основен продукт за къри, кремове и зеленчукови смутита.
El мангоПроизхожда от Индия и е известна като „кралицата на тропическите плодове“ заради... сладка, ароматна и много сочна пулпаТо осигурява витамини А, С и Е, както и антиоксидант бета-каротин. При избора му, важният не е толкова цветът, колкото текстурата: узрялото манго леко се поддава на натиск, дори ако кората е все още зелена.
El lichi Личито (или личи), с китайски произход, е малък червеникав плод с полупрозрачна пулпа и деликатен, флорален вкус. То е изненадващо богато на витамин C и бета-каротиндори превъзхожда цитрусовите плодове и морковите в някои случаи. Пресният му сезон продължава главно от късна есен до зима.
La папаяТипично за Централна и Южна Америка, то е леко (нискокалорично) и много лесно смилаемо. Съдържа добра доза витамин C и ензим, папаинкоето помага за разграждането на протеините и улеснява храносмилането на по-тежки храни. Черните семена също са годни за консумация и имат интересен пикантен вкус за подправки.
La гуавачесто срещано в тропическа Америка, това е истинска бомба витамин C, фибри и калийАроматът му е много отличителен, пулпът може да бъде бял или розов и се съчетава добре както пресен, така и в сокове, сорбета или солени ястия.
Екзотични плодове, които се адаптират към мек климат
Освен големите звезди, има доста от Екзотични плодове, които виреят в умерен климатОсобено в крайбрежните райони без силни студове. Ако живеете на средиземноморското крайбрежие, на Канарските острови, в южна Португалия или подобни райони, може би ще можете да ги отглеждате сами с малко грижи.
Крайбрежната ивица на Източна Андалусия (Axarquía в Малага и тропическото крайбрежие на Гранада)Както и някои региони на Уелва, Кадис, Алмерия и Мурсия, тези райони са се превърнали в истински лаборатории на открито за тропически плодове. Мангото вирее там, авокадопапая, черимойа, питая, кумкуат, маракуя и дори джакфрут или яка в добре защитени ферми.
El авокадо Това е кралят на тази нова вълна. Произхожда от Мексико и Централна Америка, но се е адаптирал много добре в Южна Испания, където се отглежда както в сухи условия, така и с локално напояване. Това е плод, богат на „Добри“ мононенаситени мазниниСъдържа фибри, калий и витамини Е и К, което го поставя в категорията „суперхрани“ в много хранителни ръководства.
El Манго, отглеждано в Испания (особено в Андалусия и Канарските острови) драстично е увеличил присъствието си в магазините. Късните сортове като Keitt или Osteen се берат между септември и ноември, с много по-добър вкус и текстура, защото могат да узреят по-дълго на дървото от вносните плодове.
La папая, отглеждана в оранжерия Това е друга култура, която преживява бум. В крайбрежните райони на Андалусия защитените насаждения са се адаптирали много добре, което позволява целогодишно събиране на плодове със забележително качество. Растението е много чувствително към студ, но в покрити конструкции с добър дренаж се развива с изненадваща скорост.
La питая или драконов плодРодом от Мексико и други тропически американски страни, авокадото се превърна в звезда в Instagram. Това е катерящ се кактус, който е доста устойчив на суша и изисква по-малко вода от авокадото или мангото, поради което много фермери го смятат за ценна култура. Интересна алтернатива в райони с проблеми с напояването.
Сезонни екзотични плодове: кога са най-подходящи?
Въпреки че международната търговия позволява да се купи почти всичко тропически плодове целогодишноВсеки вид има естествен прозорец на възможности, когато вкусът и текстурата му са в своя пик. Ако искате да се насладите на тези екзотични плодове в най-добрата им форма, е добре да обърнете внимание на тяхната сезонност.
През пролетта са типични следните явления: маракуя и мангостинПрез лятото те показват, питая, карамбола, кивано и спорното дурианЕсента носи късни испански манго, черимоя, гуава, бодливи круши и фурми. А зимата е земята на... личи, папая, нарове, кумкуати и екзотични цитрусови плодове.
Нека вземем карамболаПроизхожда от Индонезия и Малайзия, въпреки че днес се култивира в Тайланд, Шри Ланка, Бразилия, Колумбия и Доминиканската република. Узрява, когато кората стане жълто-оранжева, а краищата станат полупрозрачни. Често се използва като декоративен елемент, защото когато се нареже, образува перфектни малки звездички. Вижте примери
La плод на страстта Разпознава се по набръчканата си кожица, когато е узряло. Колкото повече се набръчква кората, толкова по-сладко и по-ароматно е вътрешността. Използва се в сокове, смутита, десерти и сосове и се съчетава прекрасно с други тропически плодове като манго, ананас или папая.
В случай на Манго Keitt, отглеждано в АндалусияСезонът продължава приблизително от септември до ноември. Това са едри плодове с твърда, много сладка плът. Близостта на плантацията до европейските търговски обекти позволява събирането им в по-висок етап на зрялост, отколкото при мангото, което трябва да пътува няколко седмици в хладилни контейнери.
Лос датиТези сортове, които свързваме с Близкия изток и Северна Африка, започват да пристигат на пазарите в края на лятото и продължават през есента и дори зимата за по-късни разновидности. Те осигуряват изобилие от бърза енергия, фибри и минерали, което ги прави популярен естествен подсладител в домашно приготвеното печене.
Редки и изненадващи екзотични плодове
Ако вече сте усвоили основите и искате да ги задълбочите, има широка гама от... редки тропически плодове които рядко се срещат в обикновените супермаркети. Някои издържат само няколко дни след прибирането на реколтата; други отнемат много години, за да започнат да се произвеждат, и са много чувствителни към транспорта.
[Неясно - вероятно „плодът със същото име“], произхождащ от Индонезия и Малайзия, е един от най-известните примери за рядък и високо ценен плод. Под дебелата му лилава кора се крие сегментирана бяла пулпа със сладък и леко кисел вкус, която мнозина смятат за един от най-добрите пресни плодове, които човек може да опита.
El рамбутанЛичито, роднина на плода, произхожда от Югоизточна Азия и тропическите райони на Америка. Червената му кора е покрита с меки, пухкави власинки, което му придава поразителен вид. Вътре се крие бяла, сочна и сладка пулпа с приятен киселинен оттенък. Десет до дванадесет малки плода могат лесно да задоволят дневните ви нужди от витамин C.
El салак или змийски плод Получава името си от люспестата си, кафява кожа, напомняща на влечуго. Когато се обели, разкрива хрупкава, жълта плът със сладък вкус и леко горчива нотка, подобна на ананас. В страни като Тайланд дори се използва в къри и солени ястия.
La джакфрут Това е още едно зрелище: това е най-големият висящ плод в света, като екземпляри могат да тежат над 30-35 килограма. Пулпът му има сладък вкус, напомнящ на смес от манго, ананас, банан и портокал, а когато се сготви, остава неузрял. Придобива текстура, подобна на настъргано месо.което го е направило фаворит в много растителни диети.
La червен банан Това е сорт банан с червеникава кора и по-плътна пулпа, с вкусови нотки, напомнящи на малина и манго. Съдържа повече бета-каротин и някои микроелементи в по-високи пропорции от традиционния жълт банан, въпреки че все още не е широко достъпен по рафтовете на испанските супермаркети.
Сред любопитствата се откроява и следното: боровинка или бяла ягодахибрид, който отвън прилича на ягода, която не е узряла напълно, и въпреки това, Мирише и има вкус на ананас.Или т.нар. Плод Хала (Pandanus tectorius), типичен за Полинезия, който образува големи глави, сегментирани на сегменти с интензивен оранжев цвят.
Хранителните ползи от екзотичните плодове
Освен визуалната си привлекателност, тропическите и екзотичните плодове предлагат комбинация от витамини, минерали, фибри и биоактивни съединения Много интересно за здравето. Няколко проучвания и научни обзора са анализирали ролята на тези плодове в превенцията на хронични заболявания.
Много от тях се открояват със съдържанието си в витамин СГуавата може да съдържа три пъти повече от това хранително вещество в сравнение с цитрусовите плодове, докато папаята, ананасът, личито и маракуята също осигуряват значителни количества. Този витамин допринася за нормалната функция на имунната система и образуването на колаген.
Лос антиоксиданти Те са друг силен аспект: манго, папая, гуава, маракуя и концентрат от нар - каротеноиди, флавоноиди и други полифеноли, които помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес. Редовната консумация на плодове е свързана в мета-анализи с намаляване на сърдечно-съдовия риск и някои метаболитни проблеми.
Някои тропически плодове съдържат естествени храносмилателни ензимиБромелаинът в ананаса и папаинът в папаята улесняват храносмилането на протеините, поради което в много традиционни кухни тези плодове се комбинират с месо или морски дарове, за да ги направят по-леки.
La диетични фибри Този протеин, който се съдържа в пресния кокос, гуава, банана, маракуята и мангото, допринася за здравословното храносмилане и помага за регулиране на чувството за ситост. Много от тези плодове, въпреки сладостта си, съдържат между 40 и 80 ккал на 100 г, което ги прави добри закуски като част от балансирана диета.
Как да избираме, съхраняваме и се наслаждаваме на екзотични плодове
Един от най-често задаваните въпроси, когато някой реши да опита тези плодове, е Как да разберете дали са в разцвета сиЦветът на кожата често е подвеждащ и всеки вид има свои собствени трикове за точно определяне на зрялостта.
В случай на мангоНай-добрият начин да изберете ананас е да разчитате на допир и обоняние: той трябва леко да се огъва при натискане в края на дръжката и да отделя сладък аромат в основата. За да изберете ананас, внимателно издърпайте лист от короната (ако се отделя лесно, това е добър знак) и помиришете долната страна за силен, но не ферментирал аромат.
La папая Променя се от зелени към жълти или оранжеви тонове, докато узрява, и става леко мек при натиск. плод на страстта Подобрява се, тъй като кожата се набръчква и леко отпуска, докато е в кокосова палма Важно е всичко да тежи доста и при разклащане да се усеща движението на водата вътре.
За да ги запазите, почти винаги е добра идея Избягвайте да ги съхранявате в хладилник, докато са зелени. И ги съхранявайте в хладилник само след като достигнат желаната зрялост, особено в случай на манго, авокадо, папая или маракуя. Ананасите, тъй като не узряват допълнително, могат да се съхраняват в хладилник от самото начало, за да се удължи срокът им на годност.
Що се отнася до това да им се наслаждавате, възможностите са огромни: от консумацията им пресни до включването им в... плодови салати, смутита, закуски, десерти, сосове или солени ястияКомбинацията от ананас и скариди, манго и сурова риба, папая с лайм и чили, кокос с шоколад или маракуя с кисело мляко са едни класики, които никога не се провалят.
Струва си да се обмислят и формати като лиофилизирани плодовекоето позволява много от тези сортове да бъдат налични извън сезона, като същевременно запазват витаминния си профил и вкус доста добре, без да е необходимо добавяне на захари или консерванти.
Предпазни мерки и противопоказания, които трябва да се вземат предвид
Въпреки че екзотичните плодове са много здравословни, има ситуации, в които се препоръчва повишено внимание. Някои хора с алергия към латекс Те могат също да реагират на банани, киви, кестени, авокадо или папая поради кръстосана реактивност. Ако имате съмнения, най-добре е да се консултирате с алерголог.
La карамбол Съдържа съединения като карамбоксин, сродни на оксаловата киселина, които могат да бъдат проблематични за хора с бъбречна недостатъчност. В тези случаи нефролозите обикновено препоръчват избягване на консумацията му или стриктно ограничаване на консумацията му.
El грейпфрут А някои подобни цитрусови плодове пречат на метаболизма на определени лекарства (статини, някои имуносупресори и други медикаменти). Ако сте на лечение, е важно да обсъдите с Вашия лекар дали често консумирате сок или пулпа от тези плодове.
Освен това има плодове като аки (много популярни в Ямайка), които са токсични, ако се консумират неузрели, поради наличието на вещества като хипоглицин А. Те трябва да се консумират само когато плодът се отвори естествено на дървото и негодни за консумация части са правилно отстранени.
И накрая, въпреки че много от тези плодове се свързват с идеята за „неограничено здраве“, те все пак допринасят естествени захари и калорииСледователно, те трябва внимателно да се интегрират в цялостната диета, особено при хора с диабет или други нарушения на глюкозния метаболизъм.
Обширен списък с екзотични и тропически плодове от цял свят
Каталогът с тропически и екзотични плодове е огромен. Въпреки че само няколко се произвеждат масово, има... стотици интересни видове разпръснати из Латинска Америка, Африка, Азия и Океания, много от които бавно започват да се появяват в Европа.
Сред най-известните са: асаи, ацерола, ананас, анона или крем ябълка, хлебно дърво, авокадо, банан, карамбола, физалис или алкекенхе, лайм, кокос, фурми, дуриан, бодлива круша, маракуя, питая, гуава, нар, жаботикаба, джакфрут, райска ябълка, киви, кумкуат, личи, лонган, лукума, мангостан, манго, марула, нектарина, папая, грейпфрут, рамбутан, сапота или тамаринд, за да цитирам само представителна част.
Всеки от тези плодове носи отличителен нюанс: някои са особено богати на витамин C, други се използват в козметичната индустрия заради маслата си, трети са ценени като алтернативни култури в земеделски райони, засегнати от суша или поради променящи се метеорологични модели. В региони като Андалусия, комбинацията от климат, близост до европейския пазар и агрономически иновации е превърнала тропическите плодове в стратегическа инвестиция.
Гамата от вкусове, текстури и цветове, предлагани от тези екзотични плодове, насърчава все повече хора да ги опитат. опитайте нови сортове например в градини, слънчеви вътрешни дворове или градски градини в райони без силни студове. С известна информация и подходящ климат, не е чак толкова невероятно да си наберете сами манго, маракуя или папая у дома.
Цялото това движение около екзотичните плодове – от отглеждането им в мек климат до експлозията от рецепти, снимки в социалните медии и производни продукти – показва до каква степен те са престанали да бъдат далечна рядкост и са се превърнали в редовна част от нашата диета, добавяйки вкус, разнообразие и допълнителни хранителни вещества към ежедневните ястия.
